Inquisitor Home Brewing - канал о домашнем пивоварении с точки зрения науки. В основу нашего подхода положены фундаментальные знания из области микробиологии и биотехнологии, которыми мы готовы поделиться с нашими зрителями. Мы давно и всерьёз увлечены любимым делом, однако не перестаём пробовать что-то новое, стараемся бороться с многочисленными заблуждениями и опытным путём подтверждаем истину.
Здесь каждый найдёт для себя много нового и интересного, а также сможет получить ответы на самые разные вопросы. Еженедельно по воскресеньям в 18.00 МСК у нас на канале стартует стрим, во время которого любой желающий может поучаствовать в диалоге. Для общения вне трансляции мы создали группу в соцсети (ссылка ниже), где накапливается текстовая база знаний, статьи и рецепты. Там вы можете узнать из первых рук информацию о ходе текущих экспериментов, планы на ближайшее будущее, свежие новости сообщества и, конечно же, оставить свой отзыв о нашей работе и пообщаться с "коллегами по цеху".
Подскажите,а в процессе приготовления медовухи нужен кислород или нет.Все говорят по разному.Экспериментировал с разной степенью засева дрожжами,но по факту на 15 й день брожения,когда уже остается 5 г.л сахара присутствует горчинка,которая по ощущению портит вкус медовухи
Извиняюсь, что лезу с советами на страницу Великих Инквизиторов, но, вот, что хотел заметить: Если будете заниматься пивом, квасом, простоквашей; словом, всем тем, где работают микроорганизмы - не поленитесь и изучите вопрос насчёт бактерицидных ламп. СтОит это всё недорого, а эффект огромный. Посуду в обеззаразите, а воздух? Именно в нём летают споры бактерий и грибков. Удачи!
Ой вэй, чтоб ми таки делали без этого совета? Плакали б и горевали, но только если б не представляли себе необходимость расчета количества и мощности УФ излучателей в зависимости от кубатуры помещения, параметров обмена воздуха, принципов организации воздухообмена в рабочем помещении и прочей ереси). Ну и если б задача организовать чистую работу в домашних условиях для производства пива в объемах до 100 литров предполагала б организацию асептических помещений)
Спасибо огромное! Господа, я понимаю, что прежнего не вернёшь, но ! наука это сила! И настоящие учёные проносят пользы больше, чем рассказы даже опытных пивоваров.
Купил ЦКТ, думал пора бы обзавестись pH метром... посмотрел видео, все понял. Спасибо! Так пшеничка и так отменная получается, без коррекции и прочего. Возможно вода в водопроводе нашего села помогает.
Почитай микологию своего)))). А вообще - хотите, ящик запятых, пробелов и прочих фишек русского языка подарю, абсолютно бесплатно). Велик могучим русский языка!
Очень познавательно и интересно знать что происходит с телом после смерти. Жаль что видео больше не выходит. Я бы посмотрел про биохимию всех продуктов и блюд.
Ребята вернитесь пожалуйста. Сейчас что я смотрю про домашнее пивоварение, это же просто дичь.. Ваше знания мало кому передались. Потому-что очень много блогеров несут не просто хрень но этому учат других. Один только пример технолог грейрус чего стоит.
если производитель добросовестный и при запаковке все таки сохранил чистоту дрожжей (редкое явление) то тогда лучше не разводить дрожжи с одной клетки т.к. характеристики дрожжей будут утеряны. О цитрусовых цветочных и банановых ароматах можно будет уже забыть.....получится плоское и нейтральное жигулевское да. и то при условии что все правильно сделал...
Производитель настолько старается сделать дрожжи одноразовые что иногда у него получаеться даже что дрожжи и одного раза сбродить нормально не могут....т.е. изначально уже от производителя запакованы зараженными....Да еще бывает с такими бацылами что пиво вообще пить нельзя.(=запрещено) Если же пиво первый раз получилрсь идеально (без посторонних вкусов) то еще раза 2 -3 должны как правило хорошо сбродить....Если же не получаеться то скорее всего нарушен режим обращения с дрожжами уже самим пивоваром (заражение или мутация). Заражение связано с чистотой как помещения (воздуха) так и предметов соприкасающихся с дрожжами/пивом. Ну тут все более менее понятно каждому.. А вот что касается мутаций самих дрожжей (даже если они и не заражены) то тут пивовар должен обладать немножко знаниями чтобы этого избежать.(Мутированные смогут загадить пиво еще больше чем зараженные) Одна из самых распространенных ошибок которую совершают новички это 1. Нарушение температуры брожения (слишк. высокая) 2.(чрезвычайно важно) Перепад температур. Например когда дрожжи в пакетике или собраны с предыдущей варки сразу с холодильника бросают в сусло для последующего брожения. Перепад примерно более 15 градусов. Итог- пиво на мусор. Допустимый перепад долж. составлять всего пару градусов. т.е. Дрожжы с самого начала затирания сусла должны ждать при комнатной температуре примерно шесть и более часов. Сам из за этого много раз портил сусло....даже не подозревая в чем дело... :0)
бла,бла,бла, одна типо умная вода. а теории ты силён а на практике самогон всегда моя бабка и я потом ставили на хлебопекарных и никакая там твердая среда им не нужна. пища дрожжей сахара. пиво дед варил на тех же пекарных дрожжах. и я сварил недавно на них же. никакого заражения не было. у напитка вкус пива. как и должен быть у пива. есть небольшое различие с пивными дрожжами по прозрачности и запаху. но если бы мне это пиво подали в баре я бы никогда не подумал что оно на хлебных дрожжах. А пивные дрожжи это лотерея. То запустяться то нет. я уже задолбался продавцов менять. поэтому и решил попробовать на хлебопекарных. они точно сотка результат всегда
Уважаемые авторы канала! Заметьте, что не следует обращать внимания на небольшое количество подписчиков и просмотров! Это вовсе не показатель качества! А , даже, наоборот! Просто людей с пустой головой НАМНОГО ! больше, чем тех, у которых там что-то есть.
Не могу согласиться с даним мнением и так же с его же критикой по многим причинам. Знаю единственный бельгийский бар в Санкт-Петербурге с 76 сортов пива на любой вкус и кошелек. Да, есть крепкие что как для женского пола не особо подсилу, но вкусняшки там много. Кому интересно, заглените и не пожалеете. СПБ бар Бельгийский Эль, Каменноосьровский проспект 52. Что касателбно оценки из пяти. А где действительно 5 то? Или на 5 ьянет только охота крепкое по доступной цене и литражу?😂
Единственный бельгийскй бар? А как же сеть Брассерий Крик, которых только по невскому аж четыре штуки, и еще пять по городу? И ассортимент там даже побольше, наверное, будет, и ценник немного демократичнее...
Дорогие Инквизиторы… ничего не поняла…. Пока, надеюсь))))) я начинающая пивоварша))) вопрос к ведающим…если я использую при варке пива воду из осмоса, то это плохо? Дрожжам нужны соли, а вода из осмоса их лишена. Вода в Ростове-на-Дону вода жёсткая. Покупать бутилированную не проблема, но где гарантии, что она именно то, что нужно для пивоварения? Может смешивать водопроводную с водой из осмоса? Спасибо! Всем Добра и Мира!!!!
Вам не показалось безумием промывать дезраствор водой из-под крана🤡, чуваки? Ну хотя бы дистиллятом или покупной водой. Зачем морочиться с дезинфекцией нержавеющего бака?! Достаточно хорошо его вымыть, а потом залить на дно литр воды и минут 5 прокипятить под крышкой - полная стерилизация паром. Стерилизовать тщательно нужно только бродильную ёмкость и оборудование, которое используется для заливки для брожения. Сусло в бачке кипятится час, что там может остаться живого?! Вот с момента охлаждения, я бы даже надел марлевую повязку на лицо и обработал раствором спирта руки. Второй этап заливка перебродившего сусла в бутылки - тоже важна чистота. Не надо бояться небольшого контакта с кислородом. Что бы прошло закисание нужно несколько часов. А кислород раскроет дополнительные ароматы от солода и хмеля, даже вину дают подышать перед употреблением. Оперативно разлил, добавил сахар/декстрозу и на отстой. Без фанатизма. И не для долгого хранения. Это пиво живое и употреблять его надо живым, а не уснувшим
