Wiener Schnecken: Eine Delikatesse kehrt zurück 

Andreas Gugumuck ist der "König der Schnecken". Der gelernte Wirtschaftsinformatiker hatte nie Ambitionen, den Landwirtschaftsbetrieb seiner Familie fortzuführen. Erst die Idee der Schnecke als heimische und nachhaltige Delikatesse führte dazu, dass er vom Schreibtisch auf's Feld wechselte und 2014 die "Wiener Schneckenmanufaktur" gründete. Damit ließ er eine in Vergessenheit geratene Tradition wieder aufleben.
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Denn bis ins 20. Jahrhundert hinein waren Weinbergschnecken aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Unter dem Motto "Besser a Schneck', als gar kein Speck" waren sie vor allem Fastenspeise beliebt, wenn den Gläubigen der Genuss von anderem Fleisch untersagt war. Wien galt im 18. Jahrhundert als Schneckenhochburg, es gab sogar einen eigenen Markt, an dem die Weichtiere in verschiedenster Weise zubereitet wurden. Ein Angebot, das Andreas Gugumuck in die heutige Zeit überführt hat.
Ausschnitt aus der Dokumentation "Wiener Tradition 2.0". Klicke hier für den Film in voller Länge: • Wiener Tradition 2.0: ...