Boa Noite minha família fazia espremia a laranja e fervia num tacho depois de pronto colocava numa cartola de Carvalho e deixava fermentar por dois meses ele tinha o sabor de uma champanhe, uma delícia
Passando só pra avisar que depois de exatos 7 dias a fermentação do meu vinho de laranja enfim deu início. Muito obrigado por todas as informações que me destes. Continue publicando vídeos sobre vinho para que possamos aprender e para vermos as evoluções dos teus vinhos. Grade abraço.
Então amigo , na garrafa sem fermento , vai acontecer isso mesmo , essa separação de líquidos é normal . Agora o estranho é a garrafa com fermento não ter começado a fermentar ainda. Deixa uns 3 meses , mesmo que tenha parado a fermentação . Esse tempo vai servir pro descanso.
Pois eu entendi sua pergunta MrVictrs2010, pois esse processo de fermentação usada com a uva se chama fermentação por respiração anaeróbica, que consiste em eliminar o gás metano que é produzido pela fermentação durante todo o processo. Isso acontece por causa que o açúcar é um carboidrato, e todo carboidrato ao sobrer uma transformação química ele se regenera em formação do etanol que é o mesmo alcóol.
Então , realmente , a fermentação é bem forte. Eu tmb usei uma mangueira dessas , e vai ter hora que não vai dar conta mesmo , vai vasar pra fora , mas se vc vê que não vasa muito pela mangueira , pode deixar
Pode ser feito na centrífuga? Fiz o mesmo processo do vinagre de maçã, coloquei uma luva cirúgica na boca da garrafa e fiz um furo com a agulha pra soltar o gás. Será que dá certo?
Obrigado pelo retorno Andrei, depois da 1 fermentação ficou separado na parte inferior da garrafa como se fosse um pó amarelo, tipo uma borra, alguma parte sólida que passou pela peneira antes da 1 fermentação. Acabei deixando essa borra mais que uma semana, não sei se seria essa uma das causas para o cheiro do vinho de laranja não ficar muito agradável, não deveria ficar um cheiro agradável como o vinho? Filtrei o suco somente com peneira plástica usada para fazer bolo. Obrigado e um abraço.
Porém, se você em algum dia desse tempo de fermentação destapou o pote ou retirou os tubo que ligam até a água, aconteceu que o oxigênio entrou pela parte de dentro do vidro e assim atrapalhou a fermentação. Lembre-se, durante todo o período de fermentação, isso tanto faz com a uva ou a jabuticaba ou laranja, se você quiser um licor produzido com qualidade, não deverá deixar que o ar oxigênio entre de forma alguma detro do recipiente que está acontecendo a fermentação
Fala ai Andrei Beleza. Cara muito legal o esquema do Vinho. Você poderia fazer mesmo o passo a passo pra gente fazer tambem. Fiquei com muitas duvidas sobre o processo pos fermentação. Valeuuu
Completamente normal. Vai demorar alguns dias pra fermentação começar. Caso não comece a fermentação em 2 semanas pode tirar um pouco da capa que vai se formar por cima do liquido.
Se não tem problema em perguntar então lá vai: Quanto de açúcar mais ou menos tu utilizastes para aqueles "10lts" de suco? Tem que abrir no meio da fermentação para adicionar mais açúcar como no vinho de uva ou só a adição inicial já basta?
E quanto ao teor de açucares, tem que ser muito elevado? pois fiz o um pouco faz 2 semanas e acho que não coloquei muito açucar (só 15 colheres para 3L) e agora parece estar com um cheiro de laranja 'azeda' achei meio estranho, isso é normal? valeu!
Opa cara, bem interessante, não sabia que era um processo tão simples assim. Gostaria de saber onde você encontrou aquele garrafão de 40L, é fácil de achar? Valeu ae!
É só o açucar mesmo amigo. Após +/- uns 6 , 7 dias vc notará as bolhas de CO2 saindo na água. Ainda mais q o abacaxi é bem ácido , creio que o produto final ficará muito bom. E vc me du uma boa idéia , vou tentar o de abacaxi tmb. E qualquer dúvida é só mandar , estou aki para responder.
Andrei, boa noite ! Estou preparando o vinho de laranja. Fiz a sua receita e ele está fermentando desde o dia 28 de julho. Hoje fui trasfegar e resolvi experimentar. O vinho está com um gosto muito forte de alcool e não está doce. Resolvi adicionar mais um pouco de açucar. Você sabe o que pode ter acontecido ou é normal este sabor de alcool, por não ter completado os 30 dias?
O processo de fermentação só termina quando as bactérias comen todo açúcar e transformam em álcool, então ao final seu fermentado só vai estar pronto quando não tiver açúcar somente álcool .
Obrigado pelas dicas amigo. Só mais uma perguntinha...Fiz o fermentador com respiro hidráulico e utilizei como mangueira um equipo hospitalar (aqueles que se usa para "tomar" soro), uso esses equipos para fermentar pimentas e fazer molhos do tipo tabasco e dá certo, porém ví no vídeo que fizeste que a laranja tem uma fermentação bem "ativa" e não sei se o equipo dará conta. O que tu achas? Utilizei um equipo uma vez para fazer vinagre e quase não venceu a 1ª fermentação. Abraço
Carbozina: Durante o processo de fermentação precisa mudar de garrafa? ou depois da fermentação vai direto pra garrafa. Depois de engarrafado posso usa-lo em quanto tempo? Como fazer vinho de acerola? Aqui se perde aos ,montes.
Olá amigo, estou fazendo o de laranja pela primeira vez, usei a mangueira pro respiro. Gostaria de tirar umas dúvidas contigo: Com quantos dias ele para de fermentar? Com quantos dias se faz a primeira trasfega? Usa algum tipo de clarificante? MT obrigado.
Então amigo , eu geralmente faço no olho. O ponto é quando ele fica espesso de tanto açúcar. Agora tem um porem , esse vinho fica com um leve amargo no final , quanto menos açúcar , mais amargo. Eu peneirei ele logo depois que espremi a laranja , mas depois que coloquei o açúcar , não peneirei mais.
Não precisa mudar de garrafa amigo. Retire o vinho , limpe a garrafa e pode colocar na mesma depois. Lembrando de limpar o vinho de mês em mês. Bom creio eu que o vinho de acerola , por ser uma fruta pequena , vai dar um pouco de trabalho . Mas não foge do convencional. Esmagar a fruta , retirar o suco , add açúcar e deixar fermentar.
Amigo, parabéns pelo tua receita. Eu queria tirar uma ideia com você que é um profissional. Comecei a fazer algumas garrafas. Uns coloquei quase 10 gramas de fermento e ele fermenta a todo vapor. Mas estou em dúvida com duas garrafas, um de uva e outro de laranja coloquei 3 ou 4 gramas de fermento e estranho fermentou muito devagar, tem hora que parece nem fermentar. O de laranja vamos lá, mas o de uva tenho observado alguns vídeos e não vi colocar fermento algum. O que o amigo poderia me dizer sobre isso. Ou será que é porque é só uma garrafa e demora assim. Sei que tenho que esperas os 30 dias no máximo. Mas me aconselharia a por mais fermento? Obrigado.
A fermentação de algumas frutas é mais devagar que a de outras, Percebi que a da laranja é muito intensa, sai muito co2, assim como a de limão também, enquanto a de maçã e a de uva é mais devagar, sai menos gás. Na própria casca da uva existem leveduras que vão fermenta-la, não é preciso adicionar fermento. Não sou especialista, mas acho que se voce adicionar outro fermento, ele vai competir com o que já tem naturalmente na uva, e isso pode comprometer o processo. Eu te aconselho a não colocar mais fermento, já que pelo que entendi, já faz algum tempo que está fermentando. Tente fazer outro experimento com uma quantidade menor e veja o que acontece. Muitas coisas podem dar errado no processo. Tudo tem que estar limpo e sanitizado, voce deve iniciar o fermento antes de adiciona-lo ao mosto, a vedação tem que estar perfeita, e no caso da uva, veja o vídeo do Andrei, ele deixa o mosto ao ar livre por alguns dias antes de engarrafar para fermentação, sem falar que o clima deve ser mais frio.
Então amigo , precisa sim fazer as passagens. Ainda mais esse vinho. Pois a laranja deixa bastante borra. O açúcar vc adiciona até o suco ficar grosso , meio espesso. Se vc não adicionar o tanto certo de açúcar vai ficar com um tom de amargo após a fermentação
Carbozina, Esse vinho precisa fazer as "passagens" para limpar? E quanto ao açúcar, deve-se adicionar mais antes de terminar a fermentação ou ele fica doce mesmo sem adição de açúcar? Obrigado!
Parabéns pelo vídeo! Sabe me dizer se é possível utilizar suco de laranja puro pasteurizado? Daqueles vendidos no supermercado (tipo prats etc). Muito obrigado!
amigo fiz o suco e misturei a cada 3 litros 1 kilo de açúcar mais ou menos, fiz fazer uma prova do vinho ele esta a 7 dias fermentando e senti ele meio amargo , a pergunta é sera que ele melhora pela sua experiencia , grato
Já , fica muito saboroso. Olha amigo , fica cerca de 3 a 5 meses fermentando. Dê preferencia esqueça lá os garrafões. kkkkk Alguns vão de 5 meses pra + até o engarrafamento.
@@dududigoiaba2160 eu coloquei levedura. É melhor. Vc tem mais controle e ainda deixa o produto do seu gosto. Cada levedura age de uma forma e deixa um sabor.
Uma correçao se me permite. O vinho so pode ser obtido atraves da fermentaçao do mosto de uva, qualquer outro fruto resultara em fermentado alcoolico de fruta.
Amigo. Eu fiz meu vinho, porém ao tirar da garrafa de fermentação, usando uma mangueira pra sugar por gravidade a parte do meio, sem pegar as impurezas de baixo e de cima, notei que a fermentação continuava. Como interromper a fermentação pra que eu possa engarrafar sem correr risco de a garrafa estourar?
Fala ae, ja fiz com hidromel e sei que funciona com cerveja, vc deve abaixar a temperatura para quase 0 graus, normalmente isso mata quase toda levedura, se quiser, ainda pode dar uma clarificada que ajuda a retirar boa parte das leveduras, procure no youtube sobre inoculação de gelatina na cerveja artesanal. Boa sorte ai :)
Carbozina, Adicionei mais 2kg e meio aproximadamente, ficou bem espesso porque eu já tinha adicionado 1kg, aumentou o "mosto" para quase 10lts, mas percebi que no dia seguinte o mosto ficou com duas cores como se tivesse "decantado", ficou o amarelo da laranja em cima e quase transparente em baixo. É normal? Coloquei muito acúcar? Obrigado!
Na realidade , vc não deve tirar o respiro . deixe o respiro , até o dia que vc for engarrafar. mas no minimo são 3 meses de fermentação . E por mais que não esteja fermentando , esse tempo vai servir para o vinho descansar.
Bom dia, Acabo de fazer o meu com respirador hidráulico, quanto tempo ele leva para começar a expelir o monóxido de carbono? Grato pelo vídeo. Ansioso aqui!
olá Andrei boa tarde, esse vinho com respirador hidráulico teve algum resultado ? estou fazendo sem o respiro mas quero saber o resultado . grato desde já. atenciosamente: Dartanhã
estou com uma duvida fermentou por mais ou menos uns 10 dias e depois parou já posso engarrafar? Tenho medo de estourar a garrafa por quanto tempo devo esperar para engarrafar.Gostei dos vídeos muito bom obrigado.
Muito bom Carbozina! Adorei o video e como eu havia comentado no teu outro video, vou mesmo fazer um vinho de abacaxi, apenas 5lts para ver se vai ficar bom, depois se ficar faço 20lts. Pretendo fazer com o método do respiro hidráulico. Mas me responda só uma última questão: O que dá inicio a fermentação é apenas o açúcar ou precisa de algo pra dar o pontapé inicial? Grande abraço!
Amigo , por mais que não pareça, está fermentando..... Se quer ter certeza, coloque um pouco na boca, e sinta a fermentação. Deixe os 30 dias, faça as trasfegas para a limpeza.
Olá Andrei! Estou fazendo pela primeira vez com um galão nesse método da gase, só suco e açucar e outro com o respiro hidráulico e uma colher chá de fermento...fiz o suco dia 17/07 e uma semana depois esta bem ativa a fermentação...quanto tempo devo deixar fermentando o galão com a gase e o galão com respiro hidráulico? Obrigado!
É isso ae mesmo amigo. Agora deixa mais esse mês pra descansar o vinho , dai pode engarrafar. Cuidado na hora de engarrafar , a borra que fica no fundo do garrafão é muito fina , cuidado pra ñ movimentar muito o garrafão pra não misturar a borra ao vinho.
Mas um Kg de açucar em 10 litros de sumo é muito pouco. Lembre que o sumo tem que ficar bem espesso para o vinho de laranja ficar saboroso no final. Vai adicionando o açucar até dar o ponto , e claro , experimentando tmb.
Então amigo. quanto tempo fermentando ?: R: Isso depende muito. Mas geralmente o vinho de laranja demora uns 3 meses. Não esquecendo das limpezas a cada 30 dias. e depois coa ou simplesmente já pode tomar? R: Não precisa coar na verdade. Por que dentro dos três meses todas as impurezas e partes sólidas vão decantar e então pode ser consumido normalmente. é só suco de laranja espremida ou tem água também? R: Nada de água amigo , somente suco de laranja espremida e açúcar.
Blz fiz 20 litros de laranja coloquei o respiro porém hoje passaram-se 15 dias e não começou a fermentar, ta frio aqui em barueri é normal. sera pelo frio que não começou a fermentar
Pois é , uma filtragem muito fina não tem como você fazer. Eu faço o seguinte -> A cada 30 dias , quando tiro o vinho do garrafão com o sifão, tomo extremo cuidado para não passar borra junto, e ao final de umas 6 , 7 trasfegas , esta bem limpo com quase nada de borra, mas pra garantir passo em uma peneira com um pano bem fino.
+Andrei Nigrin Obrigado pelo retorno. Vou da próxima vez, tentar do seu jeito. Eu utilizei um filtro de louça (semelhante aquele filtro de barro antigo), só que deu uma trabalheira...
eu fiz 7 litro de suco de laranja e ja faiz 45 dias e parou a fermentação eu posso engarrafar agora ou tenho que esperar mais um tempo cada um litro eu coloquei 400 grama de açucar
Boa Noite! Gostaria de saber como seria com a tangerina... Temos 3 pés no quintal, e fiz o vinho sexta-feira... Enchi 4 garrafas de 750ml... coloquei a mangueira em uma garrafa com fermento biológico, e outra mangueira na garrafa que está sem fermento, mas até agora nenhuma das duas começaram a fermentar, alem do mais, as garrafas ficaram com a camada escura em baixo... e por cima, o suco bem clarinho... é normal? E depois que terminar a fermentação, já posso lacrar na mesma garrafa?
