La papa es una herbácea de la familia Solanáceas, cuyo origen se localiza hacia las planicies altas en el sur de Peru, hace unos 8.000 años a.C. aproximadamente. Fue trasladada con el transcurrir de los años a Europa hasta convertirse en la actualidad en un alimento imprescindible y casi omnipresente en la gastronomía mundial.
Se estima que en Perú existen más de tres mil variedades de papas nativas o criollas. Gran parte de ellas no pueden ser cultivadas fuera de los Andes peruanos debido a que requieren particulares condiciones climáticas y agroecológicas.
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22 авг 2024
