Bu video A101 ile ücretsiz #isbirligi içermektedir.
MALZEMELER
Ekmek için:
1 kg un
2 tatlı kaşığı tuz
3 bardak su
Közlenmiş sebzeler için:
9 adet yeşil biber
5 adet domates
Ekmek sosu için:
2 yemek kaşığı biber salçası
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 avuç maydanoz
Et için:
Yarım kilo kıyma
2 adet kapya biber
Bir avuç maydanoz
1 yemek kaşığı toz biber
Yarım çay bardağı su
Soğan salatası için:
3 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı sumak
YAPILIŞI
İlk olarak ekmeğin yapılışı ile başlıyoruz. 1 kg unu karıştırma kabına alıyoruz. İçerisine 2 tatlı kaşığı kadar tuz ekliyoruz. Daha sonra içerisine 3 bardak su ekliyoruz ve bunu yoğuruyoruz. Hamurumuzu 10 eşit parçaya bölüyoruz ve bunları tek tek açıyoruz. Açtığımız ekmekleri tavada pişiriyoruz. Ekmeklerimiz hazır. Ekmekleri bir kaba alıp üzerini kurumaması için kapatıyoruz. Biz de şimdi sebzeleri közlemeye geçiyoruz. Közmatiği ocağa koyduktan sonra üzerine 9 adet yeşil biberimizi koyup közlüyoruz. Daha sonra 5 adet domatesi de aynı şekilde közlüyoruz. Pişen sebzelerin kabuğunu soyuyoruz. Közlenmiş sebzelerimiz hazır. Şimdi ekmekleri soslamaya geçiyoruz. Bir karıştırma kabının içerisine 2 yemek kaşığı biber salçası, 5 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 avuç doğranmış maydanoz ekliyoruz. Bu sosu iyice karıştırdıktan sonra ekmeklerin üzerine iyice sürüyoruz. Daha sonra ekmekleri közmatik üzerinde biraz ısıtıyoruz. Şimdi etin yapılışına geçiyoruz. Karıştırma kabının içerisine yarım kilo kıyma ekliyoruz. 2 adet kırmızı kapya biberi doğruyoruz ve üzerine ekliyoruz. Daha sonra bir avuç maydanozu ince ince doğrayıp bunu da üzerine ekliyoruz. Şimdi bir karıştırma kabının içerisine 1 yemek kaşığı toz biber ve yarım çay bardağı su ekleyip biraz karıştırdıktan sonra 5 dakika bekletiyoruz. Rengini verdikten sonra bunu da et karışımı içerisine ekleyeceğiz. Bunu da ekledikten sonra etimizi iyice yoğuruyoruz. Şimdi hazır olan etleri şişlere saplıyoruz ve daha sonra yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Üzerini alüminyum folyo ile kapattıktan sonra önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırınımıza ekliyoruz. Bunu bu şekilde yarım saat pişiriyoruz ve daha sonra üstünü açıyoruz. Yarım saat geçtikten sonra tepsinin üzerini açıyoruz ve tekrar fırına atıyoruz, etlerin üstü kızarınca fırından çıkaracağız. Biz de bu sırada diğer malzemeleri hazırlıyoruz. Soğan salatası yapacağız. 3 adet kuru soğanı ince ince doğruyoruz. Şimdi bir demet maydanozu da ince ince doğruyoruz. Bunları bir tepsiye alıyoruz, üzerine 1 yemek kaşığı sumak ekleyip ikisini iyice karıştırıyoruz. Soğan salatası da hazır. Şimdi közlenmiş domates ve biberlerimizi doğruyoruz. Bunlar da hazır. Şimdi fırından pişen kebaplarımızı çıkarıyoruz. Bunları şimdi dürüm yapacağız. Dürümün içerisine ünce et daha sonra soğan salatası ve közlenmiş sebzeleri ekleyip biraz da tuz serptikten sonra dürümleri yapıyoruz. Harbiye kebabımız hazır. Herkese afiyet olsun.
24 фев 2021
