Geil! Ich schau mir jetzt jeden Abend ein Video von dir vorm pennen an! Auch wenn ich viel davon wahrscheinlich nicht kochen werde ist es a) irgendwie satisfying zuzuschauen und b) nimmt man paar echt gute Tipps allgemein zum kochen mit!
Sehr cooles Video. Bin gestern auf deinen Kanal gestoßen weil ich wissen wollte, wie man Tofu richtig zubereitet. Heute habe ich ein paar deiner Videos gesehen und bin echt begeistert. Freue mich die Gerichte auszuprobieren :) Bist ein echt sympathischer Typ und es macht Spaß deine Videos zu sehen.
Heute Tag 26 hätte nie geglaubt dass ich sowas jemals essen würde🤔 Ohne die zufällige Mail von Veganuary währe ich auch nie darauf gekommen. Vielen, vielen Dank Sebastian, einfach Gigantisch🤗 und Struktur wie n Hähnchen. Werde ich öfter machen😊 PS.: meiner Tochter musste ich gleichzeitig Hähnchenbrust Fritieren🤔😳
Das ist schon immer alles recht spannend, aber dann Endeffekt habe ich ganz vviele spezial Zutaten überhaupt nicht. Wäre es nicht mal eine spannende Herausforderung viele leckere vegane Gerichte ohne Spezial Zutaten zu kochen im Schwerpunkt Regionalität und gleichzeitig auch weniger Maschinenpark.... Wäre doch eine tolle Werbung einfach mal mit dem durchschnittlich vorhandenen, anzufangen veganes zu kreieren.....
Ich bin nicht vegan, werde es aber direkt ausprobieren. Hört sich nach einer super Alternative an. So überzeugt und verändert man Essgewohnheiten. Bravo und danke!
Boahhhh Basti... 😳😍😍😍 Gerade hab ich dein göttliches Vanilleeis in die Eismaschine gegeben, und jetzt tropft mir schon wieder der Zahn. So viele Köstlichkeiten, so wenig Zeit... 😄 Das muss ich unbedingt testen!
Alter Schwabe, das ist der Ober Börner. Sebastian du bist auch viel lockerer geworden das steht dir sehr gut! Rezept wird diese Woche noch probiert versprochen. Herzlichen Dank fürs teilen.
@@YTDE426 Hm, meiner Meinung nach schon - und ich habs nicht mal exakt so gemacht wie im Rezept. Die Austernpilze haben wirklich ein sehr Hähnchen-artiges „Fleisch“.
@@YTDE426 ich kann dir Soja Schnetzel empfehlen. Lass die aufkochen, was die 2-3 mal mit Wasser aus, sodass sie ihren Soja Geschmack verlieren und lass die dann nochmal kurz in Wasser mit Hähnchengewürzsalz gemischt ruhen. Danach kann du die abgießen und wenn du die frittierst ist es geschmacklich sehr ähnlich :)
Schön dass das Wochenende naht und man es mal am We nachkochen kann 😊 Die Mayo von Hellmans finde ich persönlich nicht so gut. Wenn gekauft dann gern die Hausmarkt von Edeka oder Rewe. Die kommen schon ganz gut an meine Mayo heran. Tolles Video. Wieder Danke 😊
Hab ich das Rezept direkt nachgekocht? Ja. Hab ich mir die Finger verbrannt? Vielleicht. Hab ich mir danach die Zunge verbannt? awffednfall! Mega lecker.
Endlich die richtige Panade für meine Bananenblüten. Die liegen schon länger in einer Dose hier herum und warten auf... genau dein Rezept. Wird gleich morgen gezaubert. Danke
FAKT: kein Dislike zu diesem Zeitpunkt 8-) das Wochenende ist gerettet und wird getestet! Grüße aus dem Münchner Norden, ich muss echt mal zu Dir kommen! Mampfige Grüße
Ich habe es heute zubereitet, dazu gab es Heißluftfritten. Als Panade habe ich allerdings einen Tempura Batter Mix genommen, der im Schrank seit Jahren lag. Die Panade war nicht so schwer. Es hat sehr gut geschmeckt und wenn man die Pilze auseinander gezupft hat, hatten sie eine Hähnchenfleisch ähnliche Struktur.
Soooooo Mega lecker und haben auch noch die Austernpilz Steaks gemacht ganze Familie Mama Papa Kind glücklich gemacht gab nix zu nörgeln so muss das sein 🤣😍 Sind Veganskeptiker eher Teilzeit Vegetarier aber offen für Neue kreative Gerichte und davon gibt's bei Ihnen ja genug 🤣😍✌👍 Danke 💜
Wie immer eine Freude dir zu zuschauen. Wird natürlich nachgemacht! Das wird ein Genuss. Vielen Dank! Und für alle, die noch nicht bei der Vegan masterclass vorbei geschaut haben. Ich habe seit Mai ein Abonnement und bin nach wie vor sehr glücklich damit. Habe im Januar den Schritt von vegetarisch auf vegan geschafft und mit der Vegan masterclass ist es noch um einiges einfacher für mich geworden: ich koche abwechslungsreicher und geschmacklich vielfältiger als je zuvor. Auch dafür vielen Dank!
+ ich hatte heute noch in einem guten Münchener Bioladen die Austernpilze im Visier🤦♀️ Mei das muss ich unbedingt nachkochen. Allein die Gewürze machen Lust darauf.😋 Danke für die Inspiration👍
Alnatura hat da manchmal sehr schöne der Laden bei mir in der Nähe jetzt nicht mehr 😀 Für Veganen Dürüm kann ich nur empfehlen damit überzeugt man auch jeden
die Informationen zu dem Öl und der Temperatur sind gold wert. Nicht nur für dieses Rezept. Wie gehst du mit dem Öl danach um? sieben und aufbewahren? Gibt es einen Grund weswegen hier Dinkelmehl genommen wird statt wie sonst Kichererbsenmehl? Reine Interessenfrage, ich mag beides gern :)Vielen Dank!
Ich habs mit Austernpilzen und flüssigem Teig im Ofen probiert. War topp! Du müsstest dann nur drauf achten, dass sie nicht am Backpapier festbacken (aka zwischendurch wenden) und dass der Teig nicht zu flüssig ist. Aber das ist der unkomplizierteste Teil vom ganzen Rezept. (Genau genommen hatte ich dieses Rezept: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-9cxZVvR1bv8.html - ist aber auch dasselbe Prinzip und sehr empfehlenswert) Mit Tofu hab ichs noch nocht probiert, aber irgendwann mal vor. Habe mal ein Video gesehen, wo der Tofu dafür mehrfach ausgepresst und zwischendurch über Nacht eingefroren wurde.
Super cool, das probiere ich auf jeden Fall aus. Mein Freund mag normalerweise keine Pilze...danach bestimmt schon 😂 kommt halt echt auf die Zubereitung an 👌🏽
Da sitze ich um 11:31, kurz vor Mittag, und schaue das Video.... Fehler.... jetzt hab ich erst recht Hunger.... Die Dinger sehen Hammers aus, das wird auf jeden Fall nach gemacht. Und eindlich mal ein Koch, der das Frittieren ins richtige Licht rückt. Klar, wenn man das Fritiergut ins kalte Öl schmeisst, wird a bissele fettig.... :-) Deine Cashew Mayo habe ich schon gemacht, (die kleine Portion vom Rezept, sieht halt nicht so majestätisch aus, wie dein gefüllter Pot) hat genial geschmeckt, auch der Vleischsalat aus dem Video danach.
Tolles Rezept, vielen Dank 🙏🏼 ich muss mich glutenfrei ernähren. Funktioniert es auch mit glutenfreien Mehlmischungen oder zum Beispiel Reismehl oder Kichererbsenmehl?
Bei mir war das leider gar nicht gut. Ich habe gestern gekaufte Austernpilze verwendet, die nur ein paar Stunden in einer Tüte geschwitzt hatten, danach ein paar Stunden offen liegen durften, um wieder zu trocknen, aber an sich noch sehr frisch waren. 1. Geschmack: ich hatte keine Harissa-Paste und habe Harissa-Pulver und Miso verwendet. Cajun-Gewürz hatte ich auch nicht, aber da es da ja scheinbar eh große Unterschiede gibt, habe ich Köfte-Gewürz genommen, das in etwa die passenden Bestandteile hatte. War alles nicht so meins. Ich mag lieber diesen typisch blumig-süß-pikanten Brathähnchengeschmack. Insgesamt war es mir zu teigig und innen fehlte es ganz an Geschmack. 2. Konsistenz: Furchtbar! Anders kann ich es nicht sagen. Außen einfach zäh, innen ganz eklig glubschig und wässrig. Das hatte nichts mit saftig faserigem Hähnchen zu tun. 3. Optik/Panade: einfach paniert sah es einfach nur aus wie panierter Austernpilz, wobei der Kopf auch nicht wirklich schön ummantelt war. Außerdem war mir das auch oben zu dunkelgrau und das ließ sich nicht verbergen. Ich habe dann doppelt paniert, das sah schon mal viel schöner aus, aber irgendwie hat man dann nur auf Panade herumgebissen, weil der Kopf eben zu dünn war. Außerdem war es trotz Induktion einfach nur fettdurchtränkt. 3. Crunch und Ästhetik: Ich habe die Pilze dreimal frittiert, bis sie wirklich schön knusprig waren, nach Crispy Chicken aussahen und auch die Panade schön durch war. Mit dem richtigen Geschmack, der richtigen Konsistenz und dem richtigen Verhältnis zwischen Panade und Inhalt hätten sie vielleicht sogar so ganz lecker sein können. Aber so war es nicht so das wirkliche Wohlfühlerlebnis. Ich hab aber auch mit Hähnchen aus Pilzen scheinbar meine Probleme. Habe einmal auch Kräutersaitlinge genommen, das hatte mir dann viel zu wenig Biss und war komisch. Hat sich irgendwie auch sehr eklig angefühlt. Jackfruit war auch einmal ein Totalausfall, aber vielleicht hätte ich mich da NICHT ans Rezept halten, sondern die Stücke vorher waschen und die Kerne entfernen sollen... Ich würde so gerne mal diese panierten Hähnchenstreifen machen, wie man sie beim China-Buffet bekommt. Aber die sind eben sehr bissig und saftig, also so gar nicht mit dem vergleichbar, was da heute mit den Austernpilzen passiert ist. Wie gesagt, die waren glubschig und wässrig und außen zäh. Warum sind alle so begeistert von Pilzhähnchen, während die bei mir einfach nichts werden wollen? 😩🤢 Also, unterm Strich war das jetzt alles schon ganz hübsch, aber echt eklig zu essen und ich bin froh, dass ich mir nur ein paar wenige gemacht und die Kinder noch nicht habe probieren lassen... 🤪
Wie immer tolle Inspirationen auch für nicht 100% Veganer... Hatte ein ähnliches bereits mit getrockneten Tofu probiert... Mal sehen wie das geschmacklich ankommen wird...
Sieht mega lecker aus! Ich komme jetzt nicht umhin mir Pommes zu machen, nachdem ich mehrfach das Wort Frittenbude (übrigens auch ne geile Band 🎵) gehört habe 🤷🏻♀️ 🤩
Danke deine Videos sind super angenehm und mitovieren mich mein reportoir zu erweitern. Geh aber in der regel nur bei Netto einkaufen, wenn du mal ein video machen könntest welche zutaten man wo anders kaufen sollte, oder auch was man gut mit dem standardangebot machen kann wär toll. Tipps fürs einkaufen halt :)
Harissa ist aber sehr scharf Zumindest habe ich davon Mal einen Esslöffel in ein Couscous gemacht das war schon erstaunlich heftig Ich weissleider nicht ob es das ohne solche Schärfe gibt Ansonsten Vorsicht mit harissa Ansonsten ist Austernpilze in dieser Firma der absolute Wahnsinn
Ich würde die gerne für ein Event vorbereiten. Kann man die nach dem Panieren tieffrieren und 1-2 Tage später dann frittieren, ohne dass das zu viel an der K8nsistent verschlechtert?
Hahahaha, geht mir genauso! Ich komme mir vor wie mein Maine Coon-Kater, der beim warten auf die Leckerli tropft wie ein warmer Sommerregen. Ist mir schon fast peinlich... 😂😅
Sieht verboten lecker aus.👍🏼 Es gibt auch ein Kochbuch namens „Vegan Low Budget“, das eine Cajun-Gewürzmischung enthält. Das hast du bestimmt. 😉 Meinst du, die ginge auch?
@@SebastianCopienChefkoch ok danke für die schnelle Antwort !:) Echt coole Videos ! Hab mir schon ein paar gespeichert um meinen essesnsplan zu erweitern :)
Sebastian, was machst du denn mit deinem Frittier-Öl? Das ist ja immer so eine Sache, und relativ umweltunfreundlich. Gibt es da Stellen, die Öl zum "recyclen" annehmen?
Servus. Zum einen kannst du das mehrfach verwenden. Nach dem benutzen auskühlen lassen. Dann fein filtern. Zurück in die Flasche und kühlen. Bis zu 4/5 mal verwendbar. Dann bleibt von 1 l auch wirklich nicht mehr viel über. Wenn es mehr ist gibt es gesonderte Sammelstellen auf jedem Wertstoffhof. Ansonsten wenn es sehr sehr wenig ist zuhause mit einem Tuch aufsaugen lassen und wegwerfen. Lg
Gerade selbst zubereitet und gekostet. Sehr gutes Rezept, super leckeres Essen. Habe 200g Pilze zubereitet und die Panade und der Teig waren eher zu viel. Habe allerdings auch nur ein Schichtig paniert. Vielen Dank für das gute Rezept
Sieht sehr lecker aus. Ich würde das mal mit Blumenkohl Röschen probieren. Und ich frage jetzt nicht wie das Öl entsorgt wird... hast du ja schon oft genug sagen beantwortet. Ich nehme immer einen Kaffeefilter dafür. 😊
Hi Sebastian! Toll werd ich auch mal ausprobieren! Die Frage kam schon ...was mache ich mit dem vielen Öl das übrig bleibt ? Liebe Grüße an euch alle 😊
