料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを、ご本人のキッチンに伺って見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。今回は、陶器京都渋谷区神宮前でうつわのお店「shizen」を営む刀根弥生さんのご自宅に伺いました。うつわと食を大切にしている刀根さんの暮らしぶりと、さっとできておいしいブランチをご紹介します。うつわを変えるだけで雰囲気が変わる、盛りつけのコツも要注目です。
作り方
＜ごぼうとレンコンのバルサミコ炒めと春菊のサラダ＞
材料（2人分）
ごぼう 1/4本
レンコン 1/2節
酢 適量
春菊 1/2束
バルサミコ酢 大さじ1/2
粒マスタード 小さじ1
醤油 大さじ1/2
ポン酢 適量
オリーブオイル 適量
白ごま 少々
① ごぼうとレンコンは切って酢水にさらす。
② 水を切り、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める。バルサミコ酢と粒マスタード、醤油で味付けをする。
③ 春菊は洗って茎を取る。②と春菊をポン酢とオリーブオイルで和える。最後にひねりごまを加える。
＜かぼちゃの豆乳ポタージュ＞
材料（2人分）
かぼちゃ 1/8個
長ねぎ 1/4本
バター 大さじ1
水 適量（ひたひたにかぶるくらい）
鶏がらスープの素 小さじ1
豆乳 200ml程度
塩・こしょう、オリーブオイル、フライドオニオン 各適量
① かぼちゃは皮をむき、適当な大きさに切って電子レンジにかける。
② 長ねぎを刻み、バターで炒める。
③ かぼちゃを加えてさらに炒め、水と鶏がらスープの素を入れて煮る。
④ 柔らかくなったらブレンダーをかけ、豆乳を入れ、塩こしょうで味を調える。食べるときにオリーブオイルをかけ、フライドオニオンを乗せる。
＜りんごソースの豚肉ソテー＞
材料（2人分）
豚肉（生姜焼き用のやや厚みのあるもの） 4枚
りんご 1/2個
薄力粉 適宜
バター 大さじ1
はちみつ 大さじ1
醤油 小さじ1
水 大さじ1
塩・こしょう、油 各適量
① 豚肉に塩こしょうをして、薄力粉をまぶす。
② 油をしいたフライパンで豚肉の両面を焼く。
③ りんごは皮をむいてすりおろす。
④ バターを鍋に入れ、りんご、はちみつ、醤油、水を加えて煮て、ソースを作る。
⑤ 豚肉にソースをかける。
▼刀根弥生さんのインスタグラム
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▼刀根弥生さんのうつわ店「shizen」
utsuwa-shizen.com/
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movie: Hiroshi Takigawa
6 дек 2021
