El mantecol o turrón de maní es un dulce que no puede faltar en nuestra mesa navideña. Es super fácil de hacer y el sabor es realmente superador. ¡Anímate a realizarlo y disfruta de este clásico postre argentino!
📎 Receta completa en pdf: drive.google.com/file/d/1bUdc...
MEDIDAS EN GRAMOS
. 200 g de maní pelado y tostado (sin sal)
. 20 g de aceite de girasol
. 30 g de clara de huevo
. 150 g de azúcar
. 30 g de agua
. 30 g de miel
. 7 g de cacao amargo (opcional)
MEDIDAS EN TAZAS
. 1 ⅔ taza de maní pelado y tostado (sin sal)
. 2 cdas de aceite de girasol
. 1 clara de huevo
. ¾ taza de azúcar
. 2 cdas de agua
. 1 ½ cda de miel
. 1 cda de cacao amargo (opcional)
PREPARACIÓN
1- Colocar en la procesadora el maní pelado y procesar hasta que esté totalmente triturado.
2- Agregar el aceite en forma de hilo y seguir procesando hasta lograr una pasta cremosa y reservar.
3- En una cacerola colocar el azúcar, el agua y la miel para llevar a hervir sin revolver.
4- Colocar en un bowl la clara de huevo y batir a punto nieve. Comenzar a batir la clara recién cuando el almíbar comience a hervir.
5- El almíbar estará listo cuando alcance los 118° C. Si quieres un turrón tenga una textura más crocante puedes llevar el almíbar a los 125° C. (Sería el punto anterior a ser caramelo).
6- Volcar en forma de hilo sobre la clara batiendo constantemente. Batir hasta que se pueda tocar el bowl con las manos y no queme.
7- Agregar a esta preparación la mantequilla de maní e incorporar con una espátula.
8- Luego agregar el cacao amargo y mezclar logrando un efecto marmolado.
9- Cubrir un molde con papel film y distribuir en forma pareja y hacer presión.
10- Refrigerar por un mínimo de tres horas antes de consumir.
11- Conservar en un envase hermético a temperatura ambiente en un lugar fresco o en refrigeración si el clima es cálido por un mes máximo.
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8 дек 2021
