Тёмный

Viscosity and overrun of ice cream 

Gelato.expert
Подписаться 9 тыс.
Просмотров 7 тыс.
50% 1
ВидеоПоделитьсяСкачатьДобавить в

Gelato.expert brings you behind the scenes of the research and development process. In this new vlog we are measuring viscosity of ice cream mixes and comparing them with the final overrun from the batch freezer.
Learn everything about gelato and ice cream: gelato.expert/academy
Formulation software: gelato.expert/gelato-formulat...
For more information: gelato.expert/

Опубликовано:

 

6 апр 2021

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 13   
@abtRS6
@abtRS6 3 года назад
Wow che figata! Grande Luca👍🏽
@MADMIKE262
@MADMIKE262 3 года назад
Bravo Luca
@mouha8491
@mouha8491 3 года назад
Hey, thank you for the nice video, im courious about how you are measuring the overrun. Hoping to hear from you. Best
@Gelatoexpert
@Gelatoexpert 3 года назад
Thank you! I’m going to make a video on how to measure overrun very soon!
@smubarak100
@smubarak100 10 месяцев назад
What should be the temperature when you measure the viscosity, and as normal how i can no good gelato from viscosity without machines
@rpgrullz
@rpgrullz 2 года назад
Hey Lucca, whats could possibly cause low overrun than anticipated?
@StephanKnau
@StephanKnau 2 года назад
So a year later: Will you post a video with the results of your tests? How does viscosity of the mix correlate with the overrun? Would also be fine if you just would write up a few lines of text, explaining the correlation between density and overrun
@plfinearts7395
@plfinearts7395 Год назад
So finally WHAT IS THE MEDIUM BASE VISCOSITY ?
@asifrehman2888
@asifrehman2888 3 года назад
How much duration of gelato course.u have academy in uae which teach gelation practically
@Gelatoexpert
@Gelatoexpert 3 года назад
At the moment there are 40+ hours of courses online, you can find all the information here gelato.expert/academy/
@sulltan2472
@sulltan2472 2 года назад
Hello Dear can I ask you some questions
@Gelatoexpert
@Gelatoexpert 3 года назад
Which one of the 7 mixes got the highest overrun? What is your guess?
@mmarieh2
@mmarieh2 2 года назад
the 1st mix
Далее
How to measure overrun of ice cream and gelato - Gelato Expert Academy
20:50
How to measure overrun of ice cream and gelato - Gelato Expert Academy
Просмотров 15 тыс.
I Bought An Ice Cream Shop - Now It Brings In $1.2 Million A Year
8:10
I Bought An Ice Cream Shop - Now It Brings In $1.2 Million A Year
Просмотров 93 тыс.
Исчезли из машины пока мама была за рулём 😱 За этим делом следил весь мир
46:11
Исчезли из машины пока мама была за рулём 😱 За этим делом следил весь мир
Просмотров 328 тыс.
[RU] Winline EPIC Standoff 2 Major | LAN | Final Day
9:48:47
[RU] Winline EPIC Standoff 2 Major | LAN | Final Day
Просмотров 355 тыс.
Разоблачение лайфхака с кетчупом
00:19
Разоблачение лайфхака с кетчупом
Просмотров 234 тыс.
ЭКСПЕДИЦИЯ! Самая ДАЛЬНЯЯ ЗОНА! Бешеная КОЛЕСНИЦА, БУЛЬДОЗЕР! ТРАКИ, БАЛАНСИРЫ! ВСЕ БРОШЕНО. Часть 1
39:59
ЭКСПЕДИЦИЯ! Самая ДАЛЬНЯЯ ЗОНА! Бешеная КОЛЕСНИЦА, БУЛЬДОЗЕР! ТРАКИ, БАЛАНСИРЫ! ВСЕ БРОШЕНО. Часть 1
Просмотров 420 тыс.
How to use a refractometer in a gelato lab?
12:51
How to use a refractometer in a gelato lab?
Просмотров 1,3 тыс.
Ice cream is melting too fast! Is it the weather? - Gelato Expert Academy
13:06
Ice cream is melting too fast! Is it the weather? - Gelato Expert Academy
Просмотров 5 тыс.
How to Avoid Ice Build Up in your Product
5:36
How to Avoid Ice Build Up in your Product
Просмотров 2,9 тыс.
FREE Gelato course - Gelato formulation and production intro
27:17
FREE Gelato course - Gelato formulation and production intro
Просмотров 186 тыс.
Ice cream made with two bowls - no machine needed
9:25
Ice cream made with two bowls - no machine needed
Просмотров 4,9 млн
The Molecular Magic of Ice Cream: A Food Scientist's Guide 🍨
12:27
The Molecular Magic of Ice Cream: A Food Scientist's Guide 🍨
Просмотров 10 тыс.
Ice Cream Calculator Pt1 - With a chocolate ice cream
20:37
Ice Cream Calculator Pt1 - With a chocolate ice cream
Просмотров 7 тыс.
How to make a great vegan pistachio ice cream and gelato
11:47
How to make a great vegan pistachio ice cream and gelato
Просмотров 26 тыс.
I Tested The Best Gelato In Italy
8:02
I Tested The Best Gelato In Italy
Просмотров 30 тыс.
How to Calculate Overrun
6:31
How to Calculate Overrun
Просмотров 11 тыс.
Исчезли из машины пока мама была за рулём 😱 За этим делом следил весь мир
46:11
Исчезли из машины пока мама была за рулём 😱 За этим делом следил весь мир
Просмотров 328 тыс.