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ソウゲン飯テロ食堂
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夜中に見ると危険な飯テロレシピを中心に簡単レシピや節約レシピ・本格ラーメンの作り方など、30年間独身生活で生んできた至極のレシピを公開します。
[Gluttony] How to make Ramen Jiro
15:58
Год назад
Комментарии
@user-ig7rp1lc4t
@user-ig7rp1lc4t 13 дней назад
家系ファンの俺が認める
@user-rt4df7lg6t
@user-rt4df7lg6t 21 день назад
で、肝心の鶏肉の量は何グラムなんですか? 鶏むね肉って言ってますけど、手羽元ともも肉も使っているように見えるのは気のせいですか? 更においしくする方法ってどこに掲載されてるんですか? 申し訳ないんですが、とにかく売れたい中華料理屋さんの動画を見て作った後では、 全く作る気になれません。 頑張って欲しいので敢えて厳しい意見を言わせていただきました。すみません。
@manitou3892
@manitou3892 23 дня назад
論理的にも理にかなってないレシピやな。「木になる方はそちらを...」ってwwww 木になる気はねぇんでwwww オールスパイス使ってる時点でアウトねw
@uzmaky
@uzmaky Месяц назад
ヒバジですね。腕時計しながら料理には抵抗がある。
@user-xq9yd7ul3t
@user-xq9yd7ul3t Месяц назад
やっぱりスモジかな?プロジロリアンが多い印象で実力以上の力が発揮できる。
@sougenmeshitero
@sougenmeshitero Месяц назад
プロジロリアンてwww
@law3029
@law3029 Месяц назад
いろはもおいしいですが、大喜の方を再現してほしいです!
@sougenmeshitero
@sougenmeshitero Месяц назад
コメントありがとうございます!ぜひ挑戦してみたいと思います
@comoosay5397
@comoosay5397 Месяц назад
67歳 男子 大したもんだ。頑張って。
@sougenmeshitero
@sougenmeshitero Месяц назад
ありがとうございます😊
@user-yv5xz4sl7o
@user-yv5xz4sl7o 2 месяца назад
正月休みに九州旅行に行くと行ったら長崎出身の先輩にマルタイ棒ラーメン買ってきてとの要請、段ボール一箱買って送ったら、えらい喜ばれました、「家族でもう半分食ったよ!!」‥‥‥俺、食べた事ないの〜、そんなに美味しいの?見た目はどストライク、豚骨ラーメンも大好き。でもまだなのよ~、因みにサッポロ一番塩ラーメンは家に必ずストックがあります、
@sougenmeshitero
@sougenmeshitero 2 месяца назад
サッポロ一番塩ラーメンは神ですね。僕はキャベツクタクタになるまで煮て、溶き卵入れるのがお気に入りです。 棒ラーメンは麺が九州豚骨まんまです。ラードと紅生姜加えるだけでかなりお店の味っぽくなりますよ
@user-gx1nd8si1p
@user-gx1nd8si1p 4 месяца назад
これから味噌ラーメンを作る上でとても参考になりました!!有難う御座います。
@sougenmeshitero
@sougenmeshitero 3 месяца назад
励みになるコメントありがとうございます😊
@user-ww6oi3nz2f
@user-ww6oi3nz2f 4 месяца назад
すみれは味噌ダレではなく味噌をラードで炒めているだけみたいですね。炒める時間をマスターすれば再現できるみたいです
@boowy4587555
@boowy4587555 5 месяцев назад
すごく美味しそうです!😊 玉子は縦切りが見栄えが良いかも知れません! そこ以外は完璧です! 麺もすごく共感できます! かなり美味しいですよね♪
@ramen-niki
@ramen-niki 9 месяцев назад
かえしとスープの比を教えていただきたいです
@sougenmeshitero
@sougenmeshitero 7 месяцев назад
基本のかえし30ccスープ270ccで作っています。塩分濃度を計算する関係上、どのラーメン屋さんも1:9が基本になっています。 ただ家系直系や二郎系のように醤油感を強めたい場合は、この限りではありません。
@obatake1981
@obatake1981 9 месяцев назад
これじゃ家系ラーメンが増えすぎるのもわかる気がする
@user-tk7iw8bp5i
@user-tk7iw8bp5i 10 месяцев назад
美味しそうだけど鳥は火が入ってなさそう
@sougenmeshitero
@sougenmeshitero 7 месяцев назад
そうなんです。本来はお湯から鶏油をとっているのですが、家庭用の火力ではスープにメイラード反応が起きにくいので揚げた鶏皮をスープに加えて香ばしさを加えています
@ko7991
@ko7991 Год назад
すべてが間違ってます残念
@user-if7vx6tb3f
@user-if7vx6tb3f Год назад
全然ピント合ってないけど手が豚足のそれ
@Aqulla0
@Aqulla0 Год назад
見たら分かる旨いやつや🎉
@sougenmeshitero
@sougenmeshitero Год назад
ありがとうございます😊
@user-kv5dt6fq1i
@user-kv5dt6fq1i Год назад
純連は元々店主が中国人の料理人から 油の仕込みを教わって、そこから出来たラーメンです。 油を再現出来れば‥ 1500万で教えてくれるそうです。笑笑
@sougenmeshitero
@sougenmeshitero Год назад
なるほどですね。 中国料理がベースなら、玉ねぎを低温で水分が抜け切るまで揚げて、油葱酥を作り、脂が熱いうちに花椒、コリアンダーにかけるという方法が近そうですね。 ラー油的な作り方の方が香りが立つし、味噌タレに油葱酥を混ぜればコクと香ばしさも加わるので良さそうです。ありがとうございます。
@jin7661
@jin7661 Год назад
大変な手間がかかっていますね!原価はいくらぐらいかかったのか気になるところです。
@sougenmeshitero
@sougenmeshitero Год назад
一応商売ベースを考えた価格で考えてます。寸胴1個60杯で作れば170円いかないと思います。 スミレはチンタンなので骨自体少なく水3:骨1で背脂のラードがどれだけ安く仕入れられるかが肝ですね
@sougenmeshitero
@sougenmeshitero Год назад
家庭で作るのであれば2000えんちょいですかね?大体7、8杯は作れるので店で食べるより安いですが、流石に全部ラーメンとしては食べず、スープはカレーにしていただきます
@jin7661
@jin7661 Год назад
@@sougenmeshitero ご回答ありがとうございます!意外とお安く作れるのですね!
@kentaro4895
@kentaro4895 Год назад
すみれはただの味噌だけどね
@HIRO--chan
@HIRO--chan Год назад
はじめまして テロレシピを中心に簡単レシピや節約レシピ・本格ラーメンの作り方などをアップなさっていらっしゃるんですね。 竹岡式つけ麺の作り方なんですね。 つけ麺大好きです。 豚ばらとナスが決めてなんですね。 美味しそうなつけ麺ができましたね。 食べてみたいです。 ご紹介ありがとうございました。 🔔高評価いたしました。 👍6 私も無人ライブ24時間やっています。
@sougenmeshitero
@sougenmeshitero Год назад
竹岡式はチャーシューの煮汁をお湯で伸ばしてインスタントラーメンを使うのですが、豚バラ肉と茄子を炒める事で、コクを出しました。うどんや、蕎麦のつゆにしても美味しいのででぜひ試してみてください
@HIRO--chan
@HIRO--chan Год назад
こんばんは これからもよろしくおねがいしますね ライブに飯テロ食堂 さんのURLをあげて紹介してみますね。 別垢で🔔してあるんで、数日したら、メインでも🔔しておきますね。 無人ライブ24時間やっています。
@sougenmeshitero
@sougenmeshitero Год назад
@@HIRO--chan 全然返信してないくてすみません。ありがとうございます!
@yuuchan8360
@yuuchan8360 Год назад
美味しそ😋
@user-jv7mi3kz7r
@user-jv7mi3kz7r Год назад
パラパラチャーハンはとても美味しかったです。
@user-jv7mi3kz7r
@user-jv7mi3kz7r Год назад
パラパラチャーハンは気に入りました。
@user-jv7mi3kz7r
@user-jv7mi3kz7r Год назад
パラパラチャーハンはいい味しています。
@user-jv7mi3kz7r
@user-jv7mi3kz7r Год назад
パラパラチャーハンはとても最高でした。
@user-jv7mi3kz7r
@user-jv7mi3kz7r Год назад
僕は、パラパラチャーハン大好きです。