Nekomerční projekt blázna, který se zamiloval do domácí výroby vína. Videa jsou především pro začínající domácí vinaře. Recepty ve videích nemusí být aktuální. Jejich vylepšené verze najdete vždy u mě na webu vinarum.cz Připojte se určitě do mé skupiny na facebooku facebook.com/groups/vinarumcz/ Najdete mě taky nainstagramu! instagram.com/vinarum.cz
Ahoj, děkuji :-) víceméně mám hotovo, jen potřebuju natočit aspoň jednu dvě láhve a nějaký ten záběr skleničky s vínem...snad se to povede do konce prázdnin :-)
Ano, pokud jde o bouřlivé kvašení na začátku, tak normálně otevřít kvasnou nádobu a promíchat. Ten kyslík na začátku kvasinkám pomůže. A zároveň se vytvoří dost CO2 po uzavření kvasné nádoby, takže se nic nezkazí
Koukám na vaši poctivou práci a moc ráda bych vaše víno ochutnala. Jsem milovník dobrého vína (i piva) (čtěte: jsem alkoholik) a tohle se mi moc líbí. Je možnost zakoupit vaše víno? Jestli bude tak dobré a bio, jak od paní Čačíkové, tak bych ráda navázala spolupráci.
Díky moc za zájem, moc mě to těší. Ale víno jednak nemůžu prodávat (nesmím že...), ale je ho i tak malé množství, že to ani není úplně reálné. Je to tak na domácí spotřebu...vzhledem k tomu, že u toho nešetřím na ovoci, aby to bylo opravdu výrazné, asi by to ani nešlo vyčíslit :-) nicméně, proč to doma nezkusit, udělat si sama? Nic na tom není ;-)
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-qQUAXvg2td4.html tenhle borec udela ananasove vino za 30 dní. co si o tom myslis? a potrebuji poradit co s tou sladkosti?
Dělá to jen pro RU-vid. Rychlokvaška víno, prostě to nebude ono. Víno chce čas. Můžeš zkusit přidat silnější kvasinky nebo to lehce naředit. Ale pokud máš dost přístupu k ananasům, založil bych raději nové, tak aby bylo vykvašené do sucha a pak obě smíchal dohromady ;-) to bude značka ideál
@@vinarumcz moc dekuji za radu.a naredit cim?vodou?a jeste dodaz. ja tu nemam sklep a v dome je stabilnich 28-30 C jak moc rychle se to muze zkazit?kdyz to bude nalahvovane.
No, nerad to říkám, ale vodou. Ale má to hodně nevýhod...sníží se tím alkohol i aroma, takže se to znova asi rozkvasí. Raději bych udělal byť třeba menší, druhou várku dosucha a pak smíchal. Ta teplota je dost...tam bych měl trochu strach. Minimálně to bude chtít, asi i trochu zasířit
@@vinarumcz dam na tve rady udelal jsem davku jen ze dvou ananasu asi 4l .dosucha myslis az bude ten prvni cukr stravenej a bude to vycistene tak to namychat. ono je to dobry ale sladký. a trochu jina otazka kdyz bych to vino chtel vypalit tak jen to dat do kotle nic vic s tim nedelat a vypalit?
V tom případě nechápu, proč jsi mi psal co máš dělat, když je to moc sladké, když ti to sladké chutná 😅....s vypálením ti moc neporadím, to jde mimo mě
Tak uvedeni na pravou míru.poprve jsem meril alkohol refraktometrem co mam na koralku a to ukazovalo tech 30 %coz je blbost to jsem pak zjistil na jinem tvem videu ze se to tim nemeri az sjem si poridil tu merici pipetu ta to ukazuje po trech mesicich 14%alkoholu .vino jsem 2x stacel je uz ciste ale je pomerne jeste hodne sladké .kdyz budu jeste cekat dalsi mesic dva ? zmizi ta sladkost? jeste me napadlo co kdyz bych tam pridal znovu trochu vinnych kvasnic zmizi ta sladkost??? asi blbost ze?? co poradis?
Ahoj, poslední jakože poslední filtrační papír co jsem měl...jinak jsou to samospadove filtrace. Je lepší je dovybavit nějakým malým čerpadlem. Někteří používají akvarijní já jsem spíše pro potravinářské. A cukr na začátku jedině moštoměrem. Laicky řečeno cukroměr je na čistý cukerný roztok bez zákalu...moštoměr právě na mošt.
ziji v thajsku a mame tu mnoho ananasů a hledal jsem další vyuziti jak je zpracovat. Uz jsem přišel na to jak je vypálit což je za tyden oproti vínu hotové ale určitě vyzkouším i víno.děkuji za info video
Ta lžička v poho stačí, já používám špunty z robby bubble. Vykvasím a pak to nasladím na požadovaný tlak. Nikdy jsem nezažil, že by to nešlo. Jinak jo, na uzávěrky doporučuji Bernard lahve.
kolko pridavas cukru na nasytenie? ja robim domace pivo a tam sa pouziva 6g glukozy na 1L a to sa v pohode pivo nasyti... teraz skusam vino tiez uplne prekvasit , a chcem dosladit na nasytenie... nebyva problem s kvasinkami? znovu sa prebudia ked sa prida cukor?
@Peter.Slizik já nechávám kolem těch 20-25g a pak dávám jednu lžičku, což vychází tuším kolem 4g cukru...pokud se to úplně nezastaví a budeš to mít relativně v teple, bude to ok. Ono je pro kvasinky problém se pak rozjet, když tam je alkohol a začne se tvořit tlak...
Ahoj,j ať je odpověď i tady...květen založím a pak hlídám. Podle teploty to může být klidně jen 14dni, než to jde fo lahví. Takže se musíš řídit podle zbytkového cukru, nebo odhadem podle chuti, když už se kvašení znatelně zpomalí a už je to málo sladké
Super video :) tez jsem se neco priucil ... ps hodne prace usnadni kvasici kbelik s vypustnym ventilem ... nejlepší vynalez ever :)) Těším se na druhou část s lahvovanim :) Ps: jsem rad za zveřejnění před dobou květu bezu, letos se do toho pustim :)
Zdar, tak srovnání moje šípkové ze sušených -prvák silnější tmavší kyselejší a po cca 3 měs.po stočení tam cítím prostě jako by vlašský ořech /ořechy …co se bude dít dál?😊 druhák -jemnější cítím šípky a hned po stočení úplně super chuť. No protože mám cca dohromady 100L budu ho míchat dohromady …uvidím,jaké se to ještě vyvine 😊😊😊
Ahoj, proto bývá druhák lepší než prvák. Je jemnější a vyváženější. Pro prvák šipky přecejen obsahují nějakou tu kyselost a taky mají hodně aroma. Vyzkoušej si ve skleničce ve stejném nebo různém poměru oba smíchat a pokud ti to bude vyhovovat, udělej to s celkem. Omlouvám se za pozdní odpověď, ale YT mi přestal posílat upozornění na komentáře :-(
Jak sleduji celý tvůj proces vidím hodně častou věc a to že víno provzdušnuješ ať už tím častým míchání nebo přelíváním přimo na hladinu. Není to u výsledku problém ? Sam nevim jak takové víno chutná a i když jsem to u své první rádoby medoviny udělal takovou chybu hodně krat taky jsem to nepoznal a výsledek byl skvělý. Tak mě napadlo se zeptat na tvoji zkušenost s tímto
Ahoj, vyjma vín, která jsou háklivá na oxidaci a různé nemoci (réva, jahoda, ostružina apod) to za mě až tak nevadí...že by mi to zoxidovalo, se moc neděje. Pokud to má dost kyselin, alkoholu a bylo použito zdravé ovoce. Taky to nevadí na samotném začátku kvašení, tam je naopak kyslík pro kvasinky žádoucí. Ale samozřejmě čím méně manipulace, tím lépe. Omlouvám se za pozdní odpověď, ale YT mi přestal posílat upozornění na komentáře :-(
Ahoj, ano určitě, má tom začátku, kdy je bouřlivé kvašení to ničemu nevadí. Obecně pokud jde o kvašení ovoce vcelku, doporučuji kvasit v kebliku. Až na dokvášení pak demižon. Omlouvám se za pozdní odpověď, ale YT mi přestal posílat upozornění na komentáře :-(
Ahoj, díky :-) koupil jsem ji na eshopu Oslavan. Odkazy na RU-vid nefungují. Zkus si ji tam vyhledat podle názvu Ochranná síť proti ptactvu, hmyzu a kroupám šíře 1,20 m, role 100 m
Moc pěkné video Tome, také buduji něco podobného co máš ty, nakoupil jsem odrudu Solaris, mohu vědět co máš ty za odrudu a jestli mám také používat postřik i když by měla bejt ta odruda rezistentní na plísňové choroby?
Díky :-) většinu mám Solaris, něco málo na jídlo. Nemyslím si, že by to šlo úplně bez postřiku.....minimálně teda tady u mě v nevinařské oblasti. Odolný je, ale mám problém s hnilobou květů, takže když to nestříknu včas, sprchne to a střapce zhnijí..ale může to být fakt oblastí
@@vinarumcz Zkus sodu. Změníš prostředí z kyselého na neutrální až zásadité. Mně se to osvědčilo na vinné révě i rajčatech. Našel jsem to na YT. Zastavilo to i rozvíjející se plíseň a kuličky ač nedorostlé díky plísní dozrály. Rajčata mi to ochránilo do poloviny září. Soda nechrání proti hmyzu. Roztok není potřeba dělat silný.
Nádhera. Krásně se na to dívá. Už aby bylo jaro... A hned dotazy. Co je to za odrůdu? Proč jste zvolil takhle vysoké vedení? A kolik necháváte oček? Přijde mi to strašně moc... Jinak s tím kultivátorem je to supr nápad. To taky začnu dělat... Jinak já minulý víkend stáčel svoje víno. Solaris. Druhý ročník. První jsem vylil, byl nepitelný. 2023 je ale naprostá pecka. Cukernatost neuvěřitelných 23,5 stupně. To jsem nechápal na Vysočině. Tak ať se Vám to vydaří minimálně stejně!
Díky :-) z většiny Solaris, pak nějaké stoláky, ale ty nahradím solarisem a nechám jen několik hlav na jídlo. Když jsem zasadil první tři rostliny, neznámé odrůdy co jsem dostal někde ze Slovenska, netušil jsem, že toho budu mít víc...pak se postupně přidávalo a já se u toho učil/učím a zkouším pokud omyl. To vyšší vedení kvůli mrazům. Jsem úplně mimo vinařskou oblast a v průsmyku, kde buď vkuse lije nebo je sucho. Prostě vlastní počasí a ne zrovna vhodné podmínky. Prostě jsem jen chtěl mít to svoje vlastní:) taky jsem míval kolem 23, ale loni bylo vše špatně. Jednak jsem to přetížil a pak počasí a hmyz. Letos si snad dám větší pozor. Očka nechávám podle toho jak vypadá keř...zdravý bujný nechávám víc...kolem 10. Ale na redukuju pak hrozny na 1-2 na letorost. Nicméně pořád začínám a snažím se to pochopit. Vinice má jen 6let
@@vinarumcz😊no ještě není na 100% nebudu to hrotit ,barva super vůně luxus akorát je dost kyselé 😊tak snad to po smíchání s druhákem bude lepší…dal jsem vse dle receptu…kys.citronovou…atd.šipky byly také OK bych řekl,tak nevím ,uvidim,dám tomu čas 😊😊
Zdar Tome,včera jsem stáhl prvák ,dal bentonit ….a založil druhák 😊To první barva hezky tmavá ,mám ho kyselejší méně sladké naměřil jsem cca 17% krásně voní,tak uvidím co druhák aktuálně má bouřlivé kvašení .Když tak je potom smíchám. Vina mám hodně a jsem za to rád😊Díky .Měj se
Ahoj, aký to máš objem lisu? a odkiaľ si ho objednával? podľa videa to má asi metrický závit a to som ešte na takomto lise nevidel, mal by mať trapézový. tak neviem či zle vidím alebo soudruzi pri výrobe urobili niekde chybu
Ahoj hele koukni na alkoholesence cz bral jsem 5l ... Teď si to nevybavím, ale tuším klasický metrický závit. Tady to s těmi tlaky není tak horké jako u větších lisů
už se více než pár let chystám na pomerančové(vlastní recept) :D , ale vzhledem k tomu, že nemám odšťavňovač a ani neplánuji, tak loupat nebudu, pouze příčně rozkrojím a ručně odšťavním pomocí odšťavňovače na citrusy "typu ořech" ;) inspiruješ :)
Inak staršie recepty odporúčajú prvák kvasiť len asi 14dní na šípkach a stočiť a až druhák nechat dokvasit so šípkami az do konca. Po stocení šípky na mimime vidy nechat ešte deň luhovať, vytlačit šťavy koľko dajú , zliať vserko dokopy a nechať dokvasiť a ležať. Tento rok bojujem s jablkovým nejak sa nechce dočistit. Aj bentonit bol aj želatína aj filtera stále zostáva zákal...🤷♂️
Za mě zbytečně dělat tenhle proces...ty šípky se vyluhují dostatečně i tak. A v prváku nechávám do konce kvašení. Však zkus, každý postup může být jiný...
Zdar Tome ,dnes přesně měsíc od založení a kvašení se dost zpomaluje asi cca bublinka /6sec.občas zastavuje což se mi zdá dost brzo.Puzil jsem BS 17% kvas.Víno zatím kalné dost cítit alkohol cukr moc ne.Asi nespechat ,nevsimat ?😊 Minule víno šipky čerstvé ,kvašení cca 3měsice.Přemýšlel jsem jestli nepřidal trochu výživa …co myslíš ?😊Dik.
Ahoj, tak pokud už necitiš moc cukru, tak ti výživa nepomůže, protože kvasinky nemají co jíst. Takže buď můžeš trochu dosladit nebo to nechat tak dojet, pak scedit že šípků a založit druhák ;-) dneska odpo k tomu bude video
Dotaz: musím víno když dopracuje stočit do demižonu aby nezbyl v demižonu vzduch, nebo jen minimum nebo mohu dat do 50l demižonu například 40l vína a nechat zrát?
Na zrání je potřeba mít vždycky co nejplnější demižon. po prvním stočení z šípků je dobré použít bentonit tak aby se vysrážely bílkovinové kaly, zároveň se víno vyčistí a až si to nesedne na dno tak by měl vyjít přesně demižon úplně plný
