Buongiorno, vorrei realizzare un forno simile, vorrei capire l'utilità della cenere, se posso sostituirla con altro o eventualmente recuperarla dalla combustione di altri caminetti
Salve, la cenere serve per assestare bene i mattoni ed evitare scalini. Ha anche un effetto un po isolante. Basta che sia cenere di legna o pellet, senza sostanze chimiche.
@@segsy No no, cospargi e fai in modo di avere una soglia per non far cadere quella avanti. Deve essere “polverosa” per assestare i mattoni sopra. Poi mentre lo usi si compatta con l’umidità che rilasciano i mattoni alla prima accensione.
Ciao, dove mi consigli di acquistare il fusto in acciaio senza spendere una cifra ? Andrebbe bene anche un fusto di olio o una botte per alimenti da 100 LT o è troppo piccolo ?
@@AlessandroTorre75 Ciao, grazie per avermi risposto, io abito in Sardegna, come mai non lo utilizzi più ? per caso puoi dirmi il diametro e l'altezza del fusto ? Ho trovato un contenitore alimentare da 200 LT in inox a 125€ ma ha un diametro di 53 cm e alto 98 cm
@@CanaleRU-vidGeneralista Pensa che questo fusto me lo ha regalato mio padre e me lo sono portato a Roma dalla Sardegna. Comunque da 200 LT va bene, le misure sono approssimativamente queste.
@@AlessandroTorre75 Magari abitiamo nella stessa zona, io sto in PR. SS, sei passato a un forno superiore ? come mai hai intenzione di venderlo, simile al tuo comunque è difficile trovarlo.
@@CanaleRU-vidGeneralista No, io stavo in Provincia di Cagliari. Lo vendo perché sono passato ad altra passione, il bbq, e quel forno sta davanti ad una serranda che vorrei liberare. Ormai non lo utilizzo più. Voglio comunque qualcosa da tenere in cucina per fare le pizze.
Salve, le cerniere le hai rivettate? Ho trovato qualcosa di simile ma non so se sono solo da avvitare, dove si possono trovare quelle che hai usato ? Grazie.
Ciao e grazie! Per raggiungere la temperatura nella platea, ci metto almeno 40 min. Poi in cottura sempre fiamma alta, non essendo coibentato perde subito calore sopra.
Ciao. Considera che senza coibentazione, bisogna cuocere la pizza a fiamma alta. La temperatura misurata con pirometro sulla pietra, era di 450/470º dopo 30 min dall’ accensione
Fantastico. Quello che mi piace molto è la visibilità dall'esterno.. vorrei realizzarlo uguale.. se hai modo potresti farmi avere le dimensioni dell'apertura frontale Larghezza bassa Larghezza superione Altezza spalla. Altezza totale Ti sarei grato.. almeno so che e ben riuscita con queste misure Ho letto tutti i commenti ma nessuno lo ha menzionato.. così come hai fatto mi sembra ideale..
Adesso mi viene un po difficile prendere le misure. È al chiuso e ricoperto di tante cose inutili. Se devi fare solo la pizza, puoi farla alta anche solo 15cm e larga 40cm. Se devi fare altre cose fai la base sempre di 40 e l’altezza almeno 25
@@AlessandroTorre75 what type of bricks are you using? did you use insulation for your oven?, i have made my self one of these barrel oven, but my pizza doesnt cooked well on the bottom
Lo accendevo circa 40 min prima per scaldare bene le pietre. Per la legna circa una decina di pezzi per dare 8/9 pizze. Adesso lo sto modificando con coibentazione ecc… è un po che non lo uso.
Senza coibentazione se tieni la fiamma alta, ci cuoci la pizza in 90 secondi. E comunque è acciaio inox e va avanti da 2 anni senza usura. Comunque adesso ha qualche modifica.
Hi Alessandro, can I please ask some advice, I built one very similar, the problem I have is the underneath of the Pizza isn't cooking right, what could it be?
Il forno ha bisogno di più legna la temperatura è tropo bassa,bisogna coibentarlo. Dovresti aumentare l'idratazione dell 'impasto per aiutarti sulla cottura, visto le temperature. Impara a usare la pala per girare la pizza.:-)
Erano le prime, l’idratazione è da disciplinare 63%, la temperatura che segna è sbagliata, ho usato un pirometro e stavo a 470º. Poi adesso è coibentato, è un altra cosa. Comunque grazie 🙏🏻
Ciao Alessandro scusa per il disturbo, ti volevo chiedere basta 10 cm dentro il fusta della canna fumaria e uscire la canna fumaria fuori dal fusto, va bene un diametro di 13 ? Grazie mille
Merci pour la démonstration Alessandro. De mon côté je suis sur le même projet que vous. Un four à partir d'un bidon de 200 litres. J'espère que ça va marcher. Amicalement François
Ciao, grazie per i complimenti. I mattoni in siporex sono da 8 cm di spessore. Li ho presentati davanti al fusto fini all’altezza che mi interessava e ho segnato il bordo tondo con la matita. Ho tagliato il grosso con un seghetto ( si tagliano molto facilmente ), poi carta vetrata. Ogni tanto li mettevo dentro e vedevo dove c’era ancora da grattare.
Ciao Alessandro prima cosa complimenti vorrei provare anch'io a farlo vorrei sapere a che misura sono stati tagliati lo spessore e per fare lo sdondo come hai fatto. Grazie mille
Ciao Alessandro e complimenti, volevo replicare il tuo forno, mi daresti la lista dei materiali? Piu che altro mi interessa che tipo di pietra hai messo sotto le pietre refrattarie
Ciao e grazie! I materiali sono: siporex, foglio di alluminio, cenere( io ho messo anche il sale ma non deve andare a contatto con il barile), mattoni refrattari in argilla.
Salvatore buon giorno complimenti veramente !! Io ora lo sto proggettando con un fusto dell'olio inox da 300 litri ! Ho letto nei commenti hai rialzato l'altezza del forno per quale motivo ? Io ho messo i mattoni di siporex a 45cm - i mattoni refrattari da 6cm arrivo a 39 l'altezza del forno internamente ! Può andar bene ? E poi tra siporex e refrattari devi mettere qualcosa o no ? Ciao grazie mille sei un grande!!!
