Základní bílkovo-máslový krém - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Подписаться 122 тыс.

Просмотров 136 тыс.

50% 1

Máslový krém s ušlehanými bílky patří mezi naprosté cukrářské základy, díky kterým se můžete pouštět do spousty dortů, rolád nebo i několika druhů vánočního cukroví. 🍰 Šéfkuchař Roman Paulus přichystal snadný a přehledný návod, jak máslovo-bílkový krém připravit. Kromě toho se dozvíte i to, jak jednoduše připravit cukrový rozvar. 🥣 Krém pak můžete nechat čistý, nebo do něj podle chuti přimíchat kakao, karamel, skořici nebo třeba vaječný likér. 🥚 S čím si ho dáte vy?
A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho RU-vid kanálu!
kuchynelidlu.cz/kulinarska-ak...
Suroviny:
- 50 g vody
- 120 g krystalového cukru
- 90 g bílků (asi 3 vejce)
- 300 g másla
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe

Опубликовано:

24 ноя 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 45

@petravasickova1708 23 дня назад

perfektní, krém se povedl, na obmazání dortu super...

@hanasenkyrova6020 Год назад

Konečně mi někdo ukázal,jak na to.Děkuji,určitě vyzkouším.

@user-nc3kt9bn6e 2 месяца назад

Super, díky 😊

@petrjanecka3680 3 года назад

super recept a super svetr!

@michaelakverkova3936 3 года назад

Výborný recept , vyzkoušela jsem variantu s karamelem do dortu a musím říct že byly všichni příjemné překvapeni 🌸

@miramikulasek-love3071 2 года назад

Dobry den, pani Michaelo,. Muzete mi prosim rict, kolik toho uvareneho salka jste do teto davky pouzila? Moc vam dekuji za rychlou odpoved, chtela bych ho delat dneska. Moc vam dekuji!

@kvetatumova6475 3 года назад

Vyzkouším, výborný nápad, děkuji.

@pavelstrasak8536 3 года назад

Paráda, jdu na to,Děkuju

@marcusaurelius1511 3 года назад

Vynikající.

@lubkasestakova7559 3 года назад

Tak toto veru skusim :) :)

@elenadanielova7044 3 года назад

Výborný

@danuseslahorkova7316 3 года назад

Určitě vyzkouším. Super.

@Amus6 3 года назад

Zkouším o víkendu....

@miramikulasek-love3071 2 года назад

Potrebuji karamelovy krem. Je mozne pouzit do tohoto zakladniho kremu uvarene Salko? Pokud ano, tak jake mnozstvi na tuto davku mam pouzit? Moc vam dekuji!

@alanbellingham4709 3 года назад

to je kuchyně

@MsMichaela999 3 года назад

Par základných veci tu chyba. A to ze je to Italian meringue co sa najprv urobi a syrup musi byt uvarený na takých 115, 116 stupnov. Najlepšie je pouzivat teplomer vhodný na použitie pri varení. Keď sa syrup vleje do bielok, bielka sa majú slahat až kým misa nie je studena, inac by sa to maslo uplne rozlialo. Ešte jednoduchšie je Swiss meringue buttercream, kde sa samotne mielka s cukrom prihreju pomaličky nad parou, kým sa nerozpustí cukor. A ked sa nám to vyšľahá do studena, potom môžete pridávať maslo priamo do bielok. Ja to tak robím uz asi 10 rokov a ešte ani raz ma to nesklamalo 😊

@martas66 3 года назад

Dobrý den, mohu se prosím zeptat kde by jsem se tyto nejrůznější krémy atd. mohl naučit, popřípadě v jaké knize. Předpokládám že jste profi cukrářkou nebo se alespoň cukrařině věnujete. Děkuji

@petrkopacka1112 3 года назад

@@martas66 Tady máte pár tipů: www.tipio.cz/kremy-na-dorty/ Jinak, když zadáte "krémy do dortů" do vyhledavače, tak si určitě vyberete.

@martas66 3 года назад

Děkuji jsou zajímavé, co jsem se na ně díval tak se velice liší od těch co se učím. Například do máslového krému nedáváme zakysanou smetanu, ale připravujeme jej ze ,,Základního žloutkového krému,, v poměru 1:1 s máslem a tím nám vzniká Máslový krém, když poměr upravíme na 1:0,2 tak připravíme Žloutkový krém máslový.

@BlondDays Год назад

Dobry den, musim souhlasit. Prijde mi tato varianta i bezpecnejsi co se vajec tyče 😊

@MsMichaela999 Год назад

@@martas66 dobrý deň. Ja som samouk a veľa vecí som sa naučila od profesionálnych cukrárov z tv a knih. Dávam si pozor, aby zákusky, ktoré podávam ľuďom boli 'bezpečné', a tak si robím dosť veľa prieskumu a upravujem recepty tak, aby bolo všetko okay. Neviem, či sledujete aj anglicke programy, ale vrele môžem odporučiť Cupcake Jemma 😊

@sarkavachova2439 3 года назад

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jak dlouho je krém trvanlivý? Samozřejmě pokud je uchovávan v chladu.

@CZkuchynelidlu 3 года назад

Dobrý den, Šárko, jak píšeme na konci videa, krém v lednici vydrží až týden k dalšímu použití. Doporučujeme koukat vždy až do konce klipů, kde u triků Kulinářské akademie Lidlu vždy píšeme zajímavé tipy ;-)

@kkolinkova 3 года назад

Hodí se i na obmazání dortu? Děkuji

@CZkuchynelidlu 3 года назад

Dobrý den, ano, tento krém je vhodný i na obmazání dortu, klidně i pod potahovou hmotu ;-)

@prettyjayz7164 2 года назад

krem jsem delala nekolikrat, ale ve vetsine pripadech mi v kremu i po radnem vysehlani, jdou citit krystalky cukru. je to dost neprijemne pro ostatni kdyz treba pecu na zakazky tak si lidi stezuji, tak bych chtela radu jak se toho zbavit ? dekuji

@CZkuchynelidlu 2 года назад

Dobrý den, pokud se Vám cukr v krému nerozpouští, zkuste ho nahradit jemným moučkovým cukrem ;-)

@lenkabillova6505 3 года назад

Mňa by zaujimalo kolko a čoho by som do toho mala dat aby som zmenila prichuť.Ďakujem

@CZkuchynelidlu 3 года назад

Dobrý den, Lenko, koukněte na konec videa na shrnutí, pár tipů tam najdete ;-) Nebo můžete kouknout na náš cený psaný recept zde: kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/zakladni-bilkovo-maslovy-krem

@Lolien 6 месяцев назад

Kolik cca porcí mám naklikat na vašich stránkách pokud tento krém chci na průměrně velký dort. Tedy do dvou korpusů uvnitř náplň a poté na potření ze všech stran a nějaké zdobení z téhož krému?

@CZkuchynelidlu 6 месяцев назад

Dobrý den, obecně je lepší připravit 1 dávku a případně přidělat. Takto obecně na dort bychom však raději udělali 2 dávky a když zbyde, můžete připravit třeba sušenkový pohár s ovocem, po vzoru zde 😋 kuchynelidlu.cz/recept/krem-z-mascarpone-a-mini-dorticky

@zdenkamatuskova9440 3 года назад

Použití slova dohromady místo zároveň je hodně zavádějící.

@karelkarel4340 2 года назад

Souhlas, také mě to docela zaskočilo.. ale dál ve videu byl postup vidět.

@Isfanka 2 года назад

Dobry den, ptám se prosím jen abych se mi krém povedl. Ve videu je uvedeno 60g cukru a v popisku pod videem je uvedeno 120g cukru. At vím kolik Teda cukru mam dat 🙏😄

@CZkuchynelidlu 2 года назад

Dobrý den, Isfanko, 60 g přijde do vody na rozvar a 60 g k máslu na vyšlehání. Pod videem je napsané celkové množství, které bude k receptu potřeba. Vždy, když si receptem nejste jistá, doporučujeme kouknout na jeho psanou vezri na našich webových stránkách, odkaz je vždy pod videem ;-) kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/zakladni-bilkovo-maslovy-krem Přejeme hodně zdaru při pečení :-)

@117pospisil 2 года назад

na jakou teplotu ten rozvar vaříte?

@CZkuchynelidlu 2 года назад

Dobrý den, Michale, teplotu neměříme. Jakmile rozvar projde varem a cukr se rozpustí, vypneme plamen ;-) Přejeme hodně zdaru při pečení ;-)

@SilviaZeroual 3 года назад

Jeej. Ja som už robila švajčiarsky bielkový maslový krém ale aj nad týmto rozmýšľam. Určite vyskúšam čoskoro

@martinanemcova6635 3 года назад

Dobrý nápad, jen bych měla trošku strach z těch bílků, že nebudou dostatečně tepelně opracované, já když šlehám bílky použité k naplnění, tak ve vodní lázni s cukrem.

@CZkuchynelidlu 3 года назад

Dobrý den, Martino, syrová vejce jsou běžnou součástí receptů, třeba krémů do cukroví. Pokud se jim raději chcete vyhnout, použijte vejce pasterizovaná. Přejeme hodně zdaru při pečení.

@janakomurkova6284 2 года назад

Dobrý den, nevím, kde se stala chyba, ale máslo se mi s bílky nespojilo a krém mi celý zhrudkovatel a bílky pouští vodu 😢

@CZkuchynelidlu 2 года назад

Dobrý den, Jano, to se může stát, pokud suroviny nemají stejnou teplotu. Doporučujeme 30 minut před přípravou ingredience vyndat na linku ;-)

@katerinagrubnerova4211 11 месяцев назад

Zkousela jsem jiz 2x a vzdy se mi vysrazela voda. Postupuji presne dle receptu,hlidam si i teplotu ingregienci. Cim to muze byt?

@CZkuchynelidlu 11 месяцев назад

Dobrý den, Kateřino, recept jsme překontrolovali a s lítostí musíme říct, že bylo třeba krapet upravit poměry. 3 bílky zůstávají, ale je to asi 90 g a nikoli původních 120 g. Zkuste to prosím ještě jednou, krém nám tak pěkně funguje. PS: Zákeřný šotek, co nám tu přehazuje čísla, už dostal za uši 😉.

@CZkuchynelidlu 11 месяцев назад

Katko, ještě nás napadlo jestli to není teplotou. Doporučujeme 30 minut před přípravou ingredience vyndat na linku 😉.