Я очень рада, что нашла ваш канал, спасибо большое вам за помощь , что учите нас готовить сыры, здоровья вам крепкого удачи успехов во всем благополучия любви и счастья
Спасибо большое за рецепты сыра, спасибо большое вам🎉🎉🎉очень понравился ваш ролик,, выкладывайте по больше таких поучительных видео нам, которые учатся варить сыр
Хороший рецепт, грамотное исполнение с определением ТФ и промерами pH-метром. Вот только зачем измельчение венчиком? Из-за этого образовалась сырная пыль! Это же не твёрдый сыр! Зерно и так спрессуется, особенно под прессом. Лазареву насмотрелись? Тот ещё сыродел)). И зачем применять термофил с быстрым кислотообразованием, который достигает финальный pH 5.5 за 4,5 часов (согласно спецификации производителя)? Этот pH сыр должен достигнуть часов за 12.
Скажите пожалуйста а вяленые томаты перед закладкой вы их держите к кипятке???? Они очень сухие и залив маслом они не размягчаются ведь в сыре они тоже могут остаться сухими
Добрый день! Какая вы умничка так ГРАМОТНО всё рассказываете интересно какая у вас школа я начинающий сыродел любитель слушаю и смотрю ваши видео и очень люблю как грамотно доносится информация
Тут главное - скорость кислотообразования, а болгарская палочка - чемпион. Перед посолом pH должен быть 5,4-5,5. Только мезофилом этого трудно достичь, по рецепту нужно ждать часов 5-6. Хотя, соглашусь, с болгарской палочкой можно и переборщить.... Если наберёт кислотность раньше, будут проблемы - сыр, при вызревании потечёт. По поводу газообразования не знаю, но во всех рецептах присутствует и диацетилактис и лейконосток.
Первый раз такое слышу)) Чтобы разные по происхождению фермены, да в один сыр😡. У каждого фермента своё время образования сгустка. Используйте животный: 95% химозина и 5% пепсина и будет Вам счастье)).
Скажите как с вами связаться? Вы не ответили на мои технологические вопросы.в коментах .Вы уже не выкладываете ролики,почему ? Не хотите? Извините ,что если не так.
Привет! почему вы решили не снимать про сыр мастер класс?у вас так четко получается и кратко и ясно все процессы показываете! Спасибо большое! Вы больше небудите снимать
Скажите пожалуйста. Я сделала сыр поставила на стол в формочку и он у меня начал растикатся. Хотя я его тянула он получился но после начал растекатся по форме
Какая вы молодец!Я в восторге от вас!Вы наверное работаете технологом в им молочной промышленности ?Ну такие знания,я каждое слово ваше ловлю и пересматриваю . Спасибо большое!
скажите можно использовать молоко вчерашнее вечернее и молоко утренее сегодняшнее Мне привозит молочник и все молоко я ставлю в холодильник и только на другой день утром я начинаю варить сыр Это влияет на кислотность молока ведь мне даже не чем мерить. и на выход сыра?
Я в шоке ! Это реально круто!!! я делала несколько наименований из этих сыров - Имиритинский Канестрато,Белпер Кнолле, Адыгейский ,Маасдам,Качота разный,Чеддер 3 раза ,Чечил,Сыр с голубой плесенью,Камамбер 5 раз,ну и др А вот Таледжио и Реблошон только 2 дня У меня негде созревать Скажите про свои -где созревают ? Видела холодильник .А можно подробноСпасибо!
Не обижайтесь можно спрошу вас -в каком регионе России живете?, откуда у вас молоко или вы держите скот, и откуда вы все так грамотно обьясняете? Я покупаю у фермера и естественно пастеризую молоко.Да так и сыр вкуснее.Но как я рада что нашла вас на ютубе! Спасибо!
Какой вес ? или я не расслышала? Прошу громче делайте запись Мне так понравилось ваше учение про варку сыра Спасибо Я так еще больше узнала нюансы.Откуда такие знания -Профессиональные??? Какой у вас РН метр ? Дорогой ли?А молоко вы всегда пастеризуете?
@@ГотовимВеселоиВкусно-э8щ вот совем не понятно?в этом предложении практически все слова индентичны русскому,мне вот интересн0 ,какое из слов вы не поняли?тем самым вы неуважаете своих зрителей и потенцинальных подписчиков
