さくらさん コメントありがとうございます。 ニラの佃煮… うまいのでぜひ作ってみてください。 1束がこれだけ？ という量に減ってしまいますが…笑 さくらさんもご自愛ください。

ななちゃん コメントありがとうございます。 ほんと…あっついですね。 ご自愛ください。

コメントありがとうございます。 昔は古釘を入れる作り方もやりましたが、衛生的にどうなのかと思うとミョウバンは必須になります。 ミョウバンを使わないと茶色に変色して食欲もなくなる出来栄えになりますよ。 （私は本来使う1/3程度しか入れていません。）

藤田秀子さん ご覧いただきありがとうございます。 ぜひおいしく作ってくださいね。

ご視聴・コメントありがとうございます。 手間だけではないとは思うのです。 手間をかけなくても美味しいものは今の日本にはたくさんありますもんね。 でも当時の母は… 手間の方を選択したのだと思います。

いつもご覧いただきありがとうございます。 冷蔵庫だとこの時期 1週間ですかね。 冷凍は良いのですが 折れないように工夫が必要ですね。 （乾燥してバラバラになるので） おにぎりの中身は田舎梅干しでした。

@@wakochan さま ご丁寧に返信頂きまして、教えて頂き本当にありがとうございました🙇 食欲なくとも大葉のおにぎり🍙いいですよね👍🤗 梅干しでしたか😅本当にありがとうございました🙇またどうぞ宜しくお願い致します🙇

いつもご覧いただきありがとうございます。 そうなんです。 そんな思い出がありました。

コメントありがとうございます。 愛媛県で鯛めしを食べたことがあります。 美味しかったです。 日本にはまだまだ魅力的な郷土料理がたくさんありそうですね。

コメントありがとうございます。 きび砂糖…良いと思います。 要は糖分で揉んでナスを柔らかくし その上で、塩分を程よくブロックしつつ 塩味も入れる漬け方ですから。 今後も美味しく作って食べてくださいね。

うわぁー 最高に嬉しいコメントをありがとうございます。 多くの方々にこの時季 美味しいなす漬けを食べてもらえるのが嬉しいです。

メッセージをありがとうございます。 お身体を大切になさってください。 仙台は長茄子漬けがお土産品にもあるのですが 漬かり過ぎのようなナス漬けなので 私はあまり好きではなく 母から教わったこの漬け方で 毎年おいしくいただいています。 学生の頃バイトしていた寿司店でも大好評でした。

ありがとうございます。 そう言っていただけて嬉しいです。 私は今夏… いい小茄子がまだ手に入らず 仕込みができないでいました。 夏はなす漬けとごはんだけで食事を完結できるので 早く漬けたいです。

ご視聴・コメントありがとうございます。 はい 揚げるとヘンな生臭さは出ず こうばしく漂ういい香りが広がりました。 作り方も簡単ですので ぜひお試しください。

青薔薇さん ご視聴・コメントありがとうございます。 そうなんです。 絶対うまいヤツなんです。 ぜひお試しください。

@@wakochan 姉も気に入って見てますよ💡😆 動画ありがとね🙇‍♀️✌️

@user-nq7hs2rw3b さん いえいえ… 喜んで頂けて嬉しいです。 何よりの励みになります。 ありがとうございます。

ななちゃん いつもありがとうございます。 メッチャメッチャ旨いです。 ぜひ作ってくださいね

ご視聴・コメントありがとうございます。 塩ですか？ もちろん使っております。 砂糖→塩→ミョウバンの順で使用していますよ。

ご視聴ありがとうございます。 手間はかかりますよね。 たまに面倒になりますが おいしいなす漬けを食べたいので 頑張って漬けていました。

蒸し暑いですねぇ〜 いつも応援ありがとうございます。 ほんとに励みになっています。 今回は超簡単メニューにさせてもらいました。 でも、うまいので載せさせていただきました。 次はなにを作ろうかなぁー って… もう決まってるんです。笑

ななちゃん いつもありがとうございます。 実は 普段から作って食べているこのメニューは あまりにも簡単すぎて アップするのを迷ったくらいなんです。 うどんでも、そうめんにでも なんでも美味しくできるズボラメニューですので ぜひズボラに作ってみてください。

ご覧いただきありがとうございます。 私がご紹介している漬け方では 一旦は色が抜けますが 完成品は綺麗な色に出来上がりますよ。 また、昔から「なす300回」言われており なすを漬ける場合には 300回揉むんだと母から教わりました。 その通りに漬けてみて 多くの方々に喜ばれるなす漬けが出来上がったのでした。

ご覧いただきありがとうございます。 「大阪の水茄子のぬか漬け」 鈴木さんにとっての世界一 美味しいですよね。 私も好きですよ。

@@wakochan お返事ありがとうございます。本場もんを買うとなったらお高いですが。

ご視聴・ご指摘をありがとうございます。 もちろんですのでご安心ください。 ご心配頂きありがとうございます

美味しく漬けてくださいね

ご覧いただきありがとうございます。 そうなんです。 毎回、手は真っ紫色になってしまうのですが 手に伝わる感触で漬けているので どうしても素手になってしまうんです。

ご覧いただきありがとうございます。

ご覧いただきありがとうございます。 はい、そうですよね。 売ってる漬物は基準を満たすための添加物が入ってますね。 それから今春の法律改正で規制が厳しくなり 特に小規模業者は今後、継続は難しくなりました。 これからは 消費する分を自分で作るのが良いのかもしれませんよ。

ご覧いただきありがとうございます。 これからが本番のなす漬け。 美味しく食べていただけたら嬉しいです。

ななちゃん おはようございます。 ありがとうございます。 関西なんですね。 先日、大阪と神戸に行きました。 甲子園ですが…笑 仙台はどんより☁️です。

おはようございます。 保温だけで簡単に作れます。 ぜひお試しください。

😊😊​@@wakochan

すいさん ご視聴頂きありがとうございます。 芋だれをお作り頂いたのですね。 ありがとうございます。 きゅうりや白菜などの漬物や 唐揚げの下味ほか 幅広くお使いください。 美味しくですよ。

ななちゃん いつもご視聴ありがとうございます。 観ていただいてもお分かりでしょうが すごく簡単シンプルで旨いので ぜひ気軽に作ってみてください。 これからも宜しくお願いします。

ご視聴・コメントありがとうございます。 台所ですが汚していませんよ。 また、汚しても毎日掃除していますので 衛生面でも心配もありませんよ。 もし汚れるのがご心配であれば 昔のように外で仕込むのも手段かもしれませんね。 大量に仕込む場合は 実家の井戸横の流しでやることもあります。 なすの色ですが 毎年リクエストがあり 20kg以上を漬けていますが ベストな色かと思っております。 あとは 撮影の際の光加減かと思います。 iPhone1台だけで撮影しておりますので AFも含め限界があるのでご容赦ください。

初めまして！ ご視聴・コメントをありがとうございます。 元々はRU-vidをやろうなんて全然考えていなかったのですが 母から教わった料理（特になす漬け）は、作ってほしいとのリクエストが年々多くなったために 教わったレシピを公開して、たくさんの方々に味わってほしいと思ったからでした。 正直…こんなにご視聴いただけるなんて思ってもいなかったのです。 母は私が小学生の頃から頻繁に入退院をしていたことから 中学生の頃には父や兄にお弁当を作って持たせるくらいに料理をやっていたのです。 （嫌いじゃなかったのでしょう） その後のアルバイトも寿司店や喫茶店でした。 寿司店では、まかないも担当していたのでした。 料理って… 食べてくれる人がいる事で頑張れるのかなぁ なんて思っています。 私は今年「還暦」となりましたが 家の食事は妻ではなく私が好きで作っています。 凝った料理はRU-vidには載せるつもりはなく これからも出来るだけ簡単で美味しいものをと思っています。 でも… 料理しながら撮影し、編集まで全て1人でやっていますので、たまには心が折れそうになる時もあります。 そんな時にこのようなコメントをいただける事 本当に励みになります。 これからも母ちゃんの料理を楽しみにしていてくださいね。 ありがとうございました。

ご視聴ありがとうございます。 美味しく出来上がったようですね。 嬉しいです。 今夏はおいしいなす漬けをどんどん漬けてくださいね。

ご視聴・コメントありがとうございます。 鷹の爪ですか。 今度やってみますね。 私は 漬かったなすに七味醤油をちょっと付けるのが好きなんです。

ご視聴いただきありがとうございます。 嬉しいです。 おふくろから教わったこのなす漬けは 自信をもって「世界一！」と言えます。 大きい茄子でも美味しく漬かりますよ。 （焼き茄子にするような皮が厚い茄子は不適かと思います。水なすは大丈夫です） 大きい茄子でも切ったりヘタを落としたりせず そのまま漬けてください。 一番最初で一番重要な工程（砂糖で揉む）をしっかりやってください。 手は紫色になるかもしれませんが 茄子が柔らかくなっていくのを手で感じ取ってください。 ちなみに小茄子は7月から出回ることでしょう。 今年のなす漬けはこれからで、私もまだ漬けていません。 これから9月くらいまで美味しく食べてくださいね。

こんばんは ワインの肴 いいですねぇー

こんばんは いつもご視聴いただきありがとうございます。 はい。 昨日、大阪から戻ってきました。 にんじん？ 硬くなかったですよ。 86歳の義母さんは煮物に慣れているので きんぴらの切り干し大根はちょっと硬く感じたようですが おいしいと言ってくれました。

@@wakochan さま いつもこちらこそありがとうございます🙏 切り干し大根、大好きなのでまた代わったキンピラ、明日作ります😆楽しみです🙏 ご丁寧にありがとうございました🙇

玉子サンドさん ご視聴・コメントをありがとうございます。 お肉の代わりに油あげを使って作りました。 切り干し大根のシャキッと感も良かったです。

ありがとうございます。

ご視聴いただきありがとうございました。

ご視聴・コメントありがとうございます。 初めての動画にて分量などを明記しておらず申し訳ありません。 その後の動画には明記していますが… ナス1kgに対して… 砂糖…50g 塩…50g ミョウバン…適量 ※表示の1/2〜2/3程度 を入れております。

その後の動画を見てなくてわかりませんでした。 ありがとうございます。

ご視聴・ご質問をありがとうございます。 目安は… ナス1kgに対して… 砂糖…50g 塩…50g ミョウバン…適量 ※表示の半分くらい です。

ななちゃん ありがとうございます。 金沢→山梨→静岡に行ってて 編集時間がなかったのでした。💦 ぜひ作って美味しく食べてくださいね。

わこたんさん！ 早速、「❤」「👍」「💬」ありがとうございます♪ お疲れ様でした🚙💨

ご視聴いただきありがとうございました。

はい。 醤油だけです。 味の決め手は「油あげ」です。 いいダシが出るんですよ。

なんちゃんさん ご視聴・コメントありがとうございます。 超簡単ですので是非作ってみてください。

さくらさん いつもありがとうございます。 とても励みになっています。

いつもありがとうございます。 なすって… 本当に美味しいですね。

ご視聴・コメントをありがとうございます。 母から教わった、本当に美味しいレシピですので 出来上がりをお楽しみに！