ماشالله شغلك طيب وللعلم الموزريلا الايطاليه ماتختلف عن الموزريلا العادي المواد نفسها والسبب ان الايطاليين اللبن المستخدم هو لبن الجاموس البافلوا هو اللي ينفع للموزريلا عكس لبن البقر يختلف وماينفع للموزريلا تكون جودتها 80 بالميه وهذا الفرق بين جبنه الايطالي واللي نعمله بالبيت
السلام عليكم لم تتعقم الجبنه من الحمى المالطيه.تعقيم قطع الجبن مثل الحلوم و النابلسيه و السوريه: ١. نسخن و نطبخ الجبن على درجة حرارة 80 مئوية لمدة 45 دقيقة ... لا تصل للغليان ٢. او نسخن و نطبخ الجبن على درجة حرارة 90 مئويه مدة 30 دقيقه) ...لا تصل للغليان ٣. او نغلي الجبنه في الماء المملح يصل لدرجة الغليان مع تغطيس الجبنه ثلاث مرات، حتى نضمن تقليب كل الجبن و تعريضه لنفس الحراره بينهما 5 دقائق بالنسبه للجبن التي تسوخ على النار، يجب تعريضها للنار مع عجنها في قاع الوعاء او القلايه و ليس نقعها بالماء الساخن، فقط شكرا للمعلومات الوافره
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته عندما ننشل الجبنه من ماء الغلي التسنير، يجب وضعها في مصفاة جديده معقمه و لا نعيد الجبنه لنفس المصفاة الملوثه التي كانت قطع الجبنه فيها قبل الغلي. الفصل بين الادوات قبل التسنير و بعده. شكرا على المعلومات القيمه
ماشاء الله ربنا يكرمك عندي سؤال لو مثلا البي اتش نزل الى اقل من 5 في هاته الحالة ماذا يجب المكون لكي يطلع من ثاني البي اتش للتعادل المناسب او الاس الهيدروجيني الأمثل شكرا
@@um_hamudy97 كلوريد سائل طلبته من النا مخصص ا اعمل الجبنه والمقدار 1 مل لتر لخمس كيلو حليب والحليب من المزرعة مش مبستر وضعته بعد تسخين الحليب وبعد اضافة المنفحه مباشرة
