Wir machen Ganache | Betty´s Sugar Dreams 

Liebe Betty, ich schaue sehr gern ihre Videos an! Ich bin heute noch mit Leib und Seele, ausgebildete Konditorin und Patisseusin! Habe alles mit Auszeichnung bestanden! Mein Meister war immer sehr stolz auf mich, er konnte sich immer auf mich zu 100% verlassen, egal ob Pünktlichkeit, Sauberkeit und natürlich auf die Herstellungen von Torten, Kuchen, Kleinge- bäck etc........! Ich liebe meinen Beruf, es ist ein gutes Gefühl, wenn man sagen kann, die Kunden essen aus meinen Händen!!✋✋✋ Leider bin ich durch einen schweren unverschuldeten Verkehrsunfall schon mit erst 43 Jahren Erwerbsunfähigkeit- rentnerin mit schweren Herzen austherapiert worden! Das war ein ganz harter Schlag für mich! Es wurde in den vielen Unikliniken mit mir unternommen, selbst wurde mir auch vom Professor Botox in Hamburg sowie der Charite Berlin, in die HWS sowie in die LWS gespritzt Leider hatte es nicht den eigentlichen erwartenden Erfolg gebracht! Meine Nerven lagen blank, ich wollte doch so gern wieder in meinem Beruf arbeiten! Aber ich merkte immer wieder mich haben meine Kräfte verlassen! Ich bin deswegen heute noch beim Psychologen zur Trauma- Therapie! Nun sind viele Jahre vergangen und ich habe mir vieles weiterhin besorgt, weil immer an mich geglaubt habe, dass ich es schaffen werde, wieder meinen geliebten Beruf, aufleben zu lassen! Auch meine Familie machte mir grossen Mut! Ich backe wieder, für gute Freunde, sowie für die Famile aber auch zu Stadt- festen und in der Vorweih nachtszeit in der Schule sowie im Kindergarten und da bin ich ganz stolz! 5 Schüler erlernen den Beruf Konditor, so geht dieses wunderbare ✋werk nicht unter, da kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen! In diesem Sinn, alles Liebe und Gute, für sie und ihre Lieben, bleiben sie von schlimmen Krankheiten verschont vor allem von CORONA! Ebenso wünsche ich ihnen eine besinnliche Vorweihnachtszeit mit mit ihren Lieben verbunen mit schönen Momenten! Liebe Grüsse von Hannelore Bittrich aus der wunderschönen Oberlausitz, Reichenbach bei Görlitz👍 in Sachsen👍👍👍👍👍👍👍👍😃😃😃😃😃🙏🙏🙏🙏🙏🎅🎄💞🎄🔔🎅🎅🎅🎅🎄🔔🔔

Gutes Video. Sehr gut erklärt. PS. Kuvertüre besteht aus Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und etwas Sojalecithin. Kakaobutter ist eines der hochwertigsten Fette generell. Ich rühre die Kuvertüre auf dem Gas in die kochende Sahne ein, verbindet sich die Masse schneller. Absolut korrekt die Mikro ist ungeeignet dafür. Versucht einmal eine Ganachemasse anstelle von Nutella zu Crepe oder Pfannkuchen. Ein Gedicht versprochen. Aufgrund der wesentlich höherwertigen Fette sowie der enthaltenen hochwertigen Kakaomasse anstelle der wenigen % Kakaopulvers.

Habe die (Zartbitter-)Ganache für eine Erdbeer-Tarte exakt nach diesem Video zm ersten Mal zubereitet - es hat auf Anhieb perfekt geklappt und super geschmeckt (man hätte mit der Masse auch Pralinen füllen können!) - toll erklärt! Allerdings: die Zubereitung braucht (auch zum Auskühlen) Zeit

super gut erklärt, wie alle Deine videos.

hi betty ich liebe das grosse backen und suchte es. ich finde deine videos voll cool und habe auch deinen merch im müller gesehen und ich fande es ist so toll gelungen diese deko und fondant. ich hab dich lieb deine alina

Hallo Betty, Danke erstmal für deine tollen Beiträge. Ich habe eine kuriose Frage. Hast du schon mal probiert eine Ganache mit Kokosmilch herzustellen?

Moin, reicht die Menge 250 ml Sahne und 500 g Zartbitter Kuvertüre wie im Video auch für eine 26cm Durchmesser Torte. LG

Super erklärt, vielen herzlichen Dank liebe Betty

Kann man diese Garnache zum einschtreichen benutzen und dann Fondant drauf legen?

Schönes und einfaches Rezept! Ich habe es als Glasur verwendet und es hat geglänzt wie ein Affen.....!🙄😁 Frage: welches Verhältnis von sahne und Kuvertüre nehme ich bei Ruby chocolat? Eher Weisse oder Milch Kuvertüre?🤔

Kannst du vielleicht die Angaben in die Info Box schreiben

Vie viel schokolade /sahne benötigt man für eine 27 cm (durchschnitt) torte

Super Video, kann ich da auch weisses fondant rüber geben?

Dankeschön ❤

Gibt es einen Unterschied im Verhältnis ob man dunkle oder weiße Kuvertüre nimmt? Wenn ja welchen?

Kann man diese Ganache zum befüllen und bestreichen benutzen?

Hallo Betty, ich habe heute eine Ganache aus weißer Kuvertüre im Verhältnis 1:2 hergestellt. Zusätzlich habe ich sie mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt. Leider ist die Ganache ziemlich stumpf. Woran kann es liegen, dass sie nicht glänzt? Habe ich was falsch gemacht? Liebe Grüße Sabine

Kann man auch normale Zartbitterschokolade nehmen

Liebe Betty , du als Profi Kuchen und Deko Fee kannst mir bestimmt helfen , du kennst doch bestimmt die Butter Vanille Trüffel von Hu..el, ich würde gern die Füllung machen aber irgendwie gelingt mir das nicht so mit der Konsistenz , wie krieg ich Geschmack , Optik und Konsistenz bei einer weißen Ganache Trüffel Pralinen Füllung hin !? Die Tupperschüssel hab ich auch in gelb 😉😊❤️ Danke für das Rezept und deine Hilfe.

Hallo, ich habe eine kurze frage. Hört sich jetzt wahrscheinlich blöd an aber wie schlägt man ganache auf? Muss man sie einfach nur mit dem mixer schlagen und vorher in den Kühlschrank oder braucht man ein anderes mischverhältnis?

Wo gibt es die schoko drops

Geht das ganze auch mit schockolade?😊

Hallo Betty, schaue gern Deine Videos, gestern habe ich eine Ganache hergestellt für eine Torte. Ich habe 100g Sahne aufgekocht und 200g dunkle Kuvertüre aus dem Supermarkt genommen. Sie war sehr fest auf der Torte ,was ich eigentlich nicht wollte. WAS HABE ICH FALSCH GEMACHT?LG

Was ist Verhältnis für Vollmilch Schokolade

ich möchte eine schokoGanache herstellen, du benutzt Kuvertüre, ist das ein großer unterschied zu normaler schokolade?

gehts auch mit Milch ?

Wie kann ich die ganache farbig machen? Mit weißer Kuvertüre und Lebensmittelfarbe?

Kann man für die Ganache auch fettreduzierte Sahne nehmen oder vermischt es sich dann nicht mehr?

Nur zum bestreichen aussen

👏👏👏👏👏👏😘😘😘😘😘😘

ich weiß nicht habe das dreimal versucht.Es hat nie geklappt.Ich wollte die Ganache zum Befüllen nehmen.Habe die Sahne erhitzt,Schokolade dazu,schmelzen lassen.Dann habe ich sie abgedeckt mit Frischhaltefolie und auskühlen lassen.Danach für sieben Stunden in die Kühlung.Aber nie hat sie sich aufschlagen lassen.Sie wurde trotz Sanapart nie fest und dann am Ende grenierte sie richtig schön.Konnte ich immer in die Tonne werfen.Wobei ich nicht weiß,was ich da falsch gemacht haben könnte.Weiß wer Rat?

In ihrem Blog heißt es 'über Nacht in den Kühlschrank'.... 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

Mengenangaben ?

Sehr informativ , aver du stielst uns die Zeit. Das muss schneller gehen

O

die Videos gibt's doch alle schon

Kann man das auch mit heller Schokolade machen?