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パン職人むぎの簡単レシピ教室
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【パン屋クオリティをご家庭で🍞】

◆配信内容
プロのパン職人が『初心者に教えたい!失敗せずにお家で本格的なパンを作る方法』
を紹介していきます🥐

・超初心者向け簡単パン作り
・こねない時短パンの極意
・100均の道具で作るお手軽パン
・パンのアレンジ方法
・初めてでも失敗せずに作れるハード系のパン
・思わずプレゼントしたくなる映えパン

などなどパンにまつわるあれこれを配信中🥐

【むぎってどんな人?】
◆手作りパン歴12年目、パン屋歴6年。
全国でも有名でよくテレビや雑誌で紹介されるパン屋や、
食べログ100名店に入るパン屋で修行経験有り👍
得意なパンはハード系🥖

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レシピ開発を得意としています🍞
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Комментарии
@hirok6163
@hirok6163 4 дня назад
作ってみました😃生地が柔らかく扱うのがたいへんでしたがとっても美味しかったです😃家族にもとっても好評でした😃
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 2 дня назад
ありがとうございます!家族にも好評のようで私も嬉しいです😄
@toro-cj8zc
@toro-cj8zc 7 дней назад
濡れ布巾が無くて、キッチンペーパー濡らしてやったら全部張り付いてしまい、捨てました😂
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 7 дней назад
キッチンペーパーはくっつきやすいですね💦
@toro-cj8zc
@toro-cj8zc 7 дней назад
@@pannotoriko.mugi.65 悔しくてハンカチ代用して作り直しました!外側パリパリ中はもちっとしたカンジにできあがりましたが、これで正解なのでしょうか?
@mikiyoga08
@mikiyoga08 7 дней назад
チョコレートや、あんこを入れても同じ分量で出来ますか?
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 7 дней назад
アレンジも基本的には同じ分量で大丈夫です✨ ただ具材を入れすぎると、成形しにくかったり、焼成時に焦げやすくなるのでそこは調整してあげてください😄
@satocokojima
@satocokojima 8 дней назад
わかりやすいレシピで助かりました。とてもおいしくできましたよ♪
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 7 дней назад
ありがとうございます!
@Aoi-wh8jc
@Aoi-wh8jc 9 дней назад
このように表面カリカリを目指しているんですけど、何のおかげでこんなにカリカリになっているんですか?教えて欲しいです!
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 9 дней назад
配合や工程、焼き温度を色々考えてこのカリッと感を出してるので一概には言えませんが💦 焼き温度が1番影響が大きいかもしれません☺️
@Aoi-wh8jc
@Aoi-wh8jc 9 дней назад
⁠@@pannotoriko.mugi.65なるほどです!焼き温度の場合、高温が良いってことですかね?
@T.F1318
@T.F1318 11 дней назад
リスドォルでもメルベイユでも上手く行きました!
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 10 дней назад
どっちも成功おめでとうございます☺️ 色々試してみて、味や食感の違いも楽しんでください👍
@user-yt1uq8oh9m
@user-yt1uq8oh9m 11 дней назад
全粒粉を入れたい場合は何割程度がよろしいですか?
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 10 дней назад
10%~30%までがお勧めですが、最初は10%くらいがいいと思います☺️ ただ水分量も変わってくると思うので、動画と同じくらいになるように調節してみてください✨
@hidemioshiro9789
@hidemioshiro9789 12 дней назад
オーブンの温度が210 250しかないんですが・・・
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 11 дней назад
250度で6分焼いた後、210度に落として5分〜焼き色を見ながら追加して取り出してください!
@hidemioshiro9789
@hidemioshiro9789 11 дней назад
@@pannotoriko.mugi.65 ありがとうございます😊
@candypop9875
@candypop9875 12 дней назад
ベーカリーで、できますか?
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 12 дней назад
えっと… ホームベーカリーのことですか? それともパン屋で販売できますか? と言うことでしょうか?💦
@candypop9875
@candypop9875 9 дней назад
すみません。 ホームベーカリーのことです。
@user-fw1vt5ce8z
@user-fw1vt5ce8z 13 дней назад
生地にほうれん草をペースト状にして練り込みたいんですが、割合どう変えればいいですか?
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 12 дней назад
ごめんなさい💦 実際に私が作ったことないので、適当な返事をしたくなくて😭 配合のアドバイスができず…🙇‍♀️ ペーストの濃度によっても水分量が変わってくると思います!
@4krya86
@4krya86 14 дней назад
普通の強力粉じゃなダメですか?
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 14 дней назад
出来ないことは無いです✨ ただ、食感が変わってくるのと、水分量は少し増やした方がいいです! なので、初めて作るなら同じレシピでやる方が失敗はないかと思います🙆‍♀️
@mt-hp7tk
@mt-hp7tk 15 дней назад
ホームベーカリーでも生地作りができるなまドーナツレシピを探していました✨! 他の方のコメントにあったので作ってみます! 倍量作りたいときは、単純に全材料倍にすれば良いでしょうか? ホームベーカリーですが、コネや発酵の時間調節はした方がいいですか?
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 14 дней назад
ありがとうございます! 倍量は単純に倍にしていただければOKです🙆‍♀️ 捏ね時間は粉量が多くなるので調整してください! 揚げ時間は焼き色を見て、色が早くつきそうなら早めに出して大丈夫です✨ (レシピの時間だと色がつきやすい!って方が多かったので💦)
@mt-hp7tk
@mt-hp7tk 14 дней назад
@@pannotoriko.mugi.65 ありがとうございます✨! 緊張の倍量ですが、やってみます✨
@user-km3su1zg6h
@user-km3su1zg6h 16 дней назад
作ってみたいと思います😊 質問です。 1次発酵後のフィンガーテストで発酵しすぎてたら2次発酵で調整するとはどう調整すればいいのですか?
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 16 дней назад
2次発酵を少し短めにします!
@user-km3su1zg6h
@user-km3su1zg6h 15 дней назад
ありがとうございます😊 頑張って作ってみます👍
@kumi5793
@kumi5793 17 дней назад
凄いベーグル作り挑戦します。😂 13:23
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 17 дней назад
ありがとうございます!
@Hydro0978
@Hydro0978 17 дней назад
炒めた玉ねぎと黒胡椒をのせて焼いてみました〜 簡単でとても美味しくて家族も喜んでくれました💪('ω'💪)
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 17 дней назад
そのアレンジとても美味しそうです❤️
@user-uh4um1gy8w
@user-uh4um1gy8w 18 дней назад
ゆめちからで作ってみました!水180gだと生地が水っぽかったので少し強力粉を足したらいい感じになり、めちゃくちゃ美味しいフォカッチャができました❤️ アレンジしていろんな具材で作ってみようと思います!!
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 18 дней назад
ありがとうございます✨ 季節のお野菜でアレンジするのおすすめです😄 アレンジの感想もぜひお待ちしています👀
@user-xu5lb4gb4k
@user-xu5lb4gb4k 19 дней назад
材料も少なく、美味しく出来上がりました🎉 簡単でリピ確定です👍 プレーンで作りたい場合は、ココアの分小麦粉増やしたらいいですか??
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 18 дней назад
この配合でプレーンを作ったことはないのですが💦 ココア分小麦粉を増やして、牛乳を少し減らしてもいいかもしれません! 生地の状態を見ながらココアの時くらいのゆるさになっていれば大丈夫です✨
@tkuj2
@tkuj2 21 день назад
手抜きレシピのピークを探していたらここにきたのでチャンネル登録します
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 20 дней назад
ありがとうございます✨
@momiko730
@momiko730 22 дня назад
こんにちは!薄力粉で作ったのですが膨らみませんでした。イーストがしんだのでしょうか
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 22 дня назад
薄力粉はタンパク質含有量が少なく、グルテンを形成しないので、薄力粉のみだと膨らまないです💦
@piyaco6849
@piyaco6849 23 дня назад
ホントにふわふわで次の日も柔らかく出来ました❣️ 190℃だとちょっと黒くなりましたが💦
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 22 дня назад
この生地本当フワッフワですよね✨ 揚げる時は焼き色見ながらで、色がつきすぎそうだったら早めに取り出してあげてください!
@user-vm5ty1gi6o
@user-vm5ty1gi6o 27 дней назад
電子レンジで発酵35℃が出来ないのですが他に方法はありますか? 前、スチームでしてみたら膨らんだもののカチカチになってしまいました。゚( ゚இωஇ゚)゚。
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 26 дней назад
ボウルに濡れ布巾とラップをかけて、ある程度湿気を溜まったまま室温で発酵させるか(発酵に時間はかかる)、湯煎などの方法もあります! hamakuma.net/2019/1116/004 参考にされてください😄
@user-vk8cb6pd5e
@user-vk8cb6pd5e 27 дней назад
こんにちは😊パン作り初心者、ベーグル初心者です😊凄くわかりやすい動画で初めての私も作る事が出来ました😊 茹でる前に手で持つと柔らか過ぎて形が崩れてしまいました😂 それと焼き色も薄いです。 でも外かり、中はもっちりで美味しいです😊
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 26 дней назад
初めての挑戦に私のレシピを使ってくださりありがとうございました✨ 成形した生地を小さく切ったクッキングシートの上に乗せてそのまま油に入れるか、フライ返しなどで下から優しく持って移動させるのがおすすめです!
@user-vk8cb6pd5e
@user-vk8cb6pd5e 23 дня назад
@@pannotoriko.mugi.65 お返事ありがとうございます😀凄く美味しく出来たのでまた挑戦したいです。 これからも動画楽しみにしてます😀
@user-oe7yy6nm7z
@user-oe7yy6nm7z 28 дней назад
オーブンではなく電子レンジってことは天板とかに入れずそのまま中に入れて4分ですか?
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 26 дней назад
そうです!天板は無しで、そのまま中に入れてます✨
@user-fc1tz1gv5i
@user-fc1tz1gv5i 28 дней назад
チョコら板チョコでも大丈夫ですよね?
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 26 дней назад
はい!板チョコでも大丈夫です😄
@takisuzuki3152
@takisuzuki3152 29 дней назад
フランスパンは作ったことないですが 普通のパンとフランスパンでは特に材料も作り方も変わらないように思うんですがなぜ外がカリッと焼けるのでしょうか ?
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 28 дней назад
ご質問ありがとうございます! フランスパンなどは生地をこねないのと、高温で焼くので外側がカリッと仕上がります✨
@user-nt3vr9pn4b
@user-nt3vr9pn4b Месяц назад
生地がベタベタのままで手にくっつくままでしたが何がダメなのか分かりますか?
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 Месяц назад
・使うお粉が湿気ていた ・塩の入れ忘れ あとは使う粉によっても吸水力が多少変わるので、捏ねていてベタつく場合は強力粉を少し足してあげて大丈夫です✨
@yoko3052
@yoko3052 Месяц назад
軽量も発酵時間も同じにしているのに、ひとまわりサイズが小さくなってしまうのは、発酵時間が足らないのでしょうか?2回とも小さくなってしまいました。 とても美味しいので大きいのが食べたい❤
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 Месяц назад
粉量も多いわけではないので、一つ一つは小さめです! もし大きいのが良かったら分割を3個にするか、倍量で作るといいですよ✨
@user-jq2nk9ei7u
@user-jq2nk9ei7u Месяц назад
うまくできない😂
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 Месяц назад
どの辺が難しかったですか??💦
@user-jq2nk9ei7u
@user-jq2nk9ei7u Месяц назад
@@pannotoriko.mugi.65 寝る前に仕込んで朝焼くだけパンを作ろうと思っだんですけど、なんか前に見たここの動画を思い出して「突然変更!」分量が違うのでこねるとベタベタで「もうダメだ!」と思いましたが、発酵時間も入れて4時間半でハムチーズパンができました!黒コショウがいい味出してました!めちゃくちゃおいしかったです。 今度作る時はここの見て(分量も)やりたいと思いました。ありがとうございました。
@user-mc3tu3zc4x
@user-mc3tu3zc4x Месяц назад
未経験の方でも大丈夫ですもんね~🔰パン作りは楽しいですね🎶
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 Месяц назад
楽しんでいただけてるようでこちらも嬉しいです!
@k14cooking_mom
@k14cooking_mom Месяц назад
パン作り初心者の私でも作りたいと思えるレシピと作り方でした😊もう2回作成してます✋その中でパンの焼き目が綺麗につかないのですが何が原因なのか分かりません🥲茹でる時にはちみつも入れています。
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 Месяц назад
意外とオーブンが設定温度に達していないことが多いです💦 焼くときにプラス10〜20度で、焼き色みながら焼成してみてください!
@M-ws2ti
@M-ws2ti Месяц назад
パン作り初心者🔰ですが、驚くほど美味しく出来ました🎉 ありがとうございました😊
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 Месяц назад
コメントありがとうございます! 他のレシピもぜひ作ってみて下さい✨
@mapumpkin
@mapumpkin Месяц назад
強力粉でもできますか?
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 Месяц назад
強力粉のみでもできますが、食感が変わるのと、多少水分量が変わってきます。 もし薄力粉をお持ちでしたら、強力粉240g、薄力粉60gで作ってみて下さい✨
@mirukuazi_1026
@mirukuazi_1026 Месяц назад
お砂糖を減らして作りましたが、とっても美味しかったです💕
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 Месяц назад
他のレシピも簡単なものばかりなので、ぜひ作ってみて下さい✨
@mirukuazi_1026
@mirukuazi_1026 Месяц назад
フォカッチャを初めて作ったのですが、とっても簡単に美味しくできて感動です🥲✨ 素敵なレシピをありがとうございます✨ 美味しくできたので、これから帰ってくる家族にもあげようと思います!☺️💕
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 Месяц назад
ありがとうございます✨ 家族に作ってあげるなんて素敵です😄
@chihuahuahappy3496
@chihuahuahappy3496 Месяц назад
とっても美味しく焼けました!!
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 Месяц назад
よかったです! 焼きたて美味しいですよね✨
@ayakondo-pp9ym
@ayakondo-pp9ym Месяц назад
焼成時の温度と時間を教えていただきたいです!
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 Месяц назад
予熱が完了したオーブンで240度で13分〜16分焼いています!
@ipad7355
@ipad7355 Месяц назад
本格的なパンが出来るんですねー 見た目もインパクトがあり、楽しそう‼️
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 Месяц назад
お酒にピッタリなので、夜のビールのお供にぜひ🍺
@_warashi
@_warashi Месяц назад
フォークでオイルを塗るの、思いつきませんでした!いいですね❤
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 Месяц назад
実はこれ100均のハケなんです…笑 でもフォークでも塗れますよ✨
@_warashi
@_warashi Месяц назад
@@pannotoriko.mugi.65 失礼しました😆🙏そうなんですね❣️一度フォークでもトライしてみます🤣
@user-wd5qx6bo1n
@user-wd5qx6bo1n 2 месяца назад
牛乳は冷蔵庫から出した冷たい牛乳を入れるので大丈夫ですか?
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 2 месяца назад
30〜35度くらいに温めた牛乳だと発酵がスムーズにいくと思います✨
@amiiiiiiiiii6057
@amiiiiiiiiii6057 2 месяца назад
この材料で一次発酵までホームベーカリーでもできますか?
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 2 месяца назад
はい!大丈夫ですよ✨
@esper118
@esper118 2 месяца назад
はじめて拝見しました。簡単そうなのにとても美味しそうです。動画を参考に作ってみたくなりました。チャンネル登録し他の動画も拝見します。
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 2 месяца назад
ありがとうございます! 特にフォカッチャは簡単に作れるので、作ってみてください✨ チャンネル登録もありがとうございます🙏
@user-tr8yt8zz5w
@user-tr8yt8zz5w 2 месяца назад
作りました!美味しかった〜です。丁度バゲットやサラダ油で作る高加水や柔らかな生地を作っていたので楽に(でもありませんが)作れましたよ。それとオーブンシートの作り方教えて頂きありがとございました。今まで切り込みで敷いていたのですが、あまり上手にできず焼くだけなのだヨシとしてましたが、他の型にも応用でき、ストレス無くきれいにできました😊ありがとございました✨
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 2 месяца назад
感想嬉しいです! 他のレシピも簡単なものばかりなので、ぜひ作ってみてください✨
@user-xq9bp2yl3w
@user-xq9bp2yl3w 2 месяца назад
はじめまして🎉 レシピ見つけた時から、今日の仕事休みの日を楽しみにして😊 ザッ!チャレンジ! 出来ましたぁ〰︎(o^^o) 美味しい😋 うまいっ❣️ …だが、しかし💦 クープが短がったからかなぁ お手本みたいに ぱっかり楕円形にならなんだぁ😂 ベーコン🥓が見えるくらいに深く切り込み、チーズもいい感じに溢れてカリカリ成功なんだけど 焼く前の細長ぁいまんまで焼き上がり💦 出来立てはイイけど、冷めたらもしかして硬くなっちゃうのかなぁ😢 再度、チャレンジしてみますが、何が原因かんかんないですよねぇ
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 2 месяца назад
クープ入れた後に割れ目を手で広げてあげると、焼いた時に綺麗に広がると思います🥖
@user-xq9bp2yl3w
@user-xq9bp2yl3w 2 месяца назад
@@pannotoriko.mugi.65 なるほどぉ〰️🧐 早速の返信ありがとうございます。 了解です🫡 次回、やってみます 指でホジホジ広げてみます(o^^o)
@cab9368
@cab9368 2 месяца назад
私もクッキー生地がベタベタでした。 冷蔵庫に入れてる時は問題なかったんですが、出して広げようとしたら色んなところにベタベタくっついて広げられませんでした😭
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 2 месяца назад
クッキー生地がベタつくときは、冷やしながら作業を行ったり、手粉をつけながらやるとべたつきにくくなると思います✨
@hirokaya9259
@hirokaya9259 2 месяца назад
作ってみました 強力粉が違うせいか生地が固めで不安になりました 発酵時間をそれぞれ少し長くしてみたら上手く焼き上がりました 次は水分を少し多めにしてみます 簡単なレシピありがとうございました❤
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 2 месяца назад
作っていただきありがとうございます! 美味しく焼き上がったようで安心しました✨ 他のレシピもぜひ作ってみてください🍞
@giheun
@giheun 2 месяца назад
영상을 잘 보았습니다. 목소리가 듣기 좋아서 편안하게 시청했습니다.
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 2 месяца назад
🙏☺️
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 2 месяца назад
감사합니다!
@ipad7355
@ipad7355 2 месяца назад
とてもわかりやすく、実際にやってみたいと思いました。
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 2 месяца назад
いつもありがとうございます👍
@mamachan-uj3vw
@mamachan-uj3vw 2 месяца назад
初めまして😊 おすすめ動画で出てきたので 最近動画見ています。 糖質制限をしているのですが パンが大好きで 最近は全粒粉のパンを 食べる様にしています。 糖質制限者でも食べられる パンを紹介してもらえたらと 思うのですが😊😊 わがまま言ってすみません とても簡単なレシピを 紹介されてるので 私でも出来るかな🤔😅
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 2 месяца назад
ご連絡ありがとうございます! 全粒粉やライ麦を使ったパンのレシピも考えますね✨
@hedyblessed4464
@hedyblessed4464 2 месяца назад
シェアしてくれてありがとうお姉さん
@pannotoriko.mugi.65
@pannotoriko.mugi.65 2 месяца назад
🙏❤️