ich liebe Tofu, könnte ich echt jeden Tag essen :D finde es übrigens super, dass du immer noch etwas zu den Kochtechniken erklärst und man dadurch versteht, warum man die Dinge überhaupt so macht wie man sie macht :)
Hey, wie immer ein interessantes Video! Könntest du in einem Video mal zeigen, wie man so eine Gusseiserne Pfanne richtig einbrennt? Ich trau mich noch nicht mir eine zu kaufen :)
Da gibt es schon etliche Videos von anderen. Ich habe das vor Jahren mal mit einer Paella-Pfanne gemacht. Ist halt n bissel Arbeit, aber das Kochen oder Braten danach ist super.
Bist ein netter Typ. Keine Zeigefinger, nur Infos. Bin kein Veggi, aber stehe allem offen. In Chiang Mai hatte ich das Vergnügen ein Veggi Gericht, mit Tofu, zu essen. Whow, das hat mich geflashed. Nun suche ich das Rezept. Ich werde es finden, ich weiß es. Alles Gute für dich.
Danke, tolle neue Ideen 👍 Finde die Art des Videos sie hintereinander zuzubereiten prima. Entstresst mich 😉 Und die Arbeit mit timestamp ist super zum nachkochen!
Gerne nacheinander. Ich kann mir das dann besser merken, prägt sich mir besser ein, als wenn so viel parallel gemacht wird. Danke für die tollen Rezepte!
Habe Tofu neulich auch für mich entdeckt! Alleine der Räuchertofu von Taifun haut mich jedes Mal um, den esse ich auch pur 😂🤫 Mit Naturtofu, einer Kombi aus Kichererbsenmehl, Pflanzenmilch und Gewürzen und noch mehr Gewürze (u.a. Kala Namak) kriegt man echt tolles veganes Rührei hin 😍 selbst meine nicht-veganen Eltern waren begeistert 😂
Den mag ich auch am liebsten von denen, die ich so kenne. :) Wenns finanziell eher knapp ist, wie für mich als Studentin, ist der von Edeka Eigenmarke auch nicht schlecht :)
Ja, ich finde Taifun auch sehr gut. Wenn ich es nicht zum Bio-Supermarkt schaffe, ist auch der Bio-Tofu von Rewe sehr gut, sowohl die Räuchervariante als auch natur.
Ich habe neulich gelesen, dass die Marken Taifun und Tukan dasselbe sind, nur dass es Tukan im Supermarkt gibt. Ich habe mir jetzt mal Tukan gekauft und probiere es aus.
Was das Tofu anbraten betrifft: ich hab für mich rausgefunden, dass man da wirklich diszipliniert sein muss und die Würfelchen wirklich gründlich von jeder Seite anbraten muss. Kleiner Hack dazu: ihn einfach in so "Sticks" schneiden (auf der Stirnseite so 1cm x 1cm in etwa), alle 4 Seiten der Sticks dann gut anbraten und nach dem Braten ihn erst dann in Würfel schneiden. Ist so dann um einiges bequemer und hat bedeutend weniger Wendearbeit und mehr Überblick. Falls ihr dann einfach nur Gewürze/Sojasauce darübergeben solltet: die letzte Seite dann mit der Restwärme anbraten, damit die Pfanne ein bisschen abkühlen kann, Tofusticks in Würfel zerschneiden, wieder in die Pfanne rein und Sojasauce etc. darüber - hat man dann einfach viel weniger Sauerei in der Pfanne. Ist jetzt nicht so ein wesentlicher Hack, aber für mich die perfekte Balance zwischen Convenience und Tofu wirklich gründlich anbraten.
Tapiokastärke statt Kartoffelstärke sollte auch gehen, oder? Die hab ich eh immer hier, und wird ja in asiatischen Suppen deswegen verwendet, weil sie nicht milchig macht
Zu wenig Brühe, zu viel Soße, zu wenig Tofu... Also ich finde genau das so sympathisch, wenn nicht alles so perfekt vorkonfektioniert ist. Wenn irgendwas zuviel ist, kann man ja (fast) alles gut aufbewahren. Und als Schwabe gibt es das nicht: Zuviel Soße. :D Meditatives Arosieren also... :) Ich hab dann erstmal einen Tofu ins TK-Fach. Wie es schmecken wird weiß ich noch nicht. Habe jetzt erstmal das Video genossen. Aber aus Erfahrung würde ich sagen: Das schmeckt bestimmt!
Wow, also der gebackene Tofu mit dem Pankomehl war der Hammer 🤩 Außen so kross und innen „fluffig“ 😋😋😋 Meine Gäste konnten garnicht glauben dass Tofu sooooo gut schmeckt. 🥳🥳🥳 Vielen lieben Dank ♥️
manchmal koche ich auch einfach während ich das video nochmal anschaue. liebe das format, dass du einfach alles ungeschnitten so veröffentlichst, da hab ich immer bissel live-feeling🙏
Ich finde der tofu von Aldi ist ein abschreckendes Beispiel wie tofu nicht sein sollte, allerdings nutze ich ihn dennoch gerne als Hackfleisch Ersatz. Das macht er tatsächlich seht gut
"Macht nicht alle 3 auf einmal" - Ha! Ich habe gerade meinen Einkaufszettel vor mir. Das sind so geniale Tipps und Vorschläge und ich habe am WE Veganen Besuch, und ob das jetzt ausprobiert wird! Vielen Dank !
@@yarayara5694 Ich habe mit Variante 1 angefangen: scharf anbraten in einer Eisenpfanne. Dazu gab es gewoktes Gemüse mit der angegebenen Soße. Voller Erfolg. Ich hatte zwei Tofu-Sorten probiert ("Opferwürfel" getestet), der eine ging gar nicht, der andere war gut. Gut entfeuchten scheint wichtig zu sein, ich hatte die Tofu-Blöcke 2-3 Stunden in Zewa gepackt.
@@stefandeuling8838 Cool, danke für die Antwort. Ich hab zwar schon oft Tofu gemacht, aber die hier angesprochenen grundlegenden Sachen wie entfeuchten und lange anbraten aus Unwissenheit bisher nicht angewendet. Freue mich schon darauf, das nächste mal Tofu zu machen :-)
Whoa, sieht das alles lecker aus. Vor Frittieren scheue ich immer etwas zurück. Nicht unbedingt aus gesundheitlichen Gründen, aber vor allem weil ich versuche minimum waste zu fahren. Und nach dem Frittieren hab ich dann diese Unmenge an Fett das hocherhitzt gewesen ist .. zu ungesund zum Wiederverwenden (ich würde eh nicht oft frittieren und dann stünde das monatelang unbenutzt herum) und es dann wegwerfen ist halt Verschwendung in meinen Augen. Beim Panieren geht's mir ähnlich .. weil eine gute Panade ja nur mit ordentlichem Überschuss an Stärke/Mehl zustandekommt, wo dann auch entsprechend Rest anfallen.
Als du die Vorteile der gusseinernen Pfanne genannt hast hab ich mich gefragt was du von den auf Insta viel beworbenen Kupferkernpfannen (Olav und bestimmt noch andere Marken) hältst. Die sollen ja die Vorteile der beschichteten Pfanne mit der besseren Hitze verbinden.🤔 🙈
Ich bin ganz deiner Meinung: deine Cashew-Mayo ist die beste Mayo!!! Hands down! ☺️ Ich danke dir mal wieder für diese tollen 3 Rezepte, vor allem über den Kung-Pao-Tofu freue ich mich 😍
Aha, sehr interessant. Werden wir mal ausprobieren. Egal was wir machen, wir bekommen nämlich einfach kein Geschmack an den Tofu. Ganz schlimm. Aber mit dieser Zubereitungstechnik geben wir ihm nochmal eine Chance ^^
An dem ersten Video hab ich mich schon das ein oder andere mal orientiert, klappt super :). Zu dem Schnittstil bzw der Abfolge: Für den Unterhaltungswert des Videos wäre es wahrscheinlich interessanter, wenn es ein wenig parallel läuft (wobei mehr Rühr- und Bratzeit auch mehr Fachsimpeleien mit hilfreichen Infos bedeuten, was ich wieder gut finde ;) ). Für das nochmal angucken zum nachmachen, wo man nur die einzelnen Arbeitsschritte nochmal genau braucht, ist es natürlich bedeutend angenehmer, wenn die Arbeitsschritte linear aufgebaut sind und man mit einem Timestamp direkt zu dem gewünschten Rezept kommt :)
Immer wieder eine tolle und natürliche Präsentation, danke dafür, lieber Sebastian 💐 Toffu ist für mich auch ein idealer Snack auf langen Reisen mit dem Zug, muss nicht unbedingt gekühlt werden, macht satt und bringt einen wieder in Schwung 👍 *Hätte gerne auch die gute gusseiserne Pfanne.
Bei den großen Discountern gibt es gelegentlich günstige Eisenpfannen. Zum Einbrennen reibe ich die Pfanne mit Olivenöl ein und heize sie draußen im Holzkohlgrill scharf auf.
@@SebastianCopienChefkoch jaaaaaaaaa eine eisenpfanne oder jaaaaaaaaa eine gusseisenpffanne? Ich nutze beide Arten sehr gerne, aber für tofu am liebsten die eisenpfanne. Sehr coole Tofu Ideen und Taifunware schätze ich sehr
Hey Basti, danke für das Video ☺️... Möchte mir schon seit langem mal Tofu machen...wusste nur nicht genau wie... Und jetzt hab ich eine kleine Auswahl. Ich finde dieses Format schöner wenn du die Rezepte hintereinander kochst... Wenn du das parallel machst komme ich schnell durcheinander und die Konzentration lässt nach... 🙊 Also gerne beim nächsten Mal auch wieder so... 😘
Heute gab es bei mir den Butter-Tofu. Den Namen finde ich gut, kann man gern beibehalten. Diese Kruste war so lecker, so crunchy, einfach genial! Auf die Kalorien achte ich bei sowas leckerem nicht, hilft ungemein. 😄 Danke für deine tollen Rezepte, Sebastian. Die Videos helfen mir auch nochmal zusätzlich zum geschriebenen Rezept.
Hallo Sebastian, danke für das tolle Video. Ich finde es sehr gelungen und hilfreich. Ich hab es jetzt noch nicht nachgekocht, werde das aber nachholen. Mir gefällt übrigens die Videolänge sehr. Ich gucke deine Videos gerne Abends zum entspannen und bin froh, wenn ich nicht so oft entscheiden muss was ich als nächstes anschaue. Mir ist jetzt das Wasser im Mund zusammen gelaufen und ich sage danke, für die tolle Inspiration 😍👏
Zum Thema Butter: Mein Papa hat mir erzählt, dass seine Oma die Reibadatschi immer mit Öl ertränkt hat und meinte dann, dass die ja nur so viel Fett aufnehmen, wie sie brauchen. 😄
Werden alle ausprobiert! Wir kriegen hier (Ruhrgebiet)zum Glück frischen Tofu im Asiamarkt (produziert in Duisburg). Wir haben etliche „verpackte“ aus Bio-Markt und Supermarkt ausprobiert, aber gegen den Frischen kommt einfach nichts an. Den frischen könnte ich Blockweise roh essen😅
Ganz deiner Meinung. Bin vegetarisch aufgewachsen. Damals gab es nur den frischen Asia Tofu bei uns daheim. Als dann nach und nach Tofu in die Supermärkte kam und ich den typisch abgepackten damals zum ersten Mal probiert habe fand ich den echt mies. xD Mittlerweile gibt es ein paar Bessere. Hauptsächlich die bereits gewürzten/marinierten. Mit den Naturtofus kann ich immer noch nicht ganz so viel anfangen... :/
Wenn's einer drauf hat, dann bist's du👍🎖️. Danke für deine super leckeren Tofurezepte. Bin keine Vollblut- Veganerin aber deine Rezepte hauen selbst meine Carnivorenfreunde aus den Socken😊
Hallo Sebastian, Danke für diese tollen Rezepte UND den Supertipp den Tofu zuerst einzufrieren, dann vor dem Anbraten sehr gut auszudrücken . Es hat richtig schön in meiner Pfanne gebrutzelt ;) und sehr lecker geschmeckt 😋😋😋 Tschüss bis zum nächsten Video 🤗
Ich hab heute dein Video gesehen, und was soll ich sagen es gab zum Abendessen knusprig gebratene Tofuwürfel mit Sojasoße und Chili, auf Gurken Tomaten Salat, hätte mich reinlegen können. So lecker ich liebe Tofu 🥰🤤😋
Ich nehme gerne den Räuchertofu oder den Naturtofu von Edeka. Mit dem bin ich sehr zufrieden. Mit dem Räuchertofu mache ich mir in Kombination mit Kidney Bohnen einen Brotaufstrich und variiere den mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern, Oliven, Röstzwiebeln, angerösteten Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen. Den Naturtofu nehme ich gerne für Gulasch. Wichtig ist halt das man ihn gut anbrät.
Lieber Sebastian, Du hast die besten Ideen. Ich mag den Tofu von Taifun und werde auf jeden Fall deine tollen Varianten nachmachen. Vielen Dank 🙏 und liebe Grüße. Angelika
Hui, das sieht alles so gut aus. Die Panade zum Frittieren hat hier einen Frittierwahn ausgelöst. Brokkoli, Pilze, Aubergine und dann bald auch Tofu, wird alles wegfrittiert, sogar oft für ganze Partygesellschaften.
Wie wäre es denn Mal mit einem Video wo du die verschiedenen Tofusirten die es so gibt in Supermarkt bewertest? Oder alternativ deinen Lieblingstofu vorstellst?
Fände ich auch super! Konntest ja gerne die Marke des tofus nennen den du nutzt. Den Taifun habe ich leider auch erst nach etlichen grausigen Räuchertofus gefunden. Seit dem fast täglich auf dem Brot ;)
Echt super deine Rezepte danke ,du sagst es gibt auch weniger guten Tofu darf ich fragen was du immer für einen hast ist schon schwierig den richtigen zu finden danke dir schon mal für deine Antwort😊
Für mich geht nur das erste Rezept, die beiden anderen sind Fettverschwendung! Diese Bekenntnisse zum Mehrfachgebrauch sind doch unrealistisch. Erstens kocht man vielleicht nicht jeden Tag. Zweitens, seit wann ist "selbstgehärtetes" Küchenfett gesünder als "normales"? Trotzdem ein fettes Like für Dich als Kochpädagogen! Super Unterricht.
Interessante Tips. Bisher konnte ich mit Tofu nicht so viel anfangen. Ich bekomme schon Halluzinationen und bilde mir ein, den Tofu mit Butter riechen zu können.
Danke für die weiteren drei tollen Tofu-Rezepte. Für mich ganz toll an dem Video finde ich, dass du sagst, was man mit den Resten noch machen kann, bzw. wie man diese aufbewahrt.
