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Ciao. Complimenti sei davvero brava! Ti seguo da poco e sono molto colpita dal tuo modo di lavorare. Ho una domanda. Per creare un effetto marmorizzato con due glasse a specchio potremmo usare il phon subito dopo aver glassato la torta? Grazie mille
si certo, dipende sempre cosa fai e per cosa li usi. se li fai per usarlo una volta a casa no. se ci fai una produzione decisamente sì dato che di molte cose non esistono
Silvia, il burro di cacao in pepite, posso scioglierlo colorarlo e usarlo per sfumare nello stampo policarbonato, le praline? O petali per fare un tulipano 🌷? Devo temperarlo?? Grazie mille ❤
Ciao, ti ho conosciuto su Instagram e da oggi ti seguo anche qui. Mi devi sposare e sono bravissima a fare torte scenografiche in pasta di zucchero, ma non mi piacciono, cosi' ho pensato di farla finta, ma se volessi farla ricoperta con cioccolato plastico? So che non e' facile ma neanche cosi' complicato. Hai gia' fatto video, se no, puoi farmi vedere come si fa il cioccolato plastico grazie❤
Ciao,ti scopro solo ora e sei fantastica nel spiegare i procedimenti. Una domanda,se volessi fare il burro di cacao,per esempio ho 5gr di colore rosso,rosa ecc., quanto burro di cacao dovrei sciogliere in grammi? Grazie per la risposta ❤
Ciao Silvia, ho riscontrato delle difficoltà, perché il cioccolato alle temperature indicate rimane ancora troppo denso, e non mi viene bello liquido e ben lavorabile come il tuo... Dove ho sbagliato? Devo utilizzare un tipo di cioccolato specifico?
@@Sylvfb l aerografo per il cioccolato ha lo stesso effetto di quello classico sul cioccolato?scusa ti chiedo perché devo realizzare la bomb cake.graxie mille
non esiste risposta a questa domanda, ogni cioccolato essendo una ricettta diversa ha temperatura diversa . esiste un range ma poi bisogna provare e trovare la corretta
Ciao, video fantastico, super chiaro e professionale! 😍 Io ho seguito lo stesso procedimento e ho fatto diverse prove sia facendo colare il cioccolato direttamente sulla carta forno, sia “a distanza”, ma viene così sottile la camicia che poi si rompe. L’unica differenza è che ho uno stampo in silicone. Cosa sbaglio? 😢
@@Sylvfb ma davvero?? Ecco l’errore! Te lo chiedo perché ho visto diversi video con stampi in silicone uguali al mio e i cioccolatini vengono perfetti 😂🤦🏻♀️ (Considera che poi dovrò fare un ripieno alcolico)
Buongiorno Chef. Sono bellissimi i suoi video (e anche le sue creazioni!): lei é bravissima; l'ammiro molto e la seguo da tempo! Mi piacerebbe tanto sapere quali strumenti, e con quali caratteristiche, si devono utilizzare per spruzzare le miscele effetto velluto sui dolci! Grazie mille!
Ciao Silvia, ma tu copri tutto col silicone che raffreddandosi si ritira ? Perché nel video prima i biscotti sono coperti ...poi li vedo mentre allarghi la loro casa ,penso per farli uscire, ...e non capisco bene
ciao! copro e lascio lì poi dopo 6 ore giro la stampo sottosopra e li sformo. cioè dalla parte dove erano attaccati con la colla è la base da cui li farcisci e da cui escono. è più chiaro?
Grazie Silvia. Se voglio uno stampo alto, esempio un limone in verticale, posso usare un bicchiere o una caraffa? La devo foderare di pellicola per non rovinarla? Oppure il silicone si stacca facilmente?
Ciao, io vorrei creare uno stampo per candele, dove trovo il silicone? E come mi regolo per le quantità, nel mio caso inferiori a quelle che hai usato tu? ❤️
ciao, il silicone lo trovi al link che ho messo sotto il video :) ma io mi occupo di alimentare non di candele. per le quantità devi andare a occhio a livello volumetrico le prime volte, puoi provare a regolarti pesando l acqua che ci andrebbe in quel volume sapendo però che il silicone pesa di più
Ciao, ho un colorante in polvere della sugarflair, si chiama blossom tint ed è una confezione molto piccola, da due grammi. Non riesco a capire se sia liposolubile e vada bene per fare i coloranti al burro di cacao. Grazie mille in anticipo
ciao! Non ne ho idea non l ho mai sentito. puoi fare una prova: prova a scioglierne un pochino in acqua e un pochino in olio, vedi subito se è idrosolubile o liposolubile :)
Ciao Silvia, vorrei realizzare quei girotorta che all'esterno sembrano dorati ma non perfettamente coprenti, dovrebbe vedersi il cioccolato sotto, come posso fare? Grazie mille gentilissima
Ciao....video molto interessante.....volevo sapere se dopo aver fatto la camicia e aver messo il ripieno...il cioccolato per coprire il tutto va ritemperato o posso usare quello che ho temperato all'inizio? Grazie mille
si certo, anche il marmo, ma è la tecnica che prevede così :) basta asciugarla se ne vedi in eccesso. ovvio che se hai 40 gradi fuori è una cosa, se ne hai 20 un area
Ciao ho comprato il tuo ebook sulle praline colorate, uso aerografo ma ho un problema con i colori, sono troppo scuri sul fondente, per esempio arancione non si vede proprio, rosso viene molto scuro, e blu sembra nero, come posso fare per renderli più chiari?? Grazie in anticipo
Grazie per qsto video! Avrei bisogno un consiglio, ho preso il tuo enook ma nn ho trovato la soluzione x me...molto banalmente voglio colorare con l aerografo il cioccolato fondente ma nn riesco a rendere il colore coprente. E171 è fuori legge purtroppo e ed ho usato del carbonato di calcio e170 ..ma nn copre nulla...mi puoi indirizzare?
