"Massimiliano Ceccarelli, noto come Max Crunch, con un passato lavorativo tra i più prestigiosi maestri, da Ciro Salvo e Giancarlo Casa. Impegnato nell'autenticità, nella ricerca della qualità e nell'ancoraggio saldamente radicato nella tradizione napoletana, ha potuto esprimersi al meglio con proposte classiche, come la Margherita della tradizione, e le sue signature, basate sui sapori autentici made in Naples, tutte in evoluzione ma partendo dalle comuni caratteristiche di leggerezza, e digeribilità."
Video bello e prezioso. Pregiato sulla parte tecnica, onesto nel racconto delle procedure, schietto e senza atteggiamenti "miracolistici". E trasuda esperienza, esperienza e e ancora esperienza, ma non come "modestamente io so' io", ma come anni dedicati a una pratica che è sia arte, che artigianato, che cultura, che sapienza imprenditoriale. La parte della telefonata con la madre, con cotture e dosi "a sentimento" e l'ascolto delle pause, è Storia e commozione. Belle cose. p.s. nello specifico il trapizzino in famiglia viene mangiato ALMENO due volte al mese, è in rotazione fissa tra i posti del cuore. Menzione d'onore ai ragazzi di Trapizzino Trastevere (Piazza Trilussa 46) per ospitalità, garbo anche nel casino più impressionante, capacità di fare sala e di gestire un carnaio di gente spesso non educata. E secondo me "imbottiscono" meglio di altri posti (abbiamo fatto il confronto per divertirci).
ho “conosciuto” questo signore dal video di franchino e fin da subito l’ho ammirato, dopo questo video non ho più niente da dire, alla sua età fare tutto questo è incredibile, per favore qualcuno gli faccia mettere in testa di farsi aiutare e di dare un futuro alla sua pizzeria (passando le ricette) perché perdere tutto ciò sarebbe davvero un peccato, un saluto da Napoli Gianni appena posso ti vengo a trovare
Dipende dal cibo. Franchino ha ragione a dire che c'è differenza nel vendere un prodotto identico a quello dei propri concorrenti rispetto a produrre direttamente seguendo dei protocolli di qualità. Una cosa come il supplì è oggi nella maggior parte dei casi un prodotto totalmente standardizzato il cui sapore è indistinguibile nella maggior parte dei luoghi dove viene venduto. Poi ci sono posti come Bonci a Roma, dove si fa la fila per ore per mangiare un prodotto diverso da quello che trovi anche al supermercato.
Simpaticissimo e bravissimo... Detto questo, non c'è discussione sul fatto che l'olio sia idratazione o meno... NON LO È... l'olio è un grasso e non è da considerarsi nella percentuale di idratazione!!!
Gianni è un extraterrestre.... UNO DEI POCHI D'ALTRI TEMPI RIMASTO AI GIORNO NOSTRI.... GRANDE E EEEEEEEE..... ANCHE TU MAX, FAI VEDERE QUESTI PERSONAGGI CHE SI FANNO IL MAZZO, ALLA FACCIA DI CHI CI SUCCHIA IL SANGUE SENZA FARE UN BEL.....
è una pizzeria che ho in canna da un po' di tempo....devo assolutamente provarla, magari in tutte e due le versioni: asporto e in sala. Max ti assicuro che le pizze romane da asporto, anche se a logica dovrebbero reggere meglio di una napoletana, fanno quasi tutte cagare, hanno tutte lo stesso sapore poi. Secondo me un format dedicato anche all'asporto ha tantissimo senso, analizzando anche le differenze con un asporto di pizza a taglio (che secondo me regge meglio fra tutte le tipologie di pizza). Grandissimo continua alla grande
Pensa te, da fa la comparsa co franchino in pizza a taglio criminale trullo ad avecce er canale tutto tuo con contenuti di qualità (cosa non scontata). Complimenti Max
Ciao Max, premetto, ho seguito Franchino per anni, ma ora sto seguendo te xkè rispetto a Franchino fai più contenuti e sei decisamente più simpatico, trasmetti passione e sincerità, a differenza di Franchino che troppo spesso perde tempo nelle critiche e gli danno fastidio direi troppe cose e pecca di presunzione!!! Nel tuo canale si vedono poi come si cucinano determinati prodotti, la storia delle persone e dei locali che ci lavorano, insomma il tuo canale è ampiamente più completo e ti stimo. Non cambiare mai 😅.
