Les 6 choses à savoir sur le saké, ET sur le Koji. 

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Un bon saké CUL-SEC ça vous dit ?
NON 😡
Le saké à plus de 50 degrés qui vous brûle la gorge, ce n’est pas du vrai saké. Le vrai est doux, fruité, et d’ailleurs c’est un alcool fermenté qui titre entre 14 et 16 degrés, rien à voir.
Pour faire du saké il faut :
- Du riz
- De l’eau
- Du KOJI 😳
Vous connaissez le Koji ? C’est à la base de quasiment tous les produits fermentés japonais : Saké, Miso, Shoyu (sauce soja), Mirin …
En fait, c’est très compliqué de faire du saké mais nous avons 2 bonnes nouvelles pour vous :
1- On vous explique tout en 10 minutes dans cette vidéo
2- On a trouvé un producteur français, qui fait un saké exceptionnel : @larmes du levant
Je suis en train d’en boire en écrivant ces lignes et je dois vous confesser que je suis en train de devenir accro.
Comme d’habitude, si vous êtes membre du Club MoiChef et que vous avez payé votre cotisation, vous pouvez en achetez au (vrai) tarif pro, pendant une semaine.
Très bonne semaine à tous :)
Tristan