Pfefferbeißer with deer? Isn't it a pork sausage? I thought beef or deer with pork would be more like Landjäger. Thanks for the video guys, fantastic! Cheers from Australia
Wow Jungs mega geil das muss ich auch mal machen Wild Pfefferbeisser hatte bisher nur normale gemacht 😬 Tolles Video 👍🏻 Euch und euren Familien einen Guten Rutsch und Start ins neue Jahr ☺️ Glg Michael
Hi Jungs! Besten Dank für das neue Vid! Mit dem Wurststarter macht Ihr nix Falsch, bei dem Kaliber könnt Ihr aber problemlos darauf verzichten. Grüsse und guten Rutsch😁!
hallo ihr beiden, mit etwas aufwand und geduld zu einem geilen ergebnis, das habt ihr hier wieder bewiesen 👍💪 grüße aus dresden und unfallfreien jahreswechsel euch andré und marko
Ist mal wieder ein Hammer Rezept, bin ja gerade dabei ein Lachsfilet nach euren Vorbild zu Räuchern , und ich kann euch sagen bisher läuft es richtig gut. In 3-4 Tagen gibt es dazu mehr. Wildknacker muss ich auch unbedingt mal probieren 😉👍😎
Ihr seid echt top!👍🏽😁 So gut ausgerüstet und alles wieder hervorragend erklärt! Macht immer wieder Spaß eure Videos zu sehen. Kommt gut ins neue Jahr. Freu mich schon auf eure Videos im neuen Jahr. Beste Grüße aus 🇩🇰 Mike🎉🎊
Anstatt Starterkultur Dextrose 3gr.pro Kg( Traubenzucker) und Acorbinsäure 1gr. pro Kg ( Vitamin C ). So mache ich es bei Rohwurst( Salami,Knacker Pfefferbeisser ect.). Top Video 👍👍👍👍
Hallo Jungs, erstmal Danke für das klasse Video! Stellt Ihr Euren Räucherschrank auch noch vor? Der sieht ja super aus und liefert auch noch top Ergebnisse! Wäre bestimmt für viele interessant, wie Ihr den zusammengezimmert habt. Danke! Markus
Wow, Jungs, die Pfefferbeißer schauen mega aus. Möchte ich auf jeden Fall nochmal nachmachen. Hat mir sehr gefallen. Jetzt hab ich das auch verstanden, was Arndt neulich schrieb bezüglich der zusätzlichen Heizquelle. Da muss ich mir auch noch was einfallen lassen. Viele Grüße Heino 👍🔥🔥🍺🍺
Die sahen ja ultralecker aus. Was ihr da an Räucherschrank zusammen gebastelt habt, hab ich in ähnlicher Form als Brotgärschrank vor vielen Jahren zusammengeschustert mit Feuchtigkeitsregulierung und Temperatursteuerung Grüße aus dem Südhessischen
hallo hier ist Frank,super rezept ,möchte es nachmachen und hätte mal eine Frage ,kann ich das gewolfte Brät 1.tag bs zur abfüllung im Kühlschrank stehen lassen??vielen Dank für eine zeitnahe Antwort,
Moin Frank, bei der richtigen Kühlung sollte das kein Problem sein. Nach dieser Zeit solltest du es noch einmal ordentlich vermengen, da sich durch das Salz Feuchtigkeit gebildet haben wird! Beste Grüße
Jungs....Super Rezept....AAAAber....bitte nicht die Starterkulturen direkt zu den Gewürzen mit dem NPS geben (Sie können Absterben...es sind Bakterien !! )....sondern...die Starterkulturen in einer Tasse mit ganz lauem Wasser verrühren und dann als erstes über das Ungewolfte Fleisch geben...gut durchmengen und 10 min. stehen lassen....danach erst die Gewürze und das NPS dazugeben...ansonsten weiter so ihr habt nen Klasse Kanal...Daumen hoch.
Hallo ihr Schwager Supergriller - eure Ideen sind einfach Spitze. Wie komme ich zu den Zutatenlisten ? Wie muß ich als Abbonent vorgehen ? Gruß der Tschenser.
Tschenser Luisenthal moin Tschenser und vielen Dank für dein Lob. Eigentlich ganz einfach, wie immer unter dem Video die Infobox aufklappen. Da findest du alle zusätzlichen Angaben 👌 Gruß aus Bielefeld P.S. ich (slawa) habe mal in Tambach Dietharz gelebt und ging in Georgenthal zur Schule 😆🤘🏻 also lieben Gruß an die alte Heimat!
Hallo Matthias, leider haben wir keine Anleitung - wir haben uns im Netz auch inspirieren lassen und ich (Arndt) habe dann "Freischnautze" ein paar Skizzen angefertigt und losgelegt! War nicht schwer ;) Liebe Grüße und Danke!
Moin, ist es richtig, das im Rezept der Hauptbestandteil neben NPS das Knoblauchpulver ist? 10g/kg scheint mir etwas viel im Gegensatz zu 8 Gramm Pfeffer. Gruß Ole
Moin Ole, wir mögen es gerne mit ordentlich Knoblauch! In vielen Rezepten werden derartige Mengen verwendet, teilweise sogar noch darüber hinaus. Ändere es einfach nach deinen Wünschen ab ;) Beste Grüße
