Hocam, karnıyarık orijinal tarifi arıyordum, bildiğim hâlde teknik ince detaylar araştırıyordum, seni de usta sandım taaa ki soğanı ilk önce atana kadar. "önce kıyma kavrulmaya başlar kıyma pembeliğini kaybetmeye başladığı an soğanlar atılır ve karamelize edilir. kesinlikle kıyma kavrulmalidir. bazen aşçılarda bile önce soğanın kavruldugunu görüp şok oluyorum. kıyma suyunu çekmeden soğan atılırsa o yemeğin kokusu güzel olmaz. tadı da kaçar."
@@yusufusta6980 Son olarak ince doğranmış soğanları ekleyin. Profesyonel şefler bu sıralamayı öneriyor, aksi takdirde etler tava ısısında kızarmak yerine soğanların suyunda pişecektir. İkinci olarak soğan eklenirse, et çoktan kavrulmuş olur ve soğanlar tüm aromasını yayma fırsatına sahip olur. Bu prosedür ile kıyma sağlığa zararlı değildir ve aynı zamanda harika bir tada sahiptir! Bu da başka bir kaynaktan. Beni yanlış anlama hocam, yemeği bildiğim hâlde izliyorum ki yeni bir teknik öğreneyim diye. Sen de samimi geldiğin için yorum yapmak istedim nedeni ile. Kolay gelsin 🙏
