clubdereposter... Hacer Waffles o Gofres se ha vuelto muy popular y no con una sola receta como se hizo por mucho tiempo sino con muchas y para todos los gustos. Pero últimamente se ha puesto de moda darle forma de waffle a productos tradicionales como arepas, tortillas de huevos, quesadillas, galletas, brownies, pizzas, sandwichs, etc., y al pandebono, un producto horneado típico colombiano.
En Colombia, especialmente en Antioquia, Valle del Cauca y Zona Cafetera, comer pandebono es una tradición y se acostumbra en el desayuno, en la merienda, en un refrigerio o para darse un gustico cada vez que se pasa por una panadería y sientes el olor a recién horneado. En Cali (capital del Valle del Cauca) el pandebono es un ícono de su cultura gastronómica.
Receta:
100 gr. Queso duro y seco molido o finamente rallado. (Costeño, Feta, Cotija, Centroamericano, Parmesano)
100 gr. Almidón agrio de yuca o de Pre-mezcla para Pandebono. (Debe ser almidón agrio. NO dulce).
25 gr. (3 cdas) Harina de Maíz pre-cocida blanca o amarilla (Harina Pan, Doñarepa, Areparina, etc)
35 gr. (3 cdas) Mantequilla blanda
Agua a temperatura ambiente para remojar y formar la masa. En esta preparación se usó ½ taza
Rinde ocho porciones de 50 gr. para hacerse en una wafflera pequeña de 5" (12.5 cm) de diámetro.
Proceso como se indica en el video.
Texto completo de este tutorial en clubdereposter...
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14 окт 2024
