Muy buen video con todo el proceso. Solo un detalle, te quedaron un término más arriba porque los dejaste reposando cuando ya habían llegado al rango de temperatura. Hay que sacarlos aproximadamente de 5 a 10°F antes de que lleguen a la temperatura deseada, durante el reposo la temperatura va a continuar elevándose por el calor residual.
Exelente video maestro 👍la explicacion mejor no se puede, sin duda alguna es el mejor video tutorial , saludos desde venezuela y q Dios te siga beendiciendo en conocimiento te lo mereces 👏
Chingonsisimo video, muchos secretos ancestrales muy utiles y fuera de lo util, supongo que basicos y que muchisimos de nosotros no sabiamos, por creencias de toda la vida, pero que bueno que existen personas como ustedes que comparten sus conocimientos un gran saludo y u enorme abrazo desde tierras regias.
Estimado Fire Master, muchas gracias por compartir estos conocimientos...para nosotros que recién comenzamos en esto, es oro molido, gracias por tu humildad para compartir...
Pero que buen video, te pasastes amigo, aprendi un chingo como dicen ustedes, soy Peruano el pais que tiene la mejor gastronomia del mundo, gracias otra vez, eres un Chingon
saludos hasta Xalapa, gracias por ser parte de la SMP y por tomate el tiempo de comentar y ver nuestros vídeos , un saludos compadre que la pases chingon !! 🔥
Amigo muy muy buen video en verdad disipas las dudas en todo momento, Super explicado cada detalle, y no es como otros vídeos que cuando están por decir lo que uno está buscando madres le cortan al vídeo, Sin embargo tú video está súper chingón muy bien explicado, esa parte donde dices la temperatura de la mano y como bajarle la temperatura o como calcular está con madre la verdad te reifaste con este video un abrazo bro saludos y muchas gracias por tomarte el tiempo de explicar.
Excelente video! muchos otros canales pasan por alto toda esta explicación que, en lo personal considero básica y la más importante para una parrillada, me gustaría que probarán hacer lo mismo pero en cortes de cocción más larga, como en un brisket o un costillar entero, sobre como mantener la temperatura y fuego durante esas cocciones tan largas; muchas gracias por el tutorial!
Gracias por los ejemplos. Me facilito que usaras: La altura de una cheve. En lo que vaz por la caguama. Los líquidos en el cuerpo como agua y alcohol. Todo muy luminoso y pedagogico, muchas gracias
Que chulada de vídeo compare, muy profesional lo haces , como comentan acá en los comentarios una cátedra, felicidades sigue así, disfruto muchos tus vídeos, saludos desde Reynosa Tamaulipas.
Desde Monterrey hasta la CDMX que por allá también estamos presentes, muchas gracias por apreciar nuestro contenido, lo valoramos mucho, y de eso se trata de compartir información y de que la raza se anime a cocinar, #ElFuegoNosUne, que pases un excelente jueves compadre🔥
No se cómo decirles a los de dónde vivo, que dejen que el carbón haga su combustion, que esperen a que esté lista la brasa.....pero no ooo nooooo, con el carbón negro aún, humeando, echan la la carne, terminan de asar y ahora sí, está lista la brasa. Pero ya están comiendo. Gracias por el video.
Excelente explicación una idea rara tengo es de ahumar en un horno de barro, si está a tu alcance ojalá pudieras hacer el vídeo en horno de barro, gracias
Muchísimas gracias ahora ya entendí para que se abre la tapa. A mi siempre se me quemaba la carne y me quedaba cruda. Vivo en USA que tipo de carbón uso? Con leña es igual?. Gracias
Excelente video, el mejor que he visto en cuanto al tema se refiere, tengo una pregunta puedo usar algún tipo de recipiente para reposar la carne, con tapa con agujeros? Más que nada para cuando son varias porciones pues no usar tantos platos y aluminio 😬 quisiera saber si no afecta, gracias y felicidades excelente video
Gran video gracias por la información. Una duda que pasa si el tiempo de cocción es más del 20% además de perder temperatura que más podemos perder o pasar? Gracias.
Como dices se enfría y se humedece la parte de afuera y se elimina la costra. Pásalo de nuevo a fuego directo muy alto. Dale una pasada por cada lado 20 a 30 segundos
Excelente video y tips! Muchas gracias. Dos preguntas, 1. que otra marca de asadores recomiendas además de BGE, y 2. por ejemplo si a alguien no le gusta el término o el color rosa, que pasa si se vuelve a asar después de cortar? Saludos!
Excelente vídeo, tutorial muy útil. Sólo una pregunta, después de dejarlo reposar y, en caso de que la carne se enfríe un poco podemos regresar la carne al asador ya cortada unos segundos para que se caliente?? O esto no es recomendable?? Saludo
Tengo una pregunta yo vendo alitas al carbón pero los clientes llegan de momento de muchos como atender a todos, la pregunta es me recomiendas llévalas sancochasdas es decir a medio coser o casi cosidas o cosidas o ya solo pasarla tres minutos al asador, tu qué harías, gracias
Buenas!muy buen video Alejandro a ver si puedes hacer uno con los termómetros de temperaturas tales como los pit viper de guru,big green egg....en habla latina...un saludo...sigue asi
12:57 pero la sangre no solo corre por las venas y arterias, tambien existen ramificaciones que se llaman vasos capilares, por algo sangramos al cortarnos (aunque no sea una vena directamente). El hecho de no tener sangre la carne de res se debe mas al procesamiento de la carne no? que ya se perdió al momento de haberla cortado
Que pasa si se deja reposar más tiempo? Por ejemplo que se tengan que hacer más piezas de carne y mientras se hace el resto las primeras están reposando hasta que salga toda la carne.
Todo bien, solamente que siento que a la carne la trata así como que de una manera muy "chilera" esto quiere decir que la avienta, que la aprieta con las pinzas, cuando la sala la aplasta..digo no tiene nada que ver pero es mi sensación. Tal vez no afecte o sí no lo sabremos pero es mi opinión.
Yo antes usaba todo ese poco de cosas para encender. Mas era la espera y la frustracion. Hasta que me dio por usar mi pistola de calor... ya en 3 minutos prendo toda esa vaina
