Moin hier marcus. Wenn ich dich so höre sind wir wohl fast Nachbarn, Und hast von der stimme noch nen Doppelgänger,. Schöner räucherofen, tolle wurst. Würde mich mal gerne mit dir Erfahrungen austauschen zum Thema wussten Schinken und so, Gerne auch persönlich,. Eines verstehe ich immer nicht, warum die wurst erst Räuchern und dann brühen??? Nach dem heissräuchern sind die doch schon gar. Schreib mal,wir hören uns, Zitat Verona feldbusch😂. Lg marcus
@@marcus-ostsee-selfmade Moin Ja sowas solls geben Mit dem warmräuchern der Wurst musst du vorsichtig sein , ist die Wurst zu lange im Ofen wird dir Pelle unter Umständen ziemlich hart, und die Zeit reicht zum garen nicht aus. Videos drehe ich nicht mehr, nimmt sehr viel Zeit in Anspruch, Videoschnittsoftware hab ich auch nicht mehr und ich denke wenn ich zeige wie eine Bratwurst geht gilt das auch für viele andere. Danke für die Lorbeeren
Salami, einschließlich Tiroler Salami, ist ein verarbeiteter Fleischprodukt, das einige gesundheitliche Vor- und Nachteile hat. Hier ist eine detaillierte Betrachtung:Vorteile von Salami:Guter Geschmack und Genuss: Für viele Menschen ist Salami ein schmackhaftes Lebensmittel, das den Genuss am Essen steigert.Proteinquelle: Salami enthält eine moderate Menge an Eiweiß, das wichtig für den Muskelaufbau und andere Körperfunktionen ist.Nachteile und Gesundheitsrisiken:Hoher Fettgehalt: Salami ist reich an gesättigten Fettsäuren, die bei übermäßigem Verzehr das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen können.Hoher Salzgehalt: Der hohe Natriumgehalt in Salami kann bei regelmäßigem Konsum zu Bluthochdruck und anderen gesundheitlichen Problemen führen.Konservierungsstoffe und Nitrite: Verarbeitete Fleischprodukte wie Salami enthalten oft Nitrite und andere Konservierungsstoffe, die in hohen Mengen mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten, insbesondere Darmkrebs, in Verbindung gebracht werden.Kalorienreich: Salami ist kalorienreich, was bei regelmäßigem Konsum zu einer übermäßigen Kalorienaufnahme und potenziell zu Gewichtszunahme führen kann.Fazit:Salami, einschließlich Tiroler Salami, ist sicherlich ein schmackhaftes Lebensmittel, aber es sollte in Maßen genossen werden. Der gelegentliche Verzehr ist in Ordnung, solange deine Ernährung insgesamt ausgewogen und abwechslungsreich ist. Es ist wichtig, Salami mit frischen und unverarbeiteten Lebensmitteln zu kombinieren, um eine ausgewogene Nährstoffzufuhr sicherzustellen.Wenn du Salami sehr gerne isst, versuche, den Konsum auf einige Male pro Woche zu beschränken und achte darauf, dass der Rest deiner Ernährung reich an frischem Gemüse, Vollkornprodukten, mageren Proteinen und gesunden Fetten ist. Dies hilft, die potenziellen negativen Auswirkungen des Salamikonsums auszugleichen und sorgt für eine insgesamt gesündere Ernährungsweise.
Wie lange ist der Rohschinken , ohne Räuchervorgang, im Kühlschrank gefriertruhe sowie Keller haltbar. Kalträuchern darf ich hier nicht. Frau hat zu viel Angst wegen Feuer fangen. 😅
Den Rinderschinken aus der Semerrolle habe ich schon mal nachgemacht und jeder war begeistert. Ich habe mittlerweile auch einen Reifeschrank und hätte gerne gewusst, mit welcher Temperatur und Luftfeuchtigkeit ich hier arbeiten muss? LG Oswald
Moin schön dass es dir gelungen ist und es auch geschmeckt hat Ich denke dass war so bei ca 14-16°C und 70-75% rel. feuchte Ich habe meine Reifeschrank mittlerweile aus Platzgründen nicht mehr.
Hallo Dirk, üblicherweise schreibe ich keine Kommentare, bei Dir muss ich eine Ausnahme machen. Deine Videos sind durch die Bank gut, empfehlenswert und immer auf den Punkt; ohne jeden Spinnkram und Wichtigtuerei. Also: Mein Kompliment: Ich bin einer deiner ganz frühen Abonnenten und einer, der gerne bei Dir nachschaut, um von dir zu lernen. Wenn ich das alles so richtig mitbekomme, habe ich den Eindruck, dass Du aus Ostfriesland kommst, ist das so? Ich wohne in WHV Mein Hobby ist seit ewigen Zeiten die Hobbyschlachterei und alles was mit Wurst und Fleisch zu tun hat. Leider hat mein Beruf mir nicht sehr viel Zeit für dieses Hobby gelassen. Jetzt habe ich endlich die Zeit und lege richtig los. Ich freue mich auf deine Antwort und auf den Kontakt mit Dir. Besten Gruß Axel V.
Ich lebe in Canada for 20 jahre und komme von Prenzlau original. Ich werde Deine Wurst machen sieht wirklich gut aus ich konnte es hier schmecken . Vielen Dank fuer dass Rezept. 👍
Noch nie Zungenwurst gegessen ,aber nach diesem Video extrem Appetit bekommen . Muss unbedingt die Tage mal beim Metzger des Vertrauens fragen ! Schaut verdammt lecker aus ! Ich LIEBE Kutteln , ich denke dann würde das hier auch passen ! Mmmmmmmmmmhhhhhhh YUM YUM YUMMMM !!!!
Hallo Perfekte Leberwurst!! Ich wollte fragen wenn ich es räuchern wollte wie lange und bei welche Temperatur und zweite frage wenn ich geräucherter bauchfleisch nehme muss ich es noch räuchern? Grüße
...man kann, sollte - das ist doch alles Quatsch. Als erstes wäre zu sagen, welche Temperatur und rF wann gegeben sein muss. Erst wenn diese Aufgabe definiert ist, kann man die Techniken ansprechen, mit welchen das erreicht werden kann. Ohne Aufgabenstellung ist keine Aufgabe zu lösen!
Schönes Video. Ich wohne zwar in Berlin, komme aber aus dem Saarland. Und mir persönlich schmecken die Currywürste im Saarland besser. Ist aber Geschmacksache. Werde aber ganz bestimmt mal dein Rezept ausprobieren.Nimmst du normales Salz?
Ja das ist mir auch schon passiert, ist nicht immer einfach mit den ganzen unterschiedlichen Därmen. Ich bevorzuge mittlerweile Naturdärme und die Reifung nur im Reifeschrank oder an einem nicht ganz so warmen Ort und 2x täglich mit Wasser besprühen damit es keinen Trockenrand gibt. Ob sie noch genießbar ist musst du einfach probieren.
Ich weiß nicht, wie oft ich diese Leberwurst schon gemacht habe. Heute mal wieder 14 kg, die Familie ist verrückt danach und Leberwurst kaufen wir daher seit Jahren nicht mehr. Ich nehme immer Rinderkranzdarm für die Wurst. Sehr sehr leckeres Rezept.
Also, das ist ja mal Genial geworden. Deine Idee mit dem Luftballon ist absolut klasse. werde ich nun versuchen. Man lernt niemals aus. Danke Dir. PS. Warum machst du keine Videos mehr. Du hast sooo viel Input und dein letztes Video ist nun 3 Jahre her. Gruß Marion und Stefan. 😀👍👍👌
Vielen Dank. Im Grunde ist schon vieles gezeigt, es gibt natürlich unzählige Rezepte, aber vom Grundsatz bzw. von der Verarbeitung her ähneln die sich meist. Ganz davon abgesehen brauche ich für so ein Video einen ganzen langen Tag, ist halt ziemlich zeitaufwendig. Hast du sonst einen besonderen Wunsch? Vielleicht kann ich mich ja mal aufraffen.
@@smokerdirk welches Rezept solltest Du auswaehlen, Dirk. Find es toll, wie Du uns allen erklaerst, wie man mit soner kleinen Maschine so feines Braet zustande bekommt. Gruesse aus den Staaten! Die mache ich demnaechst. Habe zwei rezepte von anderen ausprobiert und die waren nicht doll.
Hallo Dirk im Video verstehe ich leider nicht aus welchem Stück das Fleisch ist ¿ Filet ? Kannst Du mir das schreiben Grüsse aus Costa Rica und puravida
