Élvezettel hallgattam az előadást. Véletlen egybeesés, de épp olvastam Széchenyi válogatott munkáit és egy pár rész ismerősen hangzott🙂 Egyébként az egyik legszebb borítójú könyv, amit valaha láttam/olvastam.
Élvezetes előadás volt. De a 'dinamikus egyensúly' kifejezést hagyjuk meg a vegyészeknek! Az etanol és a szőlőcukor között akkor lenne dinamikus egyensúly, ha az erjedés VISSZAFORDÍTHATÓ lenne, azaz az etanol vissza tudna alakulni szőlőcukorrá. Erről viszont szó sem lehet. A cukor erjedése alkohollá egy több reakcióból álló folyamat. A bruttó reakció nem csak exoterm, de a CO2 fejlődés miatt az erjedés egyik lépésénél (piruvát dekarboxileződése acetaldehiddé) a reakcióentrópia erősen pozitív. Ilyen folyamatot nem lehet megfordítani.
