Use pressure cooker to make tofu brain 

看完你的视频，我终于明白自己第一次做豆腐脑成功了，后来再做好多次都失败的原因。第一次我用了电压力锅做，后来几次我都只是用普通的玻璃碗，我当时百思不得其解，反反复复地做，豆腐脑就是不成形，原来问题出在保温上。电压力锅保温效果好，可以让豆浆在85-90之间保持10分钟以上，而豆浆放在玻璃碗里很快就凉了，所以导致豆腐脑部分成形，整体却还是浆糊。最后我打算放弃的时候，把整个玻璃碗放在微波炉里打热准备直接当豆浆喝掉，结果拿出来的时候发现失败的豆浆竟然变成豆腐脑了！原来是微波炉歪打正着把豆浆重新加热到了合适的温度，豆腐脑就形成了，竟然这样都可以，我觉得很惊喜～^_^

老乡如此给力，海外的华人有福了

杰哥上的都是干货，绝对值得收藏

看來非常好，看過不小做豆腐腦的視頻，唯獨這個做出來質感不一樣，就似小時吃到的，我食豆腐經常食到感覺有點點澀味，但別人吃又說沒有，我以為是我自己的問題，原來做的不好是會有澀味。

照着学习，一次成功，谢谢老师，感恩节快乐！

久违了，美食杰

你看，你出的豆腐脑视频就和其他人的不一样

太棒了，原创设计，全网唯一👍👍👍

温度计和经验你必须得有一样😄😄😄

要是早点看就好了，已经做了两锅，第一锅内脂少了，没有凝固，第二锅成型了但是出很多汤，内脂是用热水花开的，豆浆没有放凉直接倒进的内脂，不过味道还行。下次再试应该不会失败了。

看着很有食欲啊

我個人(台灣)都是去市場豆腐攤位買製作豆皮剩下裝袋出售的無糖豆漿，大概都兩千cc 一包。 這種豆漿經過長時間的煮沸比較沒有豆腥味而且濃度較高，還有豆腥味表示弱毒性沒有完全去除。自己煮那麼久很容易燒焦糊鍋沾鍋底的。品牌罐裝豆漿都是大型食品工廠使用高溫高壓再加食品添加劑所製成的，售價也貴，我做豆花通常不買。 直接放入冷凍庫約三小時再撈出浮冰，以目測全部份量約1/4到1/3體積的浮冰量，就可以得到“超飽和濃度”的豆漿，現代的布丁豆花是靠凝膠成型，只要凝膠下的夠重就一定成功，傳統豆花靠植物性蛋白質凝結而成型，豆漿的濃度不夠就是會失敗，石膏、鹽滷、內酯、醋…這些都算是觸媒的作用，添加比例不是很重要，市售現成的傳統豆花粉大都是石膏+讓成品口感更Q的澱粉。一邊攪拌煮到微滾沖食用石膏水溶液，然後不可晃動一直冷卻到室溫維止，不會失敗。 很多DIY做傳統豆花失敗大都是豆漿濃度不足，而且不知道原因是這個。 不懂本產,何國進口、有機,基改豆子、看不懂原始狀態、沒辦法判定是否泡的夠軟、用果汁機打、 用破壁機打、打多久、只是用網子過濾、使用紗布袋過濾並擠乾最後的豆汁…，隨便一個環節失手，都會造成豆花凝結失敗。 賣豆花的一定是用‘’研磨機‘’上下兩片石磨。

请问做成的豆腐脑出水多是什么原因？ 怎样避免？

太谢谢了，从来都做不好豆腐脑，请问用柠檬可以代替内脂吗？

谢谢分享，太喜欢你的视频了

破壁機是不用過濾查得你那個不是堡B級

有一種沖咖啡的叫Aeropress，我感覺那很適合過濾豆漿。不知道有沒有人整個豆漿版。

明白了。点赞

豆腐老？ 太棒了👏🏼

Only video that works

太棒了

糯米粉是生的还是熟的？

刚刚成功喝上豆腐脑了，谢谢美食杰

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我是现成的豆浆，这得用多少豆浆呢

大字小字字幕重疊看的很辛苦！呵呵

👍🏻👍🏻👍🏻

請問什麼是內脂要在哪裡買。謝謝

我压了很久也不成豆腐

今天做的第三锅终于成了。感谢🙏

请教电压锅的什么功能可以开着盖煮豆浆，谢谢🙏

請問老師，我在超市買豆漿回來做豆漿腦，可以嗎？請問比例是多少呢，謝謝🙏

师傅你好！ 不大明白什么是钓鲢鳙？为啥加这东西？谢谢。

谢谢你講解清晰完整。