El viejito de mi barrio tenia otra forma que era bondiola tapada en sal gruesa por un dia y medio despues retiraba toda la sal que estaba humeda y con liquido en el fondo y volvia a poner la bondiola con sal nueva para asegurar el curado decia no se le mezquina sal y la dejaba por dos dias la retiraba la sal con agua después bien seca con servilleta de papel le metia condimento y la envolvia con papel marron y hilo y un mes en la heladera , que capo mi vecino don paladini.
No es sopa paraguaya .Creo que primero deberias de informarte bien y luego hacer el video .Y no hay varias versiones la sopa paraguaya es solo una asi de simple .
Gracias. Por favor Tengo una pregunta la sal fina y la pimienta serían los conservantes naturales. Verdad.? Y después de amarrados deben o pueden pasar a ahumarse para empacar al vacio ?
Hola Ana! La sal suele actuar como conservante, pero este caso se trata de chorizos frescos para consumo rápido, distinto a lo que sería un chorizo seco. Esta receta es apta para conservarlo en heladera durante unos días para consumo inmediato o en el freezer. Para realizar un chorizo seco las cantidades de sal suelen ser un poco más elevadas y la conservación también es distinta. Se realiza un proceso de estufado durante 3 días aproximadamente (temperatura y humedades altas) y luego un proceso de secado a una temperatura de 14°C y 72% de humedad. Espero que te haya servido la respuesta! Saludos!
Hola Rudolhf! Si, se le puede agregar sal de cura. Se mezcla con la sal del frotado en una proporción de 3 gramos de Sal de cura por kilo de carne a preparar (0,3% por kilo) Una vez frotada, la carne debe permanecer en heladera 1 día por kilo de carne, para evitar que quede salada en exceso. Muchas gracias por ver nuestras recetas!!!
Hola!!! La verdad que para hacer de vez en cuando de forma casera en casa funciona bien! Para usarla intensivamente no larecomiendo más que nada porque se fuerza mucho el motor. Saludos!
Hola! Sí, se puede dejar más tiempo colgada. El papel y la red se consiguen fácilmente por Mercado Libre. Una vez cortada, bien envuelta en la heladera puede durar un mes más aproximadamente. Saludos!
@@LibrodeRecetashola te felicito por este trabajo.. consulta,una vez cortado cuánto tiempo puedo tenerlo en la heladera ? O tengo que consumirlo rápido . Muchas gracias
