Фосфаты очень очень вредны, поэтому у людей артрозы, артриты, инфаркты, инсульты, аллергия .В СССР без него обходились и если бы кто добавил, то себя подвел бы под растрел как врага народа. Поэтому я не ем колбасу и вообще ничего с магазина не покупаю в последнее время
Вы перечислили диагнозы, которых не было в СССР? В какое это последнее время вы не ходите в магазин? Ну вы же не еловой корой зубы чистите. Не смешите людей. Будьте здоровы и долгих лет жизни вам.
@@KolboBoss При чем тут зубная паста? Я про пищевые магазины. Славу богу живу в маленьком городе и кругом деревни.А в СССР я лично не встречал с артрозами и даже незнал что такое болезни бывают. Инфаркты слышал что у кого то где то. А сейчас у всех проблемы
@@KolboBoss спасибо за ответ. Я один раз делал колбасу типа краковской в духовке , но у меня почему-то получился отёк, наверно температуру много дал сразу и выделился сок из мяса . Вчера купил дегидратор , хочу попробовать что-то приготовить .
Подскажите пожалуйста, после того, как мясо просолилось, появился не аппетитный запах🤔 это ферментация или моё мясо сдохло)))))? Вроде по рецепту делала......Очень жду ответа🙏🏻 на всякий случай обмазала специями, и убрала в холодос на второй этап))))) или выкидывать всё-таки 🙈
1. У Вас много соли. Надо 2-2, 5% в конечном продукте. Так что делайте поправку на усушку. 2. Нельзя ьолько нитритку класть. К ппрримеру, на кг фарша кладем чаййнуую ложку нитритки и чайную ложку каменной соли ( для тех у кого нет весов). 3. На 5-10 кг рубленой постной свинины идет 1 кг говяжьего фарша и 1 кг сала хребетного. В конце перед набивкой. 4. В фарш при засолке добавляеи стартовую культуру грибка, для тех кто не в теме, обычную калбасу с белой плесенью, можно нарезку купить сальчисона. Добавляеи коньяк, 1 ч. ложка на кг. Грибки и коньяк дт наи возможность солить мясо при + 8-10.( У меня сломаный был холодильник, проверял). 5. Раз в 2-3 дня калбасу надо вывешивать на кухне и опрыскивать из пульвезатора. Желательно со сьартовыми культурами. 6.На третей недели как пойдет белая плесень ставим на холодное копчение. Если вв в городской квартире, то просто протираете маслом и жидким дымом колбасу, заворачиваете в бумагу и на долгое хранение в холодильник.
Сделала абсолютно по рецепту. Начиталась комментариев, пробовала со страхом-решила, что будет дикий пересол. На мой вкус -идеально. Не малосол, а хорошо по вкусу соленое. Сочное и очень вкусное. Брала грудинку как в ролике
1) И так, в общем все сделал по рекомендациям, получилась идеальная колбаса, крайне вкусная, никогда не думал, что в домашних условиях можно добиться такой текстуры колбасного продукта. 2) На мой вкус, 17 гр на кг сырья слишком солёная, ничего же страшного если сократить до 14 гр соли?
Здравствуйте, один момент только хотел уточнить, для чего нужна стерилизация банок для автоклавирования, я насколько знаю по своему опыту она совсем не нужна т.к. в автоклаве при 120градусах умрут все микробы!
