El Arroz Marinero o arroz con mariscos es un plato típico de varios países latinos y sobre todo de las zonas costeras, en Ecuador es un plato tradicional de Galápagos sin embargo es bastante consumido también a lo largo de la costa ecuatoriana..
Muchos consideran a este plato ecuatoriano como el primo hermano de la paella de marisco tan típica de la gastronomía española, mas la diferencia entre ambos reside en las especias y condimentos que cada preparación utiliza así como el tipo de arroz.
👉Los ingredientes con cantidades están al final del video después de la despedida de nuestro chef.
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Ingredientes 👇
➤ Fondo de mariscos
- 4 L de agua
- 1 cda de comino
- 1 cda de sal
- 1 cdta de pimienta negra
- 3 dientes de ajo
- 1 atado de cilantro
- cáscaras de camaròn
- 4 cangrejos
➤ Cocción del arroz
- 3 tz de arroz
- 6 tz de agua del fondo
- 1 tallo de cebolla larga
- 1 chorrito de aceite
➤ Refrito de mariscos
- 1 chorro de aceite de achiote
- 1 cebolla paiteña
- 2 ramas de cebolla larga
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cda de pasta de ajo
- 5 ramitas de cilantro
- 2 tomates de riñón
- 2 tazas del fondo
- 200 g de pulpo
- 50 g de calamar
- 15 unidades de conchas negras
- 15 unidades de mejillones
- 15 unidades de conchas blancas
- 500 g de camarón
- 100 g de langostino
- 1 chorro de salsa de ostras o salsa china
8 ноя 2022
