Hola, puede ser que le diste mucha cocción o también no has pasado que la calidad del hígado de algunos sitios no es la mejor. Intenta comprando en otro distribuidor y no dejarlo demasiado tiempo al fuego.
Una pregunta, a la hora de secar la longaniza, a que temperatura debe estar, me encuentro en barranquilla y siento miedo de que se pueda dañar por el calor que hace?.
Hola, si es posible secarlo solo debes tener en cuenta que no le de la luz directa, que el lugar sea ventilado, libre de insectos (si tienes insectos cerca pueden usar una especie de mosquitero encima para que no te la pisen) y el lugar no debe pasar del 60% de humedad para evitar que le proliferen hongos o bacterias. Sugeriría ponerlo cerca a una ventana o un lugar que entre buen aire. Ya cuántos días lo dejes secando es a tu gusto, nosotros normalmente en nuestro municipio que no es tan caliente le damos 2 o 3 días.
Exelente video,muy bien explicado....solo tengo una duda,aquellos pedacitos de grasa que a la vez es un poquito dura que salen en la longaniza que es exactamente?
Hola, puede ser lo que normalmente conocemos como "ñervo", que son pedazos de tendón que quedan en la carne dependiendo del corte. En este caso los cortes que usamos no tienen esa parte que mencionas.
Hola, normalmente el maíz que se le da a la gallinas es maíz con cáscara. El maíz pilado o trillado es el que se usa para hacer arepas o mazamorra, viene sin cáscara y es un poco opaco debido a que le falta el brillo de la cáscara.
@@johanamejia654 Si la masa te quedó muy mojada le puedes agregar un poco de harina de maíz precocido o también algunas personas le agregan un poco de almidón de yuca o de maíz.
Rica la receta, pero recuerda que los "tamales de pipían" son propios de la meseta de Popayán, región natural que se encuentra dentro de la región Andina. Los tamales en mención no son propios de la gastronomía de la Costa Pacífica y recuerda que Popayán está en la región Andina colombiana.
Hola @@carlosalbertogis7194 tienes razón!. El error fue porque mis videos en su mayoría son acerca de recetas de la región pacífica de Colombia o del norte del Cauca donde estamos más ligados a la región pacifica que a la Andina 🤦🏾♂️🤦🏾♂️
@@Boquisabrosos de verdad que mil gracias por dedicar tiempo a responder nuestras preguntas lastimosamente no todos los youtubers se toman ese tiempo y nos dan importancia bendiciones.
Hola Yina, de empanada de pipián no he subido video pero subimos el de empanadas vallunas que te puede servir de base para hacer la masa y usas el relleno de pipián que mostramos en este video.
De pescado????🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮 definitivamente la comida mexicana es un asco, ahora entiendo cuando la cantante yaritza dijo que la comida mexicana es horrible
Hola, el perejil no se ha quitado se agregó cilantro además de perejil que es diferente. Si no le quieres echar cilantro no pasa nada es más por cuestión de gusto , pero deberías darte la oportunidad de probar cosas nuevas. Así surgen los nuevos platos en la cocina, si todos nos quedaramos haciendo lo mismo, no surgirían nuevos platos o nuevas variantes.
