Dělal jsem také šípkové víno a dobrý,udělal jsem i druhák co byl lepší.A šípky jsem sbíral po mrazíku,to byly jak marmeláda měkké a sladké.Na přitahování jsem použil násadu s hákem.
Já nikdy víno nedělal a nejsem ani milovník vína, každopádně jsem našel ve sklepě krásnej demižon a chci vyzkoušet šípkové víno. Nic o výrobě nevím, tak koukám a pátrám na internetu abych se něco přiučil... Takže díky za video a držte mi palce...
Ahoj, držím :-) šípkové si udělej ze sušených šípků a odraz se podle receptu na webu. Sbírat je sbírej na přelomu října a listopadu... Když to vydržíš a počkáš třeba rok dva, budeš hodně mile překvapený. Samozřejmě pít půjde i za pár měsíců. ;-) tak ať ti to kvasí 🍷
Zajimavy repect, urcite vyzkousim. Pochopil jsem to spravne, ze 2 kila cukru jsou v tom zakladu a dalsi 2 kila v cukrovym roztoku? Co kvasinky? Pouzivas stale stejne-susene vinne? Mam podobny konicek, ale vydavam se trosku jinym smerem (cider a medovina). Dost experimentuju s kvasinkama. Pouzivam tekuty, ktery mam namnozeny a schovany v lednici pro dalsi pouziti. Kdyz je potreba, den predem je vyndam a udelam starter. Kvasinky jsou potom jak sileny a kvasit mi to zacne uz za par hodin. Diky za navody. Kvaseni zdar :o)
Mám tady poznatek z letošního sběru šípků. Ulamování se mi zdálo nekonečně pomalé a tak jsem použila dvoje zahradnické nůžky. Ty slabší na šípky, stříhala jsem s kusem stopky a pak i se stopkami do mrazáku. Po rozmrznutí se lehce vyloupávají. Silnější nůžky jsem měla na prostříhávání šlahounů, abych se k šípkům lehčeji dostala. Keřům částečný sestřih nevadí a sběr jde mnohem rychleji.
Fakt? Mě teda přijde jednodušší dvěmi prsty zlomit šípek tak, že mi jen spadne do dlaně a druhou ruku mám volnou na držení háku, kterým si šlahoun jen přitahuju :-) nemusím pak dělat znova to, že znova ulamuju stopku
Všiml jsem si že šípku je strašně moc druhu. U nás je to takový mix, Některé šípky jsou tvrdé jak šutr a to po zamražení některé je měkké, že to je opravdu i těžko sundatelné z keře. Použít se dají oba nebo je lepší použít určité z nich? Podle videa máš taky tvrdé, že? díky ;)
Ahoj, mohl bych tě prosím poprosit o pár rad pro začátečníka? 1.) Když přidávám kvasinky, podle čeho mám vypočítat, kolik jich dát? Zrovna u šípkového si postupně přidával dva cukrové roztoky. Mám kvasinky rozpočítat, na litráž při zakládání a nebo potom na konci, co mám přidané roztoky? 2.) Jak moc může ovlivnit pyrosiřičitan draselný chuť vína? Ve videu jsi ho používal, ale v receptu na webu ho nemáš. Je nutné ho používat i pro další vína - např. kávový, bezinkový? 3.) Jak to máš s filtrací vína, ženeš přes filtr každé? S jakým filtrem máš nejlepší zkušenost? Díky moc za pomoc začátečníkovi :)
Ahoj, kvasinky vždy dávej podle toho, co je na obalu. Každé to mají trochu jinak. Dávej je jen jednou, na začátku. Recept je aktuální na webu, mrkni na něj. Pyrosiřičitan dávat nemusíš. Já ho tam dával jen jako prevenci a opravdu jen stopové množství. Dává se ho běžně mnohem více. Za mě ale s tímhle množstvím alkoholu nebo potřeba. V chuti ho poznat je, pokud ho je více. Filtraci používám jen výjimečně a to pouze na finální jiskru vína. Kalné víno sice vyfiltruješ, ale filtr je hned ucpaný. Na tohle je nejlepší čas.
@@vinarumcz Díky za odpovědi. Jestli mohu ještě k těm kvasinkám. Dávkování je na obalu, vím, ale když víno založím (třeba to šípkové) má 15L, během pár dní doleju cukrové roztoky a mám už 20L. Takže je nadávku na 15L a pak už neřeším? Díky za objasnění
Zdravim priatelu,urobil som tiez sipkove a hooria ze je dobre :) pozeram teraz nejaky recept na citronove o ktorom si hovoril vo videu ale nic som nenasiel. ako si dopadol? skusal si ho robit?
Ahoj, zatím ne. Nicméně si myslím, že to dopadne jako smrkové. Bude to dost výrazné a chutnat to bude asi až za pár let. Do té doby tam bude převládat trochu protivná chuť.
ahoj, mam taku vseobecnu otazku. mam supravu na cirenie vina. sklada sa z troch zloziek. Bentolit, zelatina, tosil. nemas nahodou skusenost? hlavne ma zaujima v akych casovych intervaloch maju ist po sebe do vina? dakujem
Ahoj, tosil a želatina ihned po sobě a bentonit až po stočení z nich. Mrkni tady www.vinarskepotreby.cz/souprava-na-cireni-vina-pro-100-l-rozvaz.html?gclid=Cj0KCQiA2NaNBhDvARIsAEw55hhDuSe81v8tFH9nd1Ro7JzFAS33pzSXQGM-vmzNej01XUVpsBeVzfkaApEpEALw_wcB
Poprosila by som o radu. Vino robim prvy krat, do demizona som naliala len 2 litre prevarenej vychladnutej vody,zvysok 8 litrov isla neprevarena voda. Po dvoch dnoch to ale vyzera ze to pekne kysne. Bude to v poriadku? Dakujem
Dobrý den, chtěl bych se zeptat, jestli když můj otec dal na šípkové v 5litrovém demižonu 1300g cukru a vodu tak do třičtvrtě demižonu, je možné že ten cukr se všechen ,,přeměnil" na alkohol a vino mělo max 15procent i když se nenaředilo ničím??, já jsem hrozně zmatenej víte, nevím jestli táta tam dal opravdu tolik cukru a nebo jen nechápu tu matematika u tohohle. děkuju
@@vinarumcz ano bylo suché ještě jsem ho dosladil lehce, povedlo se ale s tím cukrem mi to nějak nevycházi, víte já jsem u jiných vín odvozoval kolik tam dám cukru podle tohohle poměru ale zatím jsem to spíše přesadil takže jsem z toho zmatenej a nechápu úplně jak je to možný
Záleží čím je myšlen litr.... Na 10l demižon je to 7,5g. Výsledného vína, po stáčení, čištění atd., je ale méně. Teoreticky by to mohlo vyjít ten 1g na litr čistého vína. Počítám ale teda spíše podle demižonu. Viz recept na webu vinarum.cz/sipkove.html
Měkké šípky prošlé mrazem jsou určitě lepší. Když projdou mrazem, zvýší se v nich obsah cukru, což je pro víno důležité. Já sbírám v pohodě po Vánocích....
ahoj, chcel by som ťa požiadať o radu. včera som prvý krát ( v živote ) podľa tvojho postupu skúsil robiť šípkové vínko, prešlo 24 h a v demižóne sa nič nedeje, ani jedna bublinka. Mám taký pocit, že som kvasinky "zabil" vyššou teplotou. Ako mám postupovať ? Počkať či sa to ešte naštartuje, alebo pridať novú várku kvasiniek ? Ďakujem
Ahoj, 24h je málo, na to, aby se něco dělo. Je otázka jaké jsi použil kvasinky a jak to myslíš s tím zabitím teplotou. Pokud jsi je namnožil ve skleničce a byl tam hezky kopec pěny a základ nebyl horký, tak tomu nic není, jen musíš počkat a se základem stále míchat. Pokud tomu tak nebylo počkej den dva a když se na hladině nebude objevovat pěna nebo jemné bublinky, dej nové kvasinky. Je důležité, abys to na začátku kvasil v pokojové teplotě.
@@vinarumcz ďakujem za odpoveď, tak ešte budem trpezlivý :-). kvasinky som použil Fermihill Champion, urobil sa krásny kopec peny, len mi asi zlyhal teplomer na demižóne a keď som skontroloval teplotu základu druhým, tak mi vybehla teplota na 30 stupňov, ale to som už kvasinky nalial do demižóna, preto mám obavy.
Ne, tak to je v pohodě těch 30st. Míchat a čekat. A až to bude kvasit, tak míchat často. Nejlepší by bylo to k asit v kbelíku a až pak po prvním stočení do skla.
Dobrý den, jdeme dělat víno poprvé, tak hledáme nějaký dobrý recept a Váš se mi moc líbí, pro vinařstvím (krom konzumace) úplně nepolíbené začátečníky super:-)))). Mohu prosím poprosit, moc prosím o uveřejnění receptu i v písemné formě? Předem moc děkuji.
Ohledně těch kvasinek tam říkáš, že jsi je založil před 10ti minutami, takže předpokládám, že jsou to tekuté kvasinky, nikoliv sušené, které by se měly nechat namnožit asi tak 2 až 3 dny předem, aby je v demižonu 10 minut staré čili ještě nenamnožené nepřebyly divoké kvasinky, čímž by pak ty vinné speciální kvasinky přišly nazmar. Doporučuju udělat víno i ze sušených šípků, z nichž je víno ještě lepší než z čerstvých ;-) To pomrznutí není na škodu, pač to pak líp cukernatí. A trhání šípků se mi osvědčilo tak, že mám zásadně dlouhý rukáv jako ochranu proti píchancům a na levé ruce mám proti trnům rukavici, kterou si přidržuju větvičku, z níž pravou rukou trhám plody.
Hugo Vitamvas ahoj, nene, jsou to sušené kvasinky a opravdu jsou ve vlažné vodě s cukrem aktivní za pár minut. V některém videu to tuším mám i s hodinami na pozadí a zrychleně, aby to bylo vidět. Jde o to jaké máš kvasinky. Já používám jakékoliv sušené vinařské, nikoli obyčejné vínka z drogerie, kterým to trvá opravdu dva, tři dny. Sáček stojí 20-35 Kč a jsou třeba na 100 litrů, netvoří se třeba ani tolik pěny. Co se týče sušených, tak věřím, že bude víno o dost aromatičtější, ale nemám na to sušení moc prostor, takže zatím jen ty čerstvé. Je mi jasné, že tím mrazem přijdu o vitamin c, ale chuťově mi to přijde někdo lepší, ale to může být i termínem sběru... Raději sbírám kolem listopadu a už lehce měkčí
Ahoj, no já to dělám s Vinka, ony jsou to takový universální sehnatelný v obchodě, na jiný jsem ani nenarazil a i ty Vínky byla dřina sehnat, všude v drogerii i vinných krámech jen řekli, že nic takového nevedou, pak mě poslali na optání do lékárny a zdravé výživy a nikde nic až nakonec poslední možnost se vydažila:-). Já už mám nasbíraný a budu dělat ze sušených i čerstvých. U projitých mrazen a hlavně u sušených se sice určitě znehodnotí vitamín C, ale já myslím, že to není taková pohroma, když člověk ten vitamín C načerpá z mnoha jiných potravin, aby se nemusel bát, že ho bude mít kvůli tomuto nedostatek :-). Ze sušených to má takový karamelový šmrnc, prostě luxusní pití. Posledně jsem dal ochutnat známé v situaci, že nevěděla co jí to dávám a šípkové víno nikdy nepila a tvrdila, že tam cítí příjemnou jakoby kávovou příchuť. Až pak jsem jí řekl, že to je sušený šípek. Letos jsem nasbíral 6 kg na 2 demižony, oba 15 l, jeden čerstvé a druhý sušené, tak se to bude perfektně porovnávat. U šípkového vína jsem dokonce kdesi ve vinařské knížce četl, že to je jediné víno, které se většinou dobře povede i při kvašení jen na divoko bez speciálních kvasnic, což u jiných vín se rozhodně nedoporučuje. Dělám i druhově kombinovaný rybíz, ale asi to podle některých receptů moc ředím (poměrově dávám víc vody na určité množství ovoce), to proto, abych měl víc tekutiny(hotového vína). Ono je to pak chuťove asi trochu slabší, ale zas je toho víc za tu dřinu sběru :-) Zkoušel jsem i sušené švestky, ale tam je zas opruz to zdlouhavé sušení, narozdíl od šípků, které stačí dát na slunko nebo na topení na pár dní. Jinak těch 6 kg šípků mi zabralo 6 hodin trhání (na dvakrát). Za tu dobrotu se to dá ale vydržet (ty píchance ;-)
ahoj, jasně to chápu, když jsem začínal, neměl jsem taky jiné možnosti, ale postupem času, jsem si potřeboval koupit přecejenom nějakou výbavu, tak jsem k tomu přihodil "lepší" kvasinky a od té doby mi není líto za ně dát poštovné. Většinou si, ale nakoupím třeba na rok dopředu a jednou ročně stejně nějaké drobnosti dokupuju, tak mě to poštovné netrápí. Některé eshopy mají doručení přes zásilkovny, což vyjde na 60kč a to se dá :) šípek teprve budu sbírat, tak uvidím, jestli nebude místo v mrazáku, zkusím usušit na chalupě u tchýně :-) spousta lidí řeší hlavně ten vitamin C, ale jak píšeš, ten je i v pomeranči. Mě jde nejen o víno a chuť, ale o časové možnosti výroby.
Zdravim trosku nerozumiem, preco sa ten cukrovy roztok dava na etapy, teda na 3 krat a neda sa rovno cely naraz. Co by sa udialo ak to tam nalejem hned ? Dakujem
Ahoj, jednak je to kvůli tomu, že množství v receptu se vejde tak akorát do demižonu a pokud by to bylo najednou, tak by se z něj mohla stát sopka, ale i proto, že jde o silnější sladší víno a kvasinky by to při počáteční velké cukernatosti nemusely úplně zvládnout. Mohlo by je to zabít anebo by byl rozjezd velmi pomalý. Jinak řečeno, nutné to není, ale je to lepší udělat to třeba na dvakrát
@@vinarumcz Super, dakujem. Teraz sa zacinam zaoberat vinom. Dlhe roky to robil moj otec, no po 20tich rokoch prestavky som si povedal, ze idem do toho ja kedze ostalo dost demizonov ktore sa len tak povalovali. Dik za vsetky videa, je to super to pozerat a inspirovat sa. :O)
To je fajn :-) držím palce, aby se dařilo. Jinak recepty už jsou upravené, takže videa jsou spíše jen na postup. Aktuální recept je vždy na webu ;-) případně se připoj do fcb skupiny
Jára Cimrman tak jsem to měl v původním receptu a stejně jsem je z časových důvodů musel dát zmrazit, tak to bylo jedno, jinak samozřejmě vitamin c je v tahu....
Dobrý večer chcem sa spýtať či ste mali problém s kvasením v Demižone že vôbec nekvasy .ale keď to prelejem plastového vedrá tam mi kvasi hneď neviem kde je problém .prosím o radu ďakujem
