En las grandes ciudades españolas, el ramen ya es más popular que la sopa de ajo. La saturación con este plato y las muchas versiones mediocres que se sirven por ahí nos ha llevado a mirarlo con cierto recelo, pero en su universo siguen ocurriendo cosas interesantes. Tranquilidad, que no se viene otra chapa sobre el caldo paitan, el chintan, el menma y el kamaboko: de lo que queremos hablar es de ramen sin carne.
Umami Plant Based es el proyecto de Mike Davis y Julieta Muzzillo, que sirve cenas en el café Sopa de Barcelona los jueves y los viernes. Además de servir baos, gyozas y otras delicias asiáticas, su principal objetivo es demostrar que la sopa de fideos japonesa puede ser igual o más sabrosa preparándola sólo con ingredientes de origen vegetal.
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30 янв 2024
