Lo accendevo circa 40 min prima per scaldare bene le pietre. Per la legna circa una decina di pezzi per dare 8/9 pizze. Adesso lo sto modificando con coibentazione ecc… è un po che non lo uso.
Hi Alessandro, can I please ask some advice, I built one very similar, the problem I have is the underneath of the Pizza isn't cooking right, what could it be?
Buongiorno che idea pazzesca. Ma mi chiedo una cosa....ok con la legna dentro per la pizza a pieno regime, ma per il pane e le cose che non si cucinano con fiamma viva dentro riesce a mantenere la temperatura?? Hai provato??Grazie cmq bellissimo.
Grazie! Così come lo vedi non mantiene nulla. Con la coibentazione si. Io non ho provato, proverò questa estate. Devo finire di coibentarlo ma adesso non ho tempo.
@@AlessandroTorre75 what type of bricks are you using? did you use insulation for your oven?, i have made my self one of these barrel oven, but my pizza doesnt cooked well on the bottom
Scusa se te lo dico ma non si vede intorno lo devi ricoprire di Malta refrattaria sennò non mantiene la temperatura interna Comunque rimane il problema bidone che con il potrebbe crepare io L'ho fatto 6 7 anni fà e ancora mantiene scusa se ti scrivo altre cose nn per impararti... il tuo è perfetto... Sotto i mattoni io ho messo della sabbia e sale.. Poi ho eliminato il buco dove esce il fumo per mantetenere quando più caldo possibile perché consumava molta legna La legna l'avevo messo pure io dietro poi ho costruito una lamiera ad angolo bucata ed ho spostato il fuoco sul lato sul lato... Complimenti comunque bravo
troppo bassa la temperatura per la pizza,e dovresti abbassare il celo del forno oppure rialzare il pavimento dovresti avere una puntata pavimento celo di 32 o 35 cm,raggiunge subito alte temperature .
vincenzo sellitri Il video è vecchio, la platea l’ho già alzata un pochino e comunque la temperatura con il pirometro era di 450º/470º. Il termometro ho sbagliato a posizionarlo e poi mi hanno detto che ho preso un modello sbagliato.... troppo corto.
vincenzo sellitri Scusa se sono sembrato arrogante, non era mia intenzione. Ho recepito il messaggio come un consiglio, stavo spiegando quello che è accaduto dopo il video. Grazie per il consiglio, ho sbagliato a non scriverlo, cambiando involontariamente il tono della risposta.
Ciao Alessandro scusa per il disturbo, ti volevo chiedere basta 10 cm dentro il fusta della canna fumaria e uscire la canna fumaria fuori dal fusto, va bene un diametro di 13 ? Grazie mille
Ma come mattoni refrattaria vanno bene qualsiasi io ho trovato dei mattoni refrattaria da leroy merlin ma non sono specifici per forno li posso usare lo stesso per cuocere la pizza? Grazie e complimenti
Io non metterei quelli normali. Non ho letto da nessuna parte che siano adatti al contatto diretto con il cibo. Qualcuno che li ha usati lo stesso, riscontra una pizza bruciata sotto, questo perchè i refrattari “normali” non assorbono l’umidità dell’impasto. Consiglio vivamente di mettere i refrattari in argilla. Qualche leroy merlin ce l’ha. Oppure contatta alfa refrattari e ti fai dire un rivenditore edile nella tua zona. Io ho fatto cosi.
Ciao, sto cercando in giro x il fusto in acciaio inox ma non si trova nulla a cifre ragionevoli...hai qualche alternativa da consigliare? Ho visto video sul tubo di fusti x l'olio (auto) quelli se ho capito bene non sono idonei, posso chiederti il perchè? Che ne pensi di bombole gpl esauste o scalda bagni elettrici vecchi?
Ciao, fusti per olio auto, sono nocivi per la ruggine (che si fa praticamente subito) che cade sulla pizza, e comunque non ne vale la pena. Chi lo ha usato gli è durato poco. Stessa cosa per tutto ciò che è troppo sottile e/o non sia in acciaio inox. Prova nell’usato, qualcuno che chiude attività o cambia per altri motivi.
Ciao, ma la canna fumaria non potevi collocarla sopra la bocca del forno?Dalle immagini mi sembra sia al centro e credo che ci sia un po’ troppa dispersione di calore. Comunque complimenti. Bell’idea.
Ciao, è vicina alla bocca del forno ed è infilata dentro, non è a filo. Quindi il calore prima di uscire si deve abbassare. Comunque se dovessi rifarlo, troverei il modo di metterla d’avanti alla bocca, in modo di avere calore in una superficie più grande all’interno.
Really cool of you to reply to everyone even after a year. Great looking pizza! I am making something similar but I am a bit worried about the height of inside the oven, i used exactly half the barrel so inside is only maybe 12 inches and you used much more. Do you think it be a problem?
Thank you!! 12 inches should be fine. The important thing is to create an obstacle to the heat before exiting the chimney, greater internal heat is obtained. After making this video you saw, I lowered the height for better performance.
@@AlessandroTorre75 wow thanks for the quick reply! Good advice. My opening is quite low as I only want to make pizza. I used the 63% rule Hopefully it works and then I can just work on my pizza dough recipe and try to get it as nice as yours looks 😅
@@sneakydoyle When you can, publish a video of your pizza and put the link here in the comments. You will make an excellent pizza if you have a passion.💪🏻💪🏻🍕🍕
Andrea Censorii Ciao, se fai napoletana, devi arrivare a circa 500º, se fai la romana bastano sui 350/400º.... Io misuro con il pirometro, quello che ho messo sul forno non va bene.
@@faad7693 No fue un insulto tío. Lo que dije es que seguramente eras argentino, porque aquí en España los argentinos tienen fama de que pueden hacer todo mejor. Entonces como has dicho que le faltaba temperatura, dije que debías ser argentino, puesto que lo harías mejor.
@@lh1657 Asi es que cualquiera que piense que puede hacer algo de mejor manera deberá ser indefectiblemente ARGENTINO?? Que raro razonan algunos Españoles...
Grazie, se devi fare solo pizze basta un altezza di circa 12 cm io l’ho fatta più alta per mettere anche pane ecc. Dovessi farlo adesso farei una doppia apertura una verso l’alto, che terrei chiusa quando faccio la pizza e una verso il basso. la larghezza 40 cm circa
@@AlessandroTorre75 per il pane serve un altezza più alta della bocca? Per quanto riguarda il termometro dove conviene istallarlo dalla tua esperienza?
Anto Puleo Per pane o pietanze in teglia la bocca la farei almeno alta 25 cm, il termometro dove l’ho messo io non va bene, con lo sportello aperto segna 150º in meno. Forse il posto per il termometro sarebbe di lato in basso, ma lo sposterò dopo aver fatto la coibentazione. Io uso un termometro laser.
Ciao. Considera che senza coibentazione, bisogna cuocere la pizza a fiamma alta. La temperatura misurata con pirometro sulla pietra, era di 450/470º dopo 30 min dall’ accensione
Ciao, dove mi consigli di acquistare il fusto in acciaio senza spendere una cifra ? Andrebbe bene anche un fusto di olio o una botte per alimenti da 100 LT o è troppo piccolo ?
@@AlessandroTorre75 Ciao, grazie per avermi risposto, io abito in Sardegna, come mai non lo utilizzi più ? per caso puoi dirmi il diametro e l'altezza del fusto ? Ho trovato un contenitore alimentare da 200 LT in inox a 125€ ma ha un diametro di 53 cm e alto 98 cm
@@CanaleRU-vidGeneralista Pensa che questo fusto me lo ha regalato mio padre e me lo sono portato a Roma dalla Sardegna. Comunque da 200 LT va bene, le misure sono approssimativamente queste.
@@AlessandroTorre75 Magari abitiamo nella stessa zona, io sto in PR. SS, sei passato a un forno superiore ? come mai hai intenzione di venderlo, simile al tuo comunque è difficile trovarlo.
@@CanaleRU-vidGeneralista No, io stavo in Provincia di Cagliari. Lo vendo perché sono passato ad altra passione, il bbq, e quel forno sta davanti ad una serranda che vorrei liberare. Ormai non lo utilizzo più. Voglio comunque qualcosa da tenere in cucina per fare le pizze.
Manue De stasio Sul canale c’è un video di come l’ho costruito, Il fondo e la volta sono in lamiera, ma anche se tu la volessi rivestire in mattoni, Nel punto dove batte la fiamma, arriverebbero a 600º e la botte si carbonizza, anche se non va a fuoco. Se vuoi usarla come fattore estetico, deve essere molto più grande e ci metti un forno dentro, mettendo dell’isolante tra forno e botte.
Paolo Giuffrida Ciao, per farlo a gas, si fa un foro nel posteriore, per mettere un bruciatore di quelli lunghi. Mi sembra arrivino a 60/70 cm circa. per la seconda domanda, i mattoni sono solo sul fondo. Ho messo un altro video con alcune foto mentre lo costruivo.
Loris Pedergnana Provo a spiegartelo. Fai conto di un acquasantiera capovolta, messa sopra la bocca del forno, con un buco per mettere la canna fumaria😂
@@AlessandroTorre75 ah ok.. ti ringrazio :).. che figata cmq... se mai trovo un bidone ci provo pure io.. ma la pietra che va a contatto con la pizza cosa è ?...grazie ancora :)
Andrea Frigerio Sono mattoni refrattari in terra cotta. I miei sono di alfa refrattari, alcuni leroy merlin o rivenditori di materiale edile ce l’hanno.
Edoardo Gilioli Si, nel mio caso è acciaio inossidabile. Sotto una base in siporex cenere e refrattari alla fine. C’è un video con una raccolta di un po di foto mentre lo facevo.
Scusa 😞 ma io so che se il barile non è acciaio inox è tossico.mi fai sapere qualcosa forse il tuo barile è per alimenti in inox? Grazie mille aspetto tue notizie anche perché sei stato bravo e voglio farlo anche io
Antonio Menna Non è il classico barile, se vedi l’altro video che ho postato, ha un coperchio che si toglie. È acciaio inox ed è un barile per alimenti. C’è chi lo ha fatto con il classico barile, ma credo che non sia molto salutare.
@@AlessandroTorre75 Ahhh ok👍 grazie mille grande!💪mi preoccupavo.penso a sto punto che anche una lamiera di acciaio inox piegata vada più che benespero che dopo questo periodo brutto per tutti tu possa fare altri forni e lavorare auguri vivi TONY MORE
Antonio Menna Se hai modo di lavorare la lamiera, potresti fare molto meglio. prendi uno spessore di almeno 10/10 e un acciaio 304 316 o 430. Un augurio che vada tutto bene anche a te😀💪🏻
mah, sto forno barile sta cuocendo a poco piu di 120 gradi mi sembra di capire, a meno che quel termometro non sia rotto non mi sembra questa grande idea dopotutto, comunque sempre bene provare cose nuove con roba riciclata, grazie del video
zepafra Il termometro è messo in un punto sbagliato. A sportello aperto non misura più la temperatura interna. Con il pirometro misuro circa 450/470º. Dopo la coibentazione, spero diventi più stabile
@@AlessandroTorre75 il mio forno ha il termometro nello stesso punto e segna oltre 400 anche con bocca aperta (forno industriale sempre in metallo), forse hai messo un termometro ad asta corta e per quello è molto influenzato dalla prossimità della bocca, il termometro sul mio ha un asta che entra per una 30ina di cm circa
ROSALBA RUKMINI La lana di vetro ha un punto di fusione di circa 1000º. La lana di roccia e ancor di più la fibra ceramica, superano quel valore. La parte a contatto con la fiamma arriva a temperature altissime, non a caso la lana di roccia la troviamo anche a forma di tubi, già per le canne fumarie. Forse andrebbe bene, ma nell’ambito di forni e camini, non la utilizza nessuno che io sappia.
D-wall servicios generales Io l’ho fatta smontabile. Quando si raffredda la pulisco. Quando il forno è acceso la cenere non cade perchè il calore andando verso l’alto non fa cadere nulla. Spero di aver capito bene al domanda
Volevo dire che con il forte calore non svuota il metallo, comunque grazie mille per aver risposto che sei un genio avere più video come questo con più pizze!
TONY FIORELLO E lo so, questo o te lo auto costruisci o conviene comprartelo bello e fatto ( tipo alfapizza, fontana forni, pizzaparty, zio ciro, ecc....)
