Canal destinado para difundir el buen hacer del pan, recetas, trucos, herramientas y pasos para aprender a hacerlo en casa de forma sencilla y ConMiga.
Hola Juan. Quisiera preguntarte cuál es tu criterio para elegir qué masa madre lleva cada pan. Es necesario que un pan de trigo blanco lleve masa madre de trigo blanco o puede hacerse ese mismo pan con una masa madre integral?
Gracias por compartir tus conocimientos. ❤ Yo pienso que explicar un arte es muy complicado. Mucha gente quiere hacer pan con una receta que ve en las redes sociales. El pan es distinto en todas partes del mundo, porque??? Materia prima distinta, temperatura y humedad, tradición y el ingrediente principal ❤ el corazón que se pone en cada receta. Los ancestros de mi esposo 5 generaciones panaderos. Como ha cambiado la harina!!! Maquinarias etc. La masa madre que es el ingrediente principal, es la clave. Pero quien la usa?? Por eso estamos enfermos; como lo sé?porque cuando tú haces tu propio pan con masa madre ese pan se fermenta completamente y tu estómago lo agradece . Es digerido inmediatamente, no se siente pesado. En todos los podcast que veo en las redes hablan del pan y es porque como dice mi esposo, el,pan bueno no necesita mantequilla y se hace con harina, agua y sal y masa madre, no químicos. Bendiciones a todos y hagan pan con masa madre que su familia lo agradecerá.
Por cierto, me han comentado que te pasas a los hornos de piso Ramalhos. Ahora si que podrás tener una producción mayor ¡Enhorabuena! Eso se llama ir creciendo profesionalmente despacio, seguro y con cabeza. Felicidades
0Es posible que una masa madre pierda un poco la potencia o efectividad para leudar si se alimenta muy seguido con un ratio de 1/5/5 ? me asalta esa duda, no se que ha pasado que este invierno, a diferencia del año pasado, me he tenido que apoyar en usar algo de levadura para asegurarme de tener buenos resultados. Saludos desde Chile, gracias por el video!
Una de las cosas que me interesa muchísimo, sobretodo porque aprendería de cómo se maneja en España, es el tema del presupuesto, cómo elaborarlo correctamente, cómo estimar volumen de venta para llegar al punto de equilibrio y cómo es que se puede sobrellevar el hecho de que hay que remodelar el local y pasa el tiempo y todavía no se produce, todavía no hay entrada de dinero pero las cuentas no fallan. 🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤣🤣🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Esos temas administrativos creo que son clave a la hora de emprender.
trata de hacer una cantidad muy pequeña y no tener miedo de descartar al menos la mitad de ella los primeros dias que la estes alimentando. Fijate en su aspecto, primer dia dejar un dia entero, al otro dia alimentar y deshacerse de la mitad, segundo dia lo mismo y cuando veas mas burbujas y actividad, recien ahi alimentar mas seguido. (2 veces al dia, mañana y noche).
Te sigo desde hace muchos años, me alucinan tus emprendimientos y toda tu trayectoria, y tu generosidad al contar las cosas que te pasan para y con tu experiencia ayudar a quien esté en una situación parecida. Te deseo mucha suerte, y espero poder asistir a tus formaciones. Gracias!!!
Hola corazon 😊 te agradezco tus consejos. Te quiero hacer una consulta estoy haciendo tu receta Pero tengo un problema....mis panes al meterlos al horno no crecen los meto inflados apenas REBAZANDO unos Cms el molde . Yo veo que los tuyos crecen unos buenos centímetros ....y los míos no logran crecer
Una de las cosas que más me gusta de tus vídeos son los puntos de vista que presentas, son de reflexionar viniendo donde alguien que tuvo una idea inicial, la comenzó, desarrolló y alcanzó su techo, ahora viene la ampliación y ajustarse al nuevo tamaño que va tener, sin perder las bases estructurales iniciales, 😂 disculpa si me expando mucho en el comentario pero me gustó mucho lo del punto de vista del éxito! ❤😊, Pa i punt es otro crack en el crecimiento profesional ❤
Como siempre, un video que muestra las entrañas de una futura panadería, siempre es bien. Deseando ver todo el proceso (gracias por hacernos participes) y seguir aprendiendo. Un abrazo y ánimo con las obras y lo que viene!
Es un lujo tener a alguien que en la red da consejos tan útiles. En mente tengo hacer un micro obrador de reposteria y la verdad que al tener el sitio, y haciéndote caso, seguiré tus consejos respecto Ayto, proyecto arquitecto y sanidad. Un saludo!!
Me parece un comentario muy acertado el que haces referente al éxito y al crecimiento, hay mucha gente que se ha dejado llevar por la corriente (en su área) y con el tiempo se han dado cuenta que no es lo que querían porque no eran realmente felices. Me gusta mucho el rumbo que está tomando el local y creo que va a quedar algo muy muy chulo (y funcional)
Me quedo un engrudo, entiendo que puede ser por que la harina que use no tiene la suficiente "W" (la cual dice que tiene + de 300) o proteina para aguantar tanto liquido. Que me recomendarias hacer? pienso en bajar el liquido de la receta para la harina que tengo
Me encanta haberte encontrado en estos mundos, he tenido un descubrimiento tardío de este mundo del pan y veo que esto de montar algo es algo que quiero hacer y he empezado a ver todos tus vídeos, poco a poco y haciendo yo pinitos en casa... Me encanta la forma que tienes de explicar donde se ven pequeñas equivocaciones al hacer el vídeo de corrido y en directo... Me gusta mucho haber ido viendo tus vídeos y ver que has evolucionado en lo que hablas de tu proyecto, que no quieras parar, y seguiré aquí pegado a los vídeos! Gracias y enhorabuena!!
Hola, que tal? Acá en Argentina el aceite de oliva es muy caro, mi pregunta es: se puede reemplazar por aceite normal? lo probaste? son muy muy significativos los cambios? muchas gracias por las explicaciones me son de mucha ayuda!
