2020 SCA Brewers Cup Champion of Turkey 2017 SCA Brewers Cup Champion of Turkey
The main vision of this channel to share knowledges, experience and visions of coffee people and me.
Kanalın amacı yoğun olarak Instagram'da paylaştığım nitelikli kahveye dair içerikleri, nitelikli kahvenin tarımına, kavurmasına, demlenmesine dair emeği ve vizyonu hem benim hem bu süreçte yer alan profesyonellerin gözünden sizlerle paylaşmak.
Abi benim bir sorun var. Kavurmacı olarak çalışmak için illaki kavurmahanemizinmi olması lazım yoksa başkasının yanında kavurmacı olarak çalışabilirmiyiz?
@@Ataturk.13 selamlar, Starbucks Kenyası oldukça koyu bir kavurma profiline sahip. Bizim Kenyalarımız ise tam tersi açık. Bundan dolayı sorduğunuz gibi bir lezzet değil, hafif gövdeli meyvemsi bir lezzet çıkar bizim Kenyalarımızda.
Hocam kronotnop Guatemala finca gascon honey çekirdek kahve aldım. Rengi açık kahverengiydi. Asidit limonsu ve topraksı bir tadı vardı. Kahve yağlı değildi kuruydu. Kahve tadı pek alamadım beğenmedim. Kahvenin yağlı mı olması lazımdı yoksa bu Guatemala böyle tatsız kuru bir kahvemidir ?
@@Ataturk.13 selamlar. Kahveyi tatmadığım için yorum yapmam pek mümkün değil maalesef. Bunun dışında farklı kavurma markalarına ait ürünlere yorum da paylaşmıyorum uzun zamandır. 🙂
İçerik için teşekkürler! Eğer siz de kullanıyorsanız Fellow Ode 2’de hangi ayarda çekmek makul olur Sage Precisionla demlemek için? Neredeyse daima light roast, yüksek rakımlı, doğal veya yıkanmış fark etmeksizin asiditesi yüksek ve meyvemsi karakteri baskın kahveler tüketiyorum. Çok teşekkürler, iyi çalışmalar 😊
Teşekkür ederim. Aldım bu ürünü, fakat demlenen kahve hangi modda kullanırsanız kullanın tatmin edici sıcaklığı sağlamıyor, kişisel ayarda en yüksek 98 dereceyi de denedim, kesinlikle istenen kahve sıcaklığını sağlamıyor, yaklaşık 75 derece civarında olduğunu sanıyorum. Yorumunuzu merak ediyorum.
@@talatecemis6442 Selamlar güle güle kullanın. Jürilik gibi resmi tadımlar dahil olmak üzere tadım sıcaklığı 60-65 C den başlar, oda sıcaklığına kadar devam eder. 75 C üstü dil yakacağı için lezzet deneyimini olumsuz etkiler. Bu cihaz ve benzeri cihazlar da genelliklr SCA standartlarına göre kahve verdiği için 70 C civarlarında kahve elde ediyor olmanız normaldir. 🙏
Merhabalar Orkun bey, ben Molent pocket öğütücü kullanıyorum. Kahveyi farklı kalınlık ayarlarında öğütmeyi denedim; fakat her seferinde kolu döndürmekte çok çok zorlandım. Buna rağmen, şaşırtıcı bir biçimde 1 dakikayı çok geçmeyen sürelerde öğütümün tamamlandığını da belirteyim. Molent pocket öğütücünün bu tür kahvenin öğütümünde bu kadar çok zorlanması normal midir? Bir diğer sorun demlememle ile ilgili. Önerdiğiniz tarifi olabildiğince uygulamaya çalışıyorum. Ne yaparsam yapayım demleme süresi ortalama 3.20 ‘leri buluyor. Sıcaklık (90-95 derece arası) ve öğütüm kalınlığı (Molent pocket ile 18 ile 21 klik aralığı ) dışında diğer parametreleri pek değiştirmedim diyebilirim. Kullandığım malzemeler: Hario v60 plastik dripper, Hario v60 02 kağıt filtre (Japon yapımı, kırmızı paketi olan), Fuska su. Kahvenin kavurum tarihi 14 Haziran olarak belirtilmiş. Bu arada başlangıç seviyesinde olduğumu belirteyim (zaten anlaşılmıştır diye tahmin ediyorum ☺). Söylediklerinize göre, bu seviyede muhtemelen kahvenin belirtilen tat profillerini yeterince algılayamayacağım belki. Gene de hatalarımı belirtirseniz çok mutlu olurum. Çok uzun yazdım kusura bakmayın. Ama şunu belirtmeden de geçemeyeceğim; neredeyse ilk başladığımdan beri paylaşımlarınızı izliyorum. Sizden çok şey öğrendim. İşin erbabı bir profesyonel olmakla birlikte, bu işi bir amatör kadar heyecan ve tutkuyla yaptığınız paylaşımlarınıza yansıyor. Çok teşekkür ederim.
Selamlar. Değirmen özelinde birşey konuşamam çünkü hiç kullanmadım. Reçetede süre problemine gelirsek 21 klikte o sürelerdeyse 24-25 klik civarlarını deneyebilirsiniz. Dar aralıkta kalırsanız sürenin uzaması normaldir. Güzel yorumunuz ve desteğiniz için teşekkür ederim. :)
Aradığım kanalı buldum sonunda. derli toplu, düzenli bir şekilde aklımdaki bütün sorulara cevap bulduğum bir kanal iyi ki size denk geldim ve sayenizde bu platformdaki bilgi kirliliğinden kurtuldum😇🌻
@@krtedanur Çok teşekkürler. 🙏 Destek için kahve sever arkadaşlarınızla da hem beğendiğiniz içerikleri, hem kanalı paylaşırsanız büyük destek vermiş olursunuz. 🙏
öncelikle birbirinden kıymetli, bilgileri bizimle paylaştığınız için teşekkürler:) SCA eğitimlerine katılmak için ne yapmamız gerekiyor? barista eğitimi de almak istiyorum sac dan ama net bir bilgiye ulaşamadım
@@krtedanur Selamlar. Ben teşekkür ederim desteğiniz için. Eğitim için sca eğitmenlerine yazabilirsiniz. İstanbul'daysanız tavsiye ettiğim eğitmen arkadaşlarımız Aslı Yaman, Şerif Başaran ve Nisan Ağca'dır. Kendilerine firmaları üzerinden ulaşabilirsiniz.
@@furkansera6414 Bana göre ortalama minimum 3,5-4 milyon lira bütçe gerekir diye düşünüyorum. Yine de dediğim gibi hazır yer alırsınız, donanımı da giriş segment ikinci el cihazlarla donatırsanız belki bir milyon lira altına mal edebilirsiniz fakat ilerleyen aylarda da gelecek maliyetlerle yedek akçesiz çalışmak zorlayacaktır.
Çok Teşekkür ederim bu konuda beni bilgilendirdiğiniz için çok büyük paralar gerekiyormuş sanırım küçük bir yer için bile ben bu ksdwr gitçeğini düşünmemiştim.
Aşırı derecede uçuk bir rakam. Dukkan yeni ve tadilat istemez ve mutevazi ise tasarimla 1 milyon bile tutmaz. 4 milyona ne açıyorsun? 3 4 katti bir yer mi ?
Çok çok çok mutlu oldum, iletişime önem veren ve evde kahve severlere kısacası herkese bu deneyimi sunmayı hedefleyen iki güzel insanın ortak projesi çok güzel yolunuz açık olsun 😊
Çok teşekkür ederim. Çok isterim ama Edirne de yaşıyorum. İstanbul a 20 haziranda geleceğim 23 üne kadar oradayım. Eğer sizleri ziyaret etmek için o tarihlerde uygun olmuş olursanız gelmek isterim. Uymazsa da ileride özellikle sizleri ziyaret etmek için edirne den İstanbul a gelmeyi düşünüyorum. Siz yoğunsunuzdur da şimdi,bu yoğunlukta cevap vermişsiniz sağolun. Sizlere kolay gelsin. 😊
Bu konsept kanala çok yakışmış bence, devamı da ilgi çekici olacaktır 😊 kahvenin lüks tüketime girip girmeyeceği konusunu da çok güzel özetlemişsiniz. Nitelikli kahveyi bir hobi olarak ele alırsak; skalanın genişliği sebebiyle ilgi ve merama göre kişilerin kendi kategorisini bulmaya elverişli. Gıda zincirinde değerlendirildiğinde de zaruri görülmemesi lüksü çağrıştırıyor olabilir ancak bence nitelikli kahveye göre çok daha ucuz olan düz kahvelerle kıyaslandığı için bir paket kahve fiyatı üzerinden eleştiriliyor. Örneğin avokado da zaruri görülmeyebilir ama birim fiyat üzerinden bu kadar tartışılmıyor çünkü fiyat bandında min ve max değerler arasında uçurum yok. Alınan zevke biçilen pahayı orantılayıp öncelik sırasına göre tercih edilebilir ya da edilmeyebilir gibi basit bir denklem aslında 😅
Ben de kahveler.net üzerinde pipo, puro tüketimiyle sigara üzerinden örneklemiştim. Sigara ucuz gibi dursa ve lüks gibi gözükmese de aslında lüks keyif amaçlı tüketim maddesi olduğu için, puro pipo daha pahalı gibi gözüksede benim bu yöndeki tüketimim maliyet olarak sigara tüketicisine göre daha ucuz kalıyor örneğin. Bu takdirde tüketimimi ayarladığımda birim fiyatı ne pahalıymış diye bakmıyorum örnek olarak. 🙂 Her keyif tüketim maddesi aylık gider bazında değerlendirilip, tüketimi ayarlandığında fiyat eleştiri konusu olmayacaktır bence.
Videoda gerekli açıklamaları yapmışsınız ama farklı bir noktadan bakmam gerekirse; sigara da bir lüks tüketim ürünüdür ancak maddi durumu kötü insanlar bile bir şekilde sigaraya ulaşabiliyor. Yani kahve de lüks veya değil ancak bir bağımlılık unsuru olduğu kesin gibi. Gerekirse defect robusta kaynatır suyunu içeriz.😂
Aslında bir yerde bu sigara durumunun benzerini örneklemiştim, video uzamasın diye kırptım. Örnek verdiğim materyaller su ile kola'ydı. Kola her ekonomiden kimsenin ulaşabildiği bir meta olsa da, günün sonunda lüks bir ürün bana göre. 🫠 Burada lükslüğe yaklaşımım da şu, ürünün lüks bir ürün olduğunu biliyorsak tüketim anlayışımıza göre kategorize edip tüketim planlaması yapmak. 👍
Selamlar. Stoğu bitmiş ürünlerin bağlantı başlıklarını kaldırıyorlar, V Hub sitesinde kayıt linkleri kalıyor ancak. Linki burada inceleyebilirsiniz. v-hub.vollers.com/store/listings/13951
Tekrardan merhabalar,çok ilgi çekici, umuyorum hep birlikte beğeniyle tuketecegimiz bir ürün olur,şimdiden ellerinize sağlık.Bahsettiginiz projelerde kolaylıklar ve başarılar,keyifli çalışmalar dilerim. 😊
@@okanalisan4044 Öyle olacak umuyorum. Bu hafta detayları belli olacak yakında duyuracağım bir lansman da olacak kahveler için, detaylar için takipte kalın. :)
Çok keyifli bir video olmuş, piyasadaki makinelere taş çıkartır cinsten. Peki bu özelliklere sahip F/P olarak önerebileceğiniz farklı cihazlar var mı? 3-5K arası olabilir.
Selamlar, teşekkür ediyorum. Maalesef önerebileceğim cihaz yok çünkü Moccamaster, Sage ve daha ticari hacimli olan Fetco ve Bunn harici filtre makinesi kullanmadım. İnternette kullanıcı yorumlarına bakıp model seçebilirsiniz.
Videolarınızı seri olarak izlemeye başladım ve sizden çok değerli bilgiler öğrendim ,kahve konusunda aklımda olan sorulara da cevaplar buldum çok teşekkürler 🙏🏻✨😊
