Úžasné lidové video z krásným rodinným zakončením 🥰 dobrá práce 👍 tohle přesně by měli dávat v televizi ..místo těch všech s.ček co tam běží 😁 ať se daří 🍀
Jedním slovem nádhera, ta barva je skvělá, sliny se mi sbíhají.... Přeji hezké svátky a spoustu úspěchu jak v rodinném životě, tak při natáčení videí. Máte dobré a inspirativní nápady.
Pán Duchoň, všetky Vaše videá sú super. Človek v nich nájde presný návod, inšpiráciu a hlavne potešenie. Vďaka Vám za všetko a prajem Vám i celej Vašej rodinke dodatočne krásne sviatky a v Novom roku všetko najlepšie a veľa krásnych videí.
Chlape, ty jsi machr ! S Tebou bych chtěl mít dvojdomek ! 😁 Tvé videa jsou super a zajímavé je, že jedině z tvých videií jde vůně z TV, když to sleduji 😂🤣
Moc pěkné je vidět že je to mňamka dcerce to očividně chutná. No rybička je krásně šťavnatá a bezpochyby hotová musím kapříka taky zaudit. Jinak také šťastný nový rok vám a všem vašim blízkým. A budu se těšit na nová videa a inspiraci.
Jiří zdravím Vás,naprostá nádhera.Všechna vaše videa o výrobě, uzení a vaření jsou perfektní a na pohodu.Omlouvám se,k ostatním jsem se ještě nedostal😂.Jsem vyučený řezník v písníci, léta už se tím sice neživím,ale na chalupě...🐷🐮🍗🥩🥓🍖🍔🔪🍻🍽.Je to moje radost. Přeju Vám, a Vaší rodině vše nej.Díky a zdravím Jirka.
Poznám tento postup, my sme takto horúcim dymom zaúdeného kapra ešte pár dní nechali v chlade mierne vysušiť...ale kto nevydrží, môže hneď. Keďže teraz nemám možnosť klasicky údiť, tak som využil "tekutý dym". Overil som, si, že "tekutý dym" je v USA schválený pre používanie pri spracovaní potravín FED-om, čo je inštitúcia (veľmi prísna) pre kontrolu potravín a liekov. A urobil som si údeného lososa...a bol super! Možno skúsim aj toho kapra... Robil som takto už aj makrelu - bola v pohode, síce trochu iná, ako klasický udenáč, ale chutila...
Zdravim.Jirko zkuste dát na 5 litrů vody 70 dkg soli a do tohohle nálevu ty podkovy naložit na 24 hodin.Následně opláchnout a pak udit.Jinak opět super video.
Jiříku nejprve ti chci popřát krásné prožití svátků vánočních, pohodu a ve zdraví si je užijte. Elišce mamince spoustu dárku ať jim Ježíšek naježí tobě taky něco co si přeješ. Nyní k uzení kapra včera jsem byl s kámošem na kapry a kupili sme 4 kusy měli 20 kg krásní využil jsem při stahování kapra tvoju metodu a ogar čučal. On jezdí Finsko kamionem tak sem zafintil šlo to super doma sem kapra zkusil kapra vyfiletovat s menším úspěchem jako ty na konci žeber jsem si trochu pošvidlal to maso , ale jinak šupel nařezal aj ty kostičky a po svátkách ti napišu jaké to bylo. Polévku též vyskůšám no uvidim esy se trošičku přiblížím tvému umění. A též sme se včera bavili o uzení kapra bo sem ho raz skůšal naloženého v oleju ze skla a zavařené móc fajné. Tož vyskůšame. Včil přes svátky možes tu moju litaniju přečíst bo enem pokludíš dobytek a budeš mět čas na čtení. Ta ešče raz ščastné a veselé celé rodině. Sy super synek. Ahoj
Hezké video,dobrej navod.začátečník se může ihned pustit do díla a nic nepokazí 👍 Dřevěná udírna je stejně nejlepší,jen bych doporučil použít tak metrový kouřovod z roury.Otocit vyústění v udirne k zemi a mřížku,aby se vysrážel na ni a zem dehet. Pro regulaci teploty je jednoduché uzavřít ohniště do plechové krabice s roštem a dvířky.Nic složitého. A k tomu česneku,udim už mnoho let a stovky ryb,ale bez česneku nikdy,spolu s kořením v soli je to jiný level a máte to trochu blátivé,chtělo to ještě víc vysušit. Vynikající pochoutka je obrat správně vyuzene masíčko do skleniček a zalít olivovým olejem.Uzeny losos je vedle toho chudý příbuzný.(na chlebíčky..) Doufám, že neberete moje připomínky jako pruděni,jen se chci podělit o mnohaleté zkušenosti👌 Přeji vám i celé sympatické rodince hezké svátky 🍀🙋
Presne jak to popisujete jsem postavil udirnu ja .Uplne intiuitivne jsem pouzil na topeniste plecovej soudek a starej rost z trouby, po predchozich pokusech s cihlama. Funguje to naprosto skvele, celé vcetne kouřovodu zapustene v zemi. Jako dvirka plechová poklice. Naprosto jednoduchy a funkční 🙂
U pstruha se mi docela velka teplota vymstila. Par mi jich kolikrat spadlo. Maji ridsi maso. Jinak nakladam do laku a jen trochu susenyho cesneku kterym se nic neskazi :) . Jinak super videa!! Hezký svátky...!!!
Pstruha nikdy nevěšet za hlavu, ale dát hák nebo drát níž. Dá se potom v udírně "grilovat" horkým kouřem mezi 100 - 150 st. necelé dvě hodiny. Šťavnatý, k okamžitému sežrání. Nakládám na pár hodin do slané vody 50 až 100g soli na litr vody. Podle času a chuti.
Dobrý den, mohu jse zeptat zda li budete někdy dělat video o uzení ovčiho masa. Předem děkuji za odpověď a přeji hezké prožití vánočních svátků a co nejlepší do nového roku.
Dobrý den, pane Jirko. Chci to vyzkoušet podle Vašeho videa, ale bylo mi řečeno, že kapr by neměl být dlouho naložený v soli, že to bude potom moc slané? Je to pravda, nebo to nevadí, jak to máte Vy? Děkuji za odpověď. Ale jinak krásná práce všechna videa..
Dikx za odpoved, prave ze neni, mam to podobne a mam pod udirnou plech jenom d dirou na kourovod, prave premyslim ze bych ho uplne odstranil a nechal dymyt vsude,
Zdravím, neuvažoval jste o uzeni drůbeže? Například kuřete? Žena Vami dosud uzenym laskominam moc neholduje ( tim lip pro me alespon zbude :D ). Jinak jsem dle Vas přesně krok za krokem udil minulý týden klobásky, bůček, kotletu, plecko a kytu a celá rodina se oblizuje snad ještě teď :) je vidět, že jste opravdu odborník. Škoda jen, že jsem z druhé strany republiky...velmi rád bych s Vámi postál u udirny a jen tiše sledoval Váš um. A jelikož jsem myslivec, tak mám docela dost zvěřiny, tak bychom vytvářeli skvěle zvěřinové uzeniny :) jste někde z pisecka nebo se pletu? Přeju Vám at se daří a moc se těším na další video :)
Jsem rád, že se dílo podle mne povedlo. Vždy mám radost z takovýchto zpráv. Drůbež nyní neplánuji udit. Jak píšete, jsem od Písku. Zvěřinu miluji, jakoukoliv. Známý z Bavor mi jí občas přiveze. Dokonce jsem od něj měl i bobra ( u Dunaje mají povolený odstřel pár kusů ročně). To je dobrota...
@@reznikjiriduchon Za nějaké 3 týdny se pustím do salámu. Hrozně se těším. No to je hodně daleko...Máme s ženou malou farmičku ve Slezsku, kousek od Opavy...kdyby jste náhodou někde poblíž zabloudili i s rodinou samozrejme tak dejte vědět :) moc rád bych se s Vami osobně setkal :) pivečko a švestky v tekutém stavu se u nás vždycky najdou :)
@@michalkysely2184 Můj bráška se odstěhoval do Krnova, což je kousek. Ale vůbec tam nejezdím, nemohu nechat zvířátka samotná. Dříve jsem tam párkrát byl, poznal místní lidi, a mohu říci, že jsou tam lidé kamarádštější a otevřenější než u nás.
@@reznikjiriduchon Krnov je prakticky za humny. To je škoda, že sem nejezdíte. Co se dá dělat :) No o místních lidech si myslím ledasco ale to, že by byli kamaradští rozhodně ne :D na druhou stranu když jezdíme za rodinou na Šumavu, kde se narodil muj děda, tak si zase já myslím o tamních lidech jak jsou mnohem vstřícnější a přátelštější než u nás....nicméně zpátky k uzení - napadlo mě, že bych zkusil vyudit dančí nebo jelení hřbet...neměl by jste nějaký tip na naložení a nasledně jak dlouho a na jakou teplotu jej udit? :)
Zdravím :) chtěl bych se zeptat...vy nejraději udite na dřevě z břízy. Co si myslíte o dubu? Někdo mi říkal, že i po oloupani kůry měl výrobky nakysle....Děkuji za odpověď :)
@@michalkysely2184 Uzení za mnou, dub bez kůry, 2 roky vyschnutý, žádná pachut a vše uplně ok a v pořádku :) ovocné dřevo to není, ale uplně bez problému. Udil sem prase ( bok krkovice ) kapra a klobásy abych v průběhu uzení nepošel hlady.. Kapr naprosto výtečný ( zabitý na rychlo 12 hodin před uzením ), klobásky taky dobré, ale vepřové maso sem přesolil :D příště slabší lák asi a nebudu to vůbec solit na sucho.
Milan Smolka - mel by mit kuzi jinak se to rozpadne , osobne nedelam podkovy ale udim je cely , na tech podkovach me vzdycky vadilo to tuhy maso na okrajich , a hlavne udim vzdycky minimalne 10 kapru , to bych mel podkovama zaflakanou celou udirnu :-) , ale ty casy priblizne sedi , hodinku susim bez koure jen plamenem , hodinku a pul prohrejvam s kourem kolem 50 stupnu , a pak cca hodinku a pul kolem 90 az 110 , takhle vydrzi i 14 dni v lednici .
Kožu mať nemusí ale tá to drží pohromade, ja kožu nechávam, nekrajam podkovy, nechám celé polovičky a udim ich na rošte (dá sa použiť aj rošt z el. rúry na pečenie)
