Ingredientes para o Eclair de Travessa:
1+1/4 Copo de Açúcar
6 Colh.(sopa)de Farinha Maizena
1 Colh.(cha) de Sal
5 Copos de Leite (1200 Ml)
4 Colh.(sopa) de Manteiga s/Sal
2 Colh.(sopa)de Extrato de Baunilha
3 Folhas de Gelatina ou 1/2 Colh.(sopa) de gelatina em po dissolvida em 2 colheres de sopa de agua e levar ao microondas.
2 + 1 e 1/2 Copo de Natas (Creme de leite fresco)
2 Pacotes de Bolacha Maria
2 Copos de Chocolate meio amargo
150 Ml de Xarope de Milho (pode substituir por agave , mel ...ou então não colocar nada).
Preparação :
Em um tacho colocamos a farinha , o açúcar e o sal .
Adicionamos o leite e levamos ao lume.Quando levantar fervura deixamos cozinhar por 5 a 6 minutos mexendo sempre.
Ja com o lume apagado ,juntamos a manteiga e o extrato de baunilha.
Passamos para um recipiente , cobrimos com película rente ao creme e levamos ao frigorifico ate que arrefecer completamente.
Colocamos as folhas de gelatina de molho em agua por uns 5 a 8 minutos.
Entretanto batemos os 2 copos de natas ate obter o ponto chantilly .
Escorremos a gelatina e levamos ao microondas a derreter não mais que 30 segundos .
Adicionamos as natas batendo mais um pouco sem parar .
Depois de arrefecer , juntamos aos poucos as natas ao creme .
Em uma recipiente juntamos o chocolate , as natas , o xarope de milho e levamos ao microondas ate que o chocolate derreta e fique uma ganache .
Partimos as bolachas em pedaços pequenos com a ajuda de um rolo da massa e colocamos uma parte no fundo de uma travessa, de seguida metade do creme , outra camada de bolhacha, o restante creme , bolacha novamente e finalizamos com a ganache de chocolate.
Levar ao frigorifico no mínimos por 6 horas ou ate 2 dias .
Video do Pudim
Video do Caramelo
3 июл 2024
