Full written recipe 詳细完整文字食譜 : www.ricebowltal...
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** Ingredients:
* Flour Mixture (the batter) :
1¾ cup rice flour
¼ cup wheat starch
½ tbsp corn flour
¼ tsp salt
¼ tsp ground white pepper
¼ tsp natural mushroom seasoning
1 tbsp neutral flavour vegetable oil
1½ cup water
* Filling Mixture :
40g dried Shittake mushrooms
80g dried preserved Chinese radish strips
200g Enoki mushrooms
1 medium size carrot
* Seasoning for the filling mixture :
1 tsp sugar
¼ tsp ground white pepper
½ tsp natural mushroom seasoning
½ tsp light soy sauce
1 tbsp vegan oyster sauce
1 tbsp sesame oil
1 tbsp rice wine
½ tsp * homemade salt and pepper seasoning
for frying: 2 tbsp neutral flavour vegetable oil
* Salt and Pepper seasoning
( make and keep this in a jar and use it when you need it next time) :
2 tbsp salt
1 tbsp ground white pepper
1 tbsp ground Sichuan pepper
1 tbsp sugar
1 tsp natural mushroom seasoning
½ tsp five spice powder
2 tbsp chilli flakes
* For the radish :
1 medium size Chinese white radish (about 450 - 600g )
½ cup soaked mushrooms water
¼ tsp salt
1 tsp sugar
½ tsp ground white pepper
** 材料：
* 粉漿（粉糊）：
粘米粉 1¾ 杯
小麥澱粉 ¼ 杯
玉米粉 ½ 大匙
鹽 ¼ 小匙
白胡椒粉 ¼ 小匙
天然蘑菇調味料 ¼ 小匙
無味植物油 1 大匙
水 1½ 杯
* 饀料：
乾香菇 40g
乾蘿蔔條 80g
金針菇 200g
中等大小的红蘿蔔 1 根
* 餡料的調味料：
糖 1 小匙
白胡椒粉 ¼ 小匙
天然蘑菇調味料 ½ 小匙
生抽 ½ 小匙
素蠔油 1 大匙
芝麻油 1 大匙
米酒 1 大匙
* 自製椒調鹽味粉 ½ 小匙
煎炒用： 無味植物油 2 大匙
* 椒鹽調味粉 :
（餘下的調味料保存在瓶子裡，留作下次再需要時使用）：
鹽 2 大匙
白胡椒粉 1 大匙
花椒粉 1 大匙
糖 1 大匙
天然蘑菇調味料 1 小匙
五香粉 ½ 小匙
乾辣椒籽 2 大匙
煮蘿蔔：
中等大小的白蘿蔔 1 條（約450 - 600克）
浸泡香菇的水 ½ 杯
鹽 ¼ 小匙
糖 1 小匙
白胡椒粉 ½ 小匙
12 сен 2024
