La truffe est l’un des produits phares des Alpes de Haute Provence.
La fameuse truffe du Périgord (tuber melanosporum) est en grande partie issue du terroir des Alpes de Haute Provence.
Appelée selon les régions, truffe noire, rabasse, diamant noir, elle est produite sur les terres pauvres, mais bien ensoleillées des plateaux de Valensole dans le Verdon et de Forcalquier en Haute-Provence.
Un marché lui est dédié à Riez, qui a lieu chaque mercredi de mi novembre à mi mars, et à « Montagnac les Truffes", le marché se tient en janvier. La fête Départementale a lieu chaque année en février.
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Idée de recette de cuisine à la truffe :
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28 ноя 2022
