Quelle epoque formidable ou l on pouvait voir a l oeuvre des Maîtres d Hotels investis totalement par leur job meme pour realiser un plat aussi simple mais iconique de la brasserie française. C est le premier plat que mon Pere m a appris à faire exactement de cette manière au resto où personne ne l aurait fait à sa place sous peine de mort 😂 Merci pour cette video et à ce professionnel si classe !!!🎉
Génial, pour ceux qui ont pas fait un repas chez mamie😂 Vous avez encore selon vous combien de resto qui servent la quiche au guéridon 🤣 Faut vous mettre à la page😊
je tenée a vous remercie, grâce a vous j'ai pu réviser et avoir mon CAP HCR et mon BP art du service donc merci pour vos vidéo! qui sont toujours très bien expliquée
Bonne préparation sans faute. Idéalement servir dans une assiette froide afin d éviter l oxydation de la viande . Et rajouter des frittes bien chaudes. Ça c est le top 👌
Merci beaucoup pour toutes ces techniques de decoupage , il serait bon d y revenir en salle, nous ne sommes pas uniquement des porteurs d assiettes, nous aimons aussi ce metier pour la beaute du geste qui nous relie un peu plus aux clients merci un vrai plaisir...
Je suis entrain de faire une formation serveur en restauration. Votre technique est quasiment parfaite, néanmoins, ce n'est pas avec la paume de votre main qu'on enlève les petits plis mais avec le dos de la main 👋....enfin du moins c'est comme cela qu'on mapprend
Superbes vidéos... Ça me rappel de supers souvenirs... Par contre on m à toujours dit de mettre la sauce sur la viande et non la viande dans la sauce.. Si il y a trop de sauce la viande est "invendable" Par contre ça me remonte 20 ans en arrière.... Rhooo quel plaisir merci
Puisque Je suis en formation de cuisine et de restauration acceleree Je trouve votre video interessante. Dans une semaine nous ferons en pratique LA mise en place de service.
