Saptamana acesta m-am ocupat de conserve, si am zis ca ar fi foarte potrivit sa va arat si voua cum am pus zarvavat pentru iarna la congelator, astfel incat sa tina la fel de aromat si gustos, pana la 3 ani!
Una dintre cele mai utile legume de conservat pentru iarna, este ardeiul gras. Iarna, ardeiul gras de pe piata, provine in special din import, este foarte scump, si nu are gustul si aroma celui din sezon.
Cumpar ardei grasi de mai multe culori, dar cantitatea cea mai mare trebuie sa fie din cel verde, pentru ca acesta da gustul cel mai bun in numeroase retete de ciorba si tocanita. Spal ardeii, ii scurg de apa, curat cotoarele si semintele si ii tai cubulete. Ii las deoparte pana pregatesc si restul legumelor.
Tulpina de telina este iarasi un secret al ciorbelor gustoase. Da un gust fantastic, fiind chiar mai utila decat radacina de telina. Iarna rareori gasim aceasta radacinoasa cu tulpina si frunze. Desi o folosesc si in amestecul de legume pentru ciorba, pun intodeauna la congelator macar cateva pachetele, separat. (Daca doriti sa vedeti videoclipul cu amestecul de legume pentru ciorba, aveti link la sfarsitul videoclipului)
Se indeparteaza toate frunzele, se spala bine tijele, se usuca de apa, si se taie rondele subtiri. Dam deoparte.
Fasolea pastai; in sezon este deosebit de gustoasa, si tin sa am macar cateva pungute la congelator pentru iarna. Dupa ce indepartez varfurile si coditele, rup sau tai fasolea, la dimensiunea necesara pentru mancare. Am vazut ca multe persoane blanseaza fasolea inainte de congelare. Eu va spun ca nu este nevoie. Am conservat mai multi ani la rand fasole cu ambele metode, si va garantez ca blansarea este doar o munca in plus, de care va puteti scuti.
Daca obisnuiti sa pregatiti retete de ghiveci iarna, un mix de legume gata pregatit la congelator va fi de mare ajutor! Aveti deja reteta mea pe canal. Mixul meu contine fasole pastai, ardei rosu si verde taiat bucati mai mari, dovlecei taiati rondele mai groase, pentru a nu dezintegra in mancare si vanata - taiata idem. Cartoful si ceapa se gasesc si iarna, si nu este necesar sa le adaug aici. Rosii se pot pune separat.
Dupa ce am terminat de pregatit legumele, le impart in pungi pentru congelator. Legumele congelate au in general un termen de valabilitate intre 6 si 8 luni. Pentru a le prelungi insa valabilitatea pana la de 5 ori, le videz cu aparatul de vidat Foodsaver. Ce nu se consuma de la un sezon la altul, se pastreaza perfect si 3 ani, astfel incat nu arunc niciodata nimic.
Dar, ceea ce imi place mie cel mai mult la acest aparat este faptul ca pastreaza gustul si aroma intacte. Daca ati putea sa faceti un test simplu: sa puneti la congelator, leustean spre exemplu - o punguta normala si una vidata cu Food Saver, si sa le comparati dupa 6 luni, nu am nicio indoiala ca imi veti da dreptate.
Vidarea se face in pungi speciale, preformate, sau care se pot forma pe loc la dimensiunea dorita, din role. Acestea conțin 5 straturi de material și canale speciale pentru eliminarea eficientă şi completă a aerului, nu conţin BPA, si sunt sigure pentru congelarea alimentelor.
Pun intr-o punga exact cat am nevoie pentru o mancare, apoi pun capatul deschis al pungii in fanta de picurare si inchid clapeta. Dau drumul aparatului, si apas butonul de vidare si sigilare. Procedez identic pentru toate legumele.
Apoi le pot eticheta cu nume si data, si le pastrez in congelator, pana la 3 ani asa cum am mentionat mai devreme.
Pe data viitoare, numai bine!
10 авг 2023
