Я искренне рада приветствовать вас на своем канале✨ Меня зовут Дарья, мне 25 и я живу в Москве. Пеку хлеб на закваске и испытываю большую любовь и страсть к этому ремеслу🔥Всю свою жизнь я радую близких мне людей вкусной и наполненной добром едой💛 Здесь буду делиться с вами хлебными буднями, своими любимыми рецептами 🥐 Желаю вам успеха и добра!
Хлеб отличный, только хочу попросить вас не ставить музыку, тем более так громко, она отвлекает от просмотра видео. Видео с хлебами на закваске самодостаточны и хочется смотреть их в тишине
Я прошу Вас показывать духовку: как вы закладываете тесто , на какую по высоте полку и как Вы достаете готовый хлеб. это очень важно для нас -новичков. Спасибо Вам! А зачем Вы греете пустую духовку с пустым чугунком полтора часа? У меня пожарная сигнализация сработает( духовка ведь не идеально чистая) У меня духовка показывает как растет температура,заданная мной и я слышу сигнал.Примерно 15-20 минут нагревается. Открываю дверцу духовки, подвигаю решетку, чтобы открыть чугун и положить тесто, закрыть чугун , задвинуть решетку,закрыть дверцу,следить за таймером. а многие блогеры н пустой противень греют на более низкой решетке. Перед закрытием дверцы заливают стакан кипящей воды и первые 15 минут пекут с паром.А Вы облегчили этот процесс кусочком льда под пергамент. Я попробую.А тесто не станет мокрым из-за образовавшейся воды? А Вам патент надо выдать за это открытие! Прошу развеять мои сомнения .Удачи! 💔💘❤💚
Чугун должен быть доведен до нужной температуры, чтобы хлеб открывался и пекся как надо. За 15-20 мин толстая кастрюля хорошо не прогреется. А уровень в духовке, если печь в кастрюле, вообще не важен, главное не ставить на самый низ без решетки, а то сгорит. У меня в духовке висит термометр отдельный, ориентируюсь на него. Еще ни разу по времени не совпали показания выставленной температуры при разогреве с той, что внутри. И лед не поплывет, если кастрюля горяченная, он сразу очень сильно шипит и дает много пара. 15 мин с паром и потом в открытой кастрюле остальное время. Вам желаю успехов🌿
Ха! За несколько часов улетел,как мне это знакомо😂 мои дети прикормили всю детвору с площадки. Они уже ждут, когда у меня выходные, а значит будет хлеб😁 А хлебушек у Вас зачётный, аппетитный, красивенный❤
Вот я еще не пробовала печь хлеб на закваске,ваш процесс показался простым,для новичка в этом деле,но...не нашла рецепра по которому вы делаете закваску,он есть?
От хлеба толстеют - да Хлеб вреден. Да, для людей с диабетом, преддиабетом и проч хлеб вреден, как любые угли. Для людей с лишним весом его надо потреблять очень умеренно. Ржаной хлеб лучше. Смотря для чего. Но в целом он не так вреден
От хлеба не толстеют, толстеют от переизбытка калорий. Хлеб на закваске имеет низкий гликемический индекс и его можно диабетикам. Правильный хлеб не может быть вреден(ржаной или пшеничный разницы нет)
@@dasha_maslou на самом деле это не совсем такк) диабетикам без разницы какой хлеб, главное считать ХЕ. У ржаного тот же гликемический индекс ниже.. Худеющим от быстрых углей надо подальше держаться, а пшеничная мука, это оно и есть. Не все так радужно, как бы нам хотелось.
Умничка, сама пеку такую красоту! 👍👍👍 Я работаю, многодетная мама, но мне это не помеха, выпечка здорового хлеба для семьи, это здорово 🙌 Кто еще не пробовал, настоятельно рекомендую Это так вкусно и очень полезно! 🌹
Красотень,Дашуня! Вызывает улыбку тёплый хлебушек-это правда! Только любое нахождение на кухне- на женской голове должен быть платок! Свисающие на плечи волосы и замес теста-это не дело! А так,видно,что Вы девушка искренняя,добрая! Желаю успехов каналу!
Смотрю на современных молодых хозяюшек и делаю вывод: времени у вас воз и маленькая тележка. Если так печь хлеб каждый день, то надо уйти с работы и заниматься только хлебом! 😂
А с непрошеными видео? Я ваше видео не искала. Оно само вылезло, как чирей на заднице. И если мне ещё свое мнение сказать нельзя по этому поводу, то идите вы сами на...
Как-же мне нравятся такие, раскрывшиеся буханочки 😊 Ну вот, что я делаю не так, что у меня такого раскрытия буханочки нет... Есть же какой-то секретик, который, как мне кажется, немного не договаривают...
@@dasha_maslou я не знаю, конечно, всех тонкостей. Но хлеб мякусенький получается, с тонкой корочкой. Мякиш пористый, но не с большими дырками ( мне не нравится, когда большие дырки в хлебе), мягкий. Хлеб пеку в казане. Духовка только с нижним подогревом. На дне духовки у меня лежат два кирпича ( они всегда у меня лежат, не только с того момента, как я стала печь хлеб). Лучшие хлеба стали получаться только тогда, когда купила чугунный казан. Регулировать температуру в духовке получается плохо, т.к. кирпичи долго держат температуру. Поэтому выпекаю хлеб на самой высокой температуре. Эта процедура занимает 45 минут. Крышку не снимаю. Пробовала снимать, результат только хуже. В казан кладу 4 кубика льда. Хлеб раскрывается, но совсем не так, как у вас. Конечно, на вкусе хлеба надрез никак не отражается. Дело принципа: хочу такое раскрытие, и всё тут...🤗 Пробовала перерывы между складываниями делать разные, т.е. и по 30 минут, и по 50, и больше. Чем больше делаю время между складываниями, тем непослушные тесто в конце получается.чуть ли не жижа 🤔 Пришла к выводу, что лучше всего по 30 минут давать. Потом выбраживание. Но, в последнее время, в тесте, во время выбраживания, мало пузырей. И во время формовки он долго поднимается. А вот когда ставлю выпекаться, то тогда и поднимается. Но, наверное, именно из-за высокой температуры в духовке, всё происходит быстро. И этого растягивания раскрытой корочки нет. Может попробовать вытащить кирпичи, и тогда уменьшить температуру может получится.. Надо попробовать ещё так...🤔
@@user-fz7mc1jt7k Когда высокая температура выпечки корка может быстро схватываться и не получается дальше открываться. Также и с формовкой могут быть проблемы.
У меня тоже сначала не было нормального раскрытия,я на 50 гр больше муки стала добавлять и всё получилось а кирпич нужно вынуть 100% и ещё от многих нюансиков зависит,посмотрите блог Светлана Кучерявая там все нюансы от А до Я@@user-fz7mc1jt7k
