Csatornámon megmutatom Neked, hogyan készíts el különféle péktermékeket, édességeket, kekszeket, és sós süteményeket kovásszal. Ha nem szeretnél lemaradni legújabb videóimról, iratkozz fel a csatornámra.
Ha nincs kovászod, de szeretnél kovásszal sütni, nézd meg először a "Kovásznevelés" című videómat. Kovászom teljes mértékben élesztőtől, és egyéb adalékoktól mentes, víz és liszt.
Ha már van kovászod, és tudsz kovásszal dolgozni, akkor tudod, hogy mindig marad egy pici kovász, ami kidobandó. Hogy ne kelljen kidobni, mutatok nektek kovászmentő recepteket, amikkel viszonylag gyorsan készíthetsz el olyan finomságokat, mint például a buborék karnevál.
Szia Erika! Két kérdésem van feléd. Az első, mit csinálsz, hogy a sütés első húsz percé ben, kb. háromszorosára dagad a kenyered? A második, mit teszel, hogy kelés közben ne lágyuljon meg a kenyértésztád, mert az enyém nem tartja meg az alakját, mikor a sütőedénybe teszem? Köszönöm a választ. Zsuzsa
Nagyon szép kenyér Erika! Azt szeretném kérdezni milyen arányba van csinálva az aktív kovászod? Én mindig ennél szúrom el.(Leírnád hogy csinálod és kb mennyi idő múlva lesz aktív? Köszönöm szépen.
Köszönöm szépen! 😊 1-2-2 aránnyal, 4-5, inkább 5 óra alatt lesz aktív, 25°C fokban. 1-4-5 aránnyal, 6-8 óra, minél több liszttel szaporítod, annál lassabban lesz aktív a kovász.
Szia, köszönöm! A megmaradt kovászt eltudod használni kovászmentő receptekhez. 🙂 A videóim között is találsz ilyet, ha szereted a sósat, próbáld ki a kovászos magvas krékert🙂
Csirkemell sonka? A sokka az a sertés (disznó) comb, vagy lapockájábol készül . A baromfinak comja van. A melle az meg simán mell hús. Elég hülye megfogalmazás a "csirkemell sonka". majdnem mint a sertés farhát, csak az elöbbit komolyan veszik nem figyelve, hogy mit is mondanak.
Annyira egyszerűnek tűnik. remélem egyszer nekem is sikerül. Azt nem értem, én úgy tudtam a kelt tésztára nem szabad kinyitni a sütőt, mert akkor összeesik, leáll a folyamat. Te meg 2x ki is veszed, nem csak rányitod az ajtót.
Köszönöm szépen, hogy megmutattad! Azt szeretném kérdezni, hogy a bulk alatt képződött levegőt a tésztából nem nyomkodjuk ki teljesen a laposra nyújtás során?
Többféle fűszerkeveréket kipróbáltam már, több márkától. 🙂 Próbáltam csak fokhagyma granulátummal (aki szereti a fokhagymát, annak ajánlom), és próbáltam többféle fűszerkeverékkel. A videón natur classic fűszerkeveréket adtam hozzá. Ez az egyik kedvencem, a másik pedig a szintén natur, aranybarna sültcsirke fűszerkeverék (talán finomabb, mint a classic). Ezek mellé, csak a sót adom hozzá. Igyekszem márkasemlegesen elkészíteni a videókat, ezért nem mondok, vagy írok márkát. 🙂
Szia Erika. Ha napközben szeretném sütni, akkor kb hány órát hagyjam kelni ~27 fokos konyhában? Esetleg 30-40 fokos sütőben gyorsíthatom a folyamatot? Próbálok előre kalkulálni, hogy vajon beleférhet-e a holnapi napomba a kalács sütés 🙂. Köszönöm előre is!
Szia Erika! Kezdő vagyok,de a videóid alapján egész szépen haladok! Már ehetőek a kenyerek🙂azt szeretném kérdezni, hogy még kicsit vastag és és elég ropogós a héja,mi a titka a vékony hèjnak? Köszönöm szépen a válaszod!😊
Kesdves Erika! Nagyon jó videóid vannak de nem találtam olyat ami a kovász készitéséről szól Te ahogy mondod mindet megértek ezért is kérdem fogsz csinálni kovászt? Nekem nincs anyakovászom így kenyeret sem tudok addig sütni.
Szia, ha az adatlapomat megnézed, ott megtalálod első videóként🙂 de belinkelem ide is: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE--XP6BZUnWm0.htmlsi=T2PaOiJ_YDKyZos7 Az adatlapomon még több jó receptet találsz, nézz szét 🙂
Kedves Erika. Nagyon szépen kérlek ha már van egy ilyen gyönyörű weboldalad és így el kezdtél fejlődni ne az alapoknál rontsd el. Nem szabad kispórolni egy normális kamerát, mikrofont és egy állványt. Az egész videó alatt úgy reszket a kamerázónak a keze mintha alkoholista lenne és egy csepp italt sem kapott volna ma. Sokkal jobb elérést és élvezhetőbb tartalmakat fogsz tudni készíteni ha megfelelően tudod ezt bemutatni. És anyagilag is többet hoz, én a weboldaladról kerültem ide a youtube ra. Nem hittem el azt a kontrasztot amit láttam. Megkérdőjelezhető a profizmus is ez esetben.
Szükség van az építő jellegű kritikára, köszönjük. Ha láttad a többi videót, láthattad, hogy folyamatosan fejlesztjük az eszközöket. 🙂 Ezeket a videókat olyan céllal készítjük, hogy aki szeretné, megtudja tanulni az alapokat. Továbbra is fejleszteni fogjuk az eszközöket, ahogyan az utómunkát is (hang és kamera remegés). Sajnálom, hogy nem a munkámat értekelted, hanem az eszközöket.
@@szatmarierika szép kenyereket sütsz, tagadhatatlan. De ez a mese úgy lesz kerek ha vizuálisan is képes leszel átadni a munkád gyümölcsét ;) sok sikert.
A glutén gyulladást keltő. A vadkovászban a tejsav bacik fermentálják így emészthetővé válik. Onnantól kezdve ,h a dagasztás kész nem volna szabad búzaliszttel érintkezzen helyette kukorica köles rizs bármi glutén mentest kellene és tökéletes. Alessio Bassano tanulmányából kiderült , hogy az emberek 80% érzékeny a gluténre.
A kovásznevelősben egy "híg" kovászt nevelek. A madre kovászos kenyérben nem azt használom. 🙂 A madre kovász, egy olasz kovász, lievito madre, amit 25 napig kell nevelni. Ez egy 50% hidratáltságú kovász, amit mézzel, és oliva olajjal kell indítani. 🙂
Igazán szép lett ez a kenyér /is/! Hosszú évek óta mi is csak a saját készítésű kenyeret esszük, a bolti szóba se jöhet. Előfordul, hogy nem lesz tökéletes kinézetre, de az íze mindig az. Mióta sütöm a kenyeret, semmit nem dobunk ki, az utólsó morzsáig elfogy.
Tegnap reggel sütöttem én is épp burgonyásat, ezekkel az arányokkal. 10 g zsírt is teszek bele. Illetve BL80, 100 és Tk liszttel készítem.Nekem ez a kedvenc kenyerem.
3 месяца назад
Nem rossz 🤣 szeretném,ha az enyém igy sikerülne! Köszönöm 🥰
