Привет, меня зовут Настя Яшина, я открыла этот канал в 2017 году, чтобы делиться своими знаниями о работе с шоколадом, которой я занимаюсь с 2013 года. Здесь много рецептов и базовых техник, большинство видео сняты в 2017-2019 годах. В 2021 году я открыла свою онлайн Школу Шоколада. В ней можно обучаться с любого уровня с моей личной постоянной поддержкой. Все курсы моей школы здесь: anastasiachocolatier.com/
Hi! My name is Anastasia and I'm happy to welcome you on my YT channel. I’m a passionate chocolatier, a chocolate blogger and a chocolate coach. This channel I started in 2017, I have here a lot of videos on chocolate and pastry making, recipes, techniques and ideas. For more useful info, recipes and tips&tricks subscribe to my Instagram account: instagram.com/anastasia_chocolatier
Добрый день) спасибо огромное за такое видео)) это для меня находка) Настя, подскажите, пожалуйста, я хочу делать 3д фигурки из шоколада на торт, подойдет ли такой метод темперирования в моем случае,подойдет ли томер белый (и молочный) или стоит взять другой шоколад? И еще вопрос, топить до 32,5-33 гр нужно все виды шоколада? и белый, и молочный и темный? в целом я планировала миксовать, чтобы получить нужный цвет фигурки..
да, для фигур более густой шоколад хорошо, если нет мелких деталей и узоров - там могут быть пузыри. Топить всегда до одной температуры, работать при рабочей.
нет однозначного ответа - зависит от состава. Часто там не шоколад, а глазурь. Обычно магазинный не используют для конфет ручной работы, теряется смысл и качество.
Какой хороший эфир❤ делаю конфеты всего полгода. Рада, что большую часть советов соблюдаю сама, наверно потому что я мало подписана на разных шоколатье) осталось разобраться с моей целевой аудиторией. Есть над чем подумать, спасибо)
До 10 мая можно присоединиться к последнему перед большим перерывом потоку «Большого Шоколадного Курса». Подробности по ссылке: anastasiachocolatier.com/bck
