Нудный канал - для тех, кто хочет знать принципы и уметь их применять. Не шоу.
Шашлык, стейк, корейка, ребрышки, курица, рыба, овощи... Принципы готовки и рецепты. Выбор, нарезание, маринование и приготовление мяса на гриле и мангале - просто и без мифов.
Максимально простые и эффективные рецепты для дома с объяснением принципов того или иного подхода. Для настоящих любителей гриля, желающих понимать, что делают и достигать результата выше среднего.
Проводил подобный эксперимент. Маринад с киви не делает мясо свинины (эскалоп) ни мягче, ни сочнее по сравнению с мясом без маринада. Хочешь мягкое и сочное, бери вырезку или шейку. Шейка будет посочнее из-за жирка.
Какой афтар идиотина лютая, сок он из лука добыл. Такой мудааааак ))))))))))) А просто солью лук посыпать не судьба? ПРОСТО МЛЯТЬ СОЛИ ПОСЫПАТЬ?! ИДИОТА КУСОК!
Подскажите, я только недавно увлекся приготовлением шашлыка, в основном говядина, шашлык вкусный получается но жесткий, что и когда добавлять что бы он был нежный? Я слышал киви, но не за сутки, а за час до приготовления.
Я не рекомендую размягчать мясо вовсе. В идеале - просто берется качественное мясо из правильных отрубов и, конечно же, не портится готовкой. В реальности (надеюсь, не ваш случай) многие хотят взять мясо с ноги почтенного возраста коровы молочной породы и начинают его размягчать... Это очень вкусное мясо для фарша, но не для шашлыка. Итак, берем мягкое мясо - спинные мышцы коров, у телят можно использовать даже грудинку. Обязательно добавляем в мясо воду или сок лука или сок лимона и воду - это все по вкусу - примерно 50 г на 1 кг мяса - это дает сочность и позволяет не пересушить мясо на гриле/мангале и сохранить его мягкость. Обязательно выдерживаем мясо при комнатной температуре несколько часов (не менее четырех) перед отправкой на огонь. Иначе мясо, даже хорошее, с большой вероятностью скукожится в резину. Можно помассировать мясо прямо в маринаде несколько минут, это позволит немного размягчить мясо и насытить его влагой и маринадом. Жарим только на очень горячих или чуть "седых" углях, и никогда на открытом огне или газовом гриле. Только относительно быстрая обжарка на горячих углях сохранит сочность и мягкость вашего мяса. Приятного!
А зачем вы сюда пришли за советом?На RU-vid полно роликов,где готовят шашлык ребята(кавказцы,армяне,узбеки),именно говядину!Лук,базилик(реган),газ.вода,иногда кисломолочный продукт,раст.масло!Смотрите ,выбирайте для себя,пробуйте!
Приветствую всё правильно киви как вариант бомба все мои друзья ингушы и чеченцы используют киви для скорейшего приготовления мяса, шашлыка100% помогает для скорейшего приготовления шашлыка 👌👌👌👌👍👍👍
Ну через сутки в кашу с таким количеством может и не превариться,а вот в паштет запросто.Результат будет виден как здесь писали, после жарки мяса.Так что с киви реально можно переборщить.
