Guiso de lentejas
Ingredientes
- 800 gr. de carne vacuna.
- 300 gr. de lentejas.
- 300 gr. de panceta ahumada.
- 1 chorizo colorado.
- 1 lata de tomate en conserva.
- 2 papas medianas.
- 2 zanahorias medianas.
- 1 cebolla grande.
- 1 morrón.
- 1 o 2 dientes de ajo.
- 500 cm3. aprox. de caldo de cerne o verdura.
Cantidad necesaria de:
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón dulce.
- Ají molido.
- Laurel.
- Aceite.
Preparación:
Comenzamos hidratando las lentejas en agua durante una hora.
En una olla rehogamos la cebolla, el morrón y el ajo cortados en brunoise. Salpimentamos.
Cuando la cebolla haya transparentado, incorporamos la panceta cortada en tiras y el chorizo colorado cortado en rodajas.
Removemos y agregamos la carne cortada en cubos del tamaño de un bocado. Adicionamos los tomates en conserva cuando la carne haya cambiado de color.
Continuamos con el caldo y las lentejas previamente hidratadas y escurridas.
Condimentamos con el pimentón dulce, el ají molido y el laurel. Cocinamos tapado a fuego bajo durante una hora controlándolo de vez en cuando.
Transcurrido este tiempo, sumamos las papas y la zanahoria cortadas en pequeños cubos y cocinamos tapado durante 40 minutos más a fuego bajo.
Tip: Podemos hacerlo de un día para el otro (siempre queda más rico). Es importante en este caso, reducir los tiempos de cocción del primer día (en vez de una hora y 40 minutos, lo podemos hacer en la mitad del tiempo), para poder terminar la cocción al segundo día.
Bon Appétit!
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/ libroderecetasargentina
22 июн 2021
