WECKEN GEVAARLIJK?! | Uitleg over BOTULISME | Veilig Voedsel Conserveren 

Dankje dat is ontzettend fijn om te horen!

Dankje! Daar ga ik het zeker over hebben maar ik kan het kort hier ook even uitleggen. Waterbad betekend dat de inhoud van je potten tot een maximale temperatuur komen van 100 graden hierdoor dood je bijna alle micro-organisme en zo wordt het houdbaar maar helaas blijft er dus botulisme ontstaan want de sporen van botulisme gaan pas dood op 121 graden. Een Hoge druk inmaker / pressure canner komt wel op deze temperatuur dus je voedsel is dan niet alleen houdbaar maar ook botulisme vrij. Daardoor kan je dus groente, vlees en vis met een lage zuurgraad rauw uit de potten eten en met waterbad moet je je lage zuur graad voedsel eerst 10 min opwarmen. Ik hoop dat dit helpt maar in de toekomst zal ik het duidelijker uit gaan leggen.

Dankje leuk om te horen! Ja alles komt aan bod 👌🏻

@@Boerderijineenrijtjeshuis top!!

Nee hoor zolang je het 10 min verhit kan het niet fout gaan!

Botulisme zal je niet ruiken of proeven jammergenoeg

Hoi Estella, Zoals hier boven word gezegd kan je helaas botulisme niet zien of ruiken. Wat jammer dat je bietjes het niet gered hebben. Omdat er azijn in je bietjes zat kan het zoizo geen botulisme zijn want botulisme kan niet in een zure omgeving bestaan. Waren je potten goed schoon en welke potten had je gebruikt? En waren je potten echt vacuüm getrokken? Ik hoor het graag wie weet kan ik je helpen voor ene toekomstig project.

Graag gedaan!

Hij is prachtig he ja die is mij erg dierbaar het is een familie stuk dus helaas kan ik je er niet bij helpen hahahah

@@Boerderijineenrijtjeshuis Dat snap ik zeer zeker!😃 Geniet er maar van!

Wat lief dankjewel!

Wat lief dankjewel ik kijk er zelf ook naar uit!

Nou wat een toeval ik heb ook een presto en de komende filmpjes gaan inderdaad over de usda richtlijnen.

@@Boerderijineenrijtjeshuis oh dat is fijn! ik kijk er alvast naar uit! :)

in welke potten doe jij dan pressure cannen? ik ben me online aan het inlezen en lees vooral dat je alleen de "mason jars" kunt gebruiken met 2 delige deksels.

@@user-df9dt6vc5t ik zag in een ander filmpje dat ze in een reactie aangeeft met gewone winkelpotten met schroefdeksel te werken omdat het keiduur is nieuwe potten aan te schaffen. Zo bespaart ze een hoop geld en het lukt ook.

Hoi peggy dankje voor je reactie! Laat maar weten als ik je ergens bij kan helpen als je vragen heb.

Heykes Lisa...dat doe ik zeker👍😉

Helaas werkt het niet zo. De temperatuur waar je je oven op zet is dan niet de temperatuur van je voedsel. Denk maar aan als je een kip op 220 graden gaat braden in de oven dan is je kip al gaar zodra hij een kerntemperatuur heeft van 70-75 graden. De kip zelf zal dus nooit 220 graden bereiken. Helaas kan je dus niet je weck tijd verkorten of je oven gebruiken om de botulisme te doden. De enige manier om de daadwerkelijke temperatuur te bereiken is onder druk. Een oven kan dit helaas niet.

@@Boerderijineenrijtjeshuis dankjewel voor je uitleg, ik begrijp het!

Dankjewel voor je uitgebreide reactie! Dit is inderdaad de methode die ik zelf de komende tijd wil belichten maar dan in het nederlands zodat het allemaal wat toegankelijker wordt voor de nederlander. Het is grappig dat wecken een redelijk “algemeen” bekend fenomeen is maar dat pressure cannen hier nog niet zijn plekje heeft gevonden. Wie weet kan ik en zoals jij en de andere mensen in de reacties, hier een verandering in brengen.

@@Boerderijineenrijtjeshuis Ja mooi Lisa, in het Engels kun je heel veel informatie vinden, maar ik heb ook verschillende mensen in mijn vriendenkring die het Engels niet kunnen verstaan, en dan is het fijn om het in het Nederlands uitgelegd te krijgen. Inderdaad hoe meer mensen hun ervaringen delen in de comments hoe meer kennis we kunnen uitwisselen. Ik zie dat ik via mijn andere kanaal heb gereageerd, maar ik ben dezelfde persoon als van Terug naar Eden.

Beste Joke, wat fijn om te lezen dat er verheldering is rondom botulisme het is ook niet een makkelijk onderwerp. Vitamine behoud is ook zo een lastig onderwerp want helaas verliezen groentes na de oogst al vitamines. Zelfs als je je groente in de koelkast bewaart direct na de oogst verliest de groente na 1 of 2 weken ongeveer de helft van de vitamines. Als je groente niet gekoeld bewaart, halveert het al na een paar dagen. Dus vergis je niet je verliest altijd vitamines wat je ook met de groente doet behalve als je het rechtstreeks na de oogst eet. Als je het weckt Verlies je ook vitamines ik weet hoeveel het is met pressure cannen en volgens mij is wecken een beetje soort gelijk. Tijdens het pressure can proces verlies je 1/3e tot 1/2e van de vitamines A, C, B1 en B2. Na het pressure cannen verliest je nog wat extra vitamines en dat kan wisselen tussen 5 tot 20 % per jaar. Andere vitamines verminderen overigens nauwelijks. Dus als je groente snel conserveert na de oogst kan het zo zijn dat ze zelfs meer vitamines bevatten dan de verse groentes in de supermarkt aangezien er ook veel vitamines verloren gaan binnen 2 weken van gekoeld bewaren. Ik hoop dat dit helpt.

@@Boerderijineenrijtjeshuis Dankjewel, dat helpt me zeker. er gaat niets boven vers, dat is zeker ook zo met invriezen. Ik ben me aan het oriënteren of ik een weckketel zal kopen, een pressure canner lijkt me ook wel maar zo jammer dat ze dat niet in NL hebben. Eerst maar eens mijn moestuin verbeteren, ben dit jaar overgestapt op Niet spitten, veel mulchen , variatie in beplanting enz.. Ik zit op zeer zware (rivier)klei dus dat daar heb ik geduld voor nodig ;-) Leuke inspirerende vlogs doe je!

Wat fijn om te horen! Ja dan is er een kleine kans maar hij zou kunnen maar zodra je het alleen tijdens het bakken gebruikt is er niks aan de hand als je het 10 min opbakt :D

Ingemaakt eten met suiker of azijn hoef je nooit voor het eten te verhitten want in een omgeving waar veel suiker of azijn is kan de botulimse niet bestaan maar als je groente vlees of vis weckt dan moet je het wel eerst verhitten en dan zou ik het uit de pot halen zodat je zeker weet dat alles verhit is geweest. Als je fruit weckt hoef je het niet te verhitten voor je het eet want fruit is van nature zuur genoeg en daar kan dus ook geen botulisme ontstaab. Wil je groente vlees en vis niet verhitten voor je het wil eten dan moet je het pressure cannen. Heel veel succes en hier wat etxra video's in de hoop dat dat het duidelijker maakt. Wecken voor beginners ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-opCZtQkuavM.html Inmaken voor beginners ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-GHIImlfTGuQ.html Pressure cannen voor beginners ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-BAi28-hVJug.html Wanneer welke methode: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ZVIKllh7X9M.html

Wat gaaf ik raad de presto pressure canner voor op het fornuis aan of de instantpot max. Deze zijn helaas niet in nederland te koop maar ik heb ze op amazone besteld en uit amerika laten komen.

@@Boerderijineenrijtjeshuis Ik wil er graag 1 met een stekker. Nu zie een instant pot van 5,7 liter bij Amazon en Bol. Zijn volgens mij hetzelfde, kan het zijn dat ze tegenwoordig ook NL verkocht worden?

@@Appie29 gewone instant pot worden hier al verkocht maar helaas niet de gene waar je met zekerheid mee kan pressure cannen er is namelijk wel een verschil tussen een pressure canner en een pressure coocker. Alleen de instand pot max is hier helaas geschikt voor en die is niet te koop in nederland

@@Boerderijineenrijtjeshuis Super bedankt voor de info! Ik ga verder met mijn zoektocht!

Wat vervelend dat je het ziet als angst opwekken voor mij is het meer bedoeld als angst weghalen door het delen van kennis. Iedereen is helemaal vrij de de keuzes te maken die ze zelf willen en ik zal niet met vingers gaan wijzen als iemand anders er anders naar kijkt. Voel je vrij om zelf te doen wat goed voelt :)